Airfryer: czas i temperatura

Tutaj znajdziesz czasy i temperatury dla 146 popularnych dań z frytkownicy beztłuszczowej, zebrane w jednej tabeli. Wartości pochodzą z poszczególnych przepisów, w których są też warianty dla mrożonek, wielkości i grubości. Czasy dotyczą jednej warstwy we frytkownicy z koszem i są orientacyjne – mięso i ryba są gotowe dopiero wtedy, gdy osiągną odpowiednią temperaturę wewnątrz.

Kurczak i drób

Danie	Temp.	Czas	W środku
Burger z kurczakaBurger 125 g, grubość 2 cm	180 °C	12 min	70 °C
Cały kurczakCały kurczak ok. 1,4 kg	180 °C	55 min	70 °C
Ćwiartki z kurczakaĆwiartki ok. 350 g	190 °C	40 min	70 °C
Domowe nuggetsy z kurczakaKęsy 3 cm w płatkach	200 °C	11 min	70 °C
Filet z indykaCały filet 600 g	180 °C	30 min	70 °C
Filet z kurczakaFilety 250 g, grubość 2,5 cm	180 °C	18 min	70 °C
IndykUdziec 900 g z kością	180 °C	62–65 min	85 °C
Kaczka pieczonaCała kaczka, 1,6 kg	170 °C	1 godz. 25 min	85 °C
Kawałki kurczakaKawałki 3 cm w panierce	200 °C	12 min	70 °C
Kotlet z kurczakaKotlety rozbite na 1 cm	190 °C	12 min	70 °C
Kurczak w kostceKostka 2 cm	190 °C	10 min	70 °C
Nuggetsy z kurczakaStandardowe, ok. 20 g	200 °C	9 min	70 °C
Pałki z kurczakaPałki (podudzia) ok. 130 g	190 °C	24 min	70 °C
Paseczki z kurczakaPaski 2 cm	190 °C	12 min	70 °C
Pierś z kaczkiPierś ok. 300 g, na różowo	180 °C	16 min	58 °C
Pierś z kurczakaPierś 300 g, grubość 3 cm	190 °C	20 min	70 °C
Polędwiczki z kurczakaPolędwiczki bez panierki	180 °C	12 min	70 °C
Polędwiczki z kurczaka w paniercePanierowane w panko	200 °C	12 min	70 °C
Skrzydełka w chrupiącej panierceSkrzydełka w panierce, ok. 80 g	190 °C	24 min	70 °C
Skrzydełka z kurczakaSkrzydełka ok. 75 g	200 °C	22 min	70 °C
Szaszłyki z kurczakaSzaszłyki z piersi, kostka 3 cm	190 °C	14 min	70 °C
Sznycle z indykaSznycle rozbite na 1 cm	200 °C	12 min	70 °C
Udka z kurczakaUdka z kością, 220 g	190 °C	28 min	70 °C
Udko z indykaUdko 500 g z kością	180 °C	45 min	80 °C
Udko z kaczkiDwa udka, po ok. 350 g	180 °C	38 min	85 °C

Mięso

Danie	Temp.	Czas	W środku
BoczekCienkie plastry, 2–3 mm	180 °C	10 min	–
Boczek w plastrachPlastry 4–5 mm	190 °C	12 min	–
Burger wołowyBurgery wołowe, 2 cm	190 °C	11 min	70 °C
Chlebek mięsnyChlebek 600 g	180 °C	35 min	70 °C
JagnięcinaPolędwica jagnięca 500 g, różowa	200 °C	14 min	60 °C
KiełbasaŚląska, gotowa	200 °C	10–12 min	70 °C
Kotleciki jagnięceKotleciki 2,5 cm, różowe	190 °C	10 min	60 °C
Kotleciki z polędwicyKotleciki w panierce, 1 cm	200 °C	10 min	70 °C
Kotlet schabowyRozbite na 1 cm	200 °C	12 min	70 °C
Kotlety mieloneWieprzowo-wołowe, 2 cm	180 °C	14 min	70 °C
Łopatka wieprzowaPlastry 2 cm	190 °C	22 min	75 °C
ParówkiStandardowe parówki	180 °C	6 min	70 °C
PasztetPasztet z surowego mięsa	170 °C	55 min	72 °C
Pasztet z mięsa z rosołuZ mięsa z rosołu, foremka 18 cm	170 °C	35 min	70 °C
Pieczeń wieprzowaKarkówka 1 kg	180 °C	55 min	80 °C
Pieczona wołowinaKawałek 800 g, różowy	180 °C	35 min	56 °C
Polędwica wołowaCały kawałek 500 g, różowy	200 °C	18 min	56 °C
PulpetyWieprzowe, 25 g	180 °C	12 min	70 °C
Pulpety w sosie pomidorowymWieprzowe w sosie pomidorowym	180 °C	20 min	70 °C
SchabPlastry 2 cm w sosie	180 °C	18 min	70 °C
Schabowe bez panierkiRozbite na 1 cm	190 °C	12 min	70 °C
SchnitzelIndyk, 8 mm	200 °C	10 min	70 °C
Spring rollsyDomowe, z papieru ryżowego	180 °C	10–12 min	70 °C
StekMedium rare, 2,5 cm	200 °C	9 min	56 °C
Stek wołowyRostbef lub polędwica, 3 cm	200 °C	10 min	56 °C
Stek z antrykotuAntrykot 3 cm, medium rare	200 °C	10 min	56 °C
Szarpana wieprzowinaŁopatka, 1 kg	160 °C	1 godz. 40 min	93 °C
Szarpana wołowinaŁopatka wołowa, 1 kg	160 °C	2 godz. 10 min	93 °C
Szynka do kanapekSzynka 900 g w solance	160 °C	55 min	70 °C
SzynkaSzynka 1 kg, w całości	170 °C	60 min	75 °C

Ryby i owoce morza

Danie	Temp.	Czas	W środku
DorszPolędwica 2,5–3 cm	180 °C	10 min	58 °C
Filet z łososiaCały płat 500 g ze skórą	200 °C	12 min	52 °C
Filety rybneMintaj w panierce, 1,5–2 cm	200 °C	10 min	58 °C
Kawałki łososiaKostki 3 cm	190 °C	7 min	52 °C
Klopsiki rybneKulki 40 g	190 °C	10 min	70 °C
Kotlety rybneKotlety 2 cm	190 °C	12 min	70 °C
KrewetkiŚrednie krewetki obrane	200 °C	6 min	63 °C
ŁosośFilet 3 cm ze skórą	200 °C	10 min	52 °C
Łosoś z warzywamiŁosoś z brokułami i cukinią	180 °C	15 min	52 °C
Paluszki rybneMrożone paluszki rybne	200 °C	10 min	70 °C
Steki z łososiaStek 3 cm z ością	190 °C	12 min	52 °C
Wędzony łosośWędzony na gorąco, kawałek 100 g	160 °C	5 min	70 °C

Ziemniaki i frytki

Danie	Temp.	Czas	W środku
BatatyKostka 2 cm	200 °C	16 min	–
Chipsy ziemniaczanePlasterki 1–2 mm	170 °C	14 min	–
Ćwiartki ziemniaczaneĆwiartki z dużych ziemniaków	200 °C	24 min	–
FrytkiSurowe, słupki 1 cm	200 °C	20 min	–
Frytki z batatówŚwieże, słupki 1,5 cm	200 °C	16 min	–
Hasselback ziemniakiŚrednie, ok. 200 g	180 °C	38 min	–
Mini ziemniakiPołówki, 3–4 cm	180 °C	22 min	–
Placki ziemniaczanePlacki 1 cm	200 °C	14 min	–
Plastry ziemniakówPlastry 5 mm	180 °C	20 min	–
Ziemniaki pieczoneCałe, 250 g	200 °C	38 min	–

Warzywa

Danie	Temp.	Czas	W środku
BakłażanKostka 2 cm	200 °C	13 min	–
BrokułyŚwieże różyczki 3–4 cm	190 °C	10 min	–
BrukselkaPołówki, świeża brukselka	190 °C	13 min	–
CebulaCała cebula w łupinie	200 °C	30 min	–
CiecierzycaCiecierzyca z puszki, chrupiąca	200 °C	12–15 min	–
CukiniaPlastry 7 mm	190 °C	12 min	–
Cukinia w paniercePlastry 8 mm w panierce	200 °C	12 min	–
DyniaKostka 2 cm, hokkaido	200 °C	16 min	–
FalafelKulki wielkości orzecha	180 °C	15–18 min	–
Fasolka szparagowaZielona, świeża	180 °C	12 min	–
Frytki z dyniFrytki 1 cm	200 °C	15 min	–
Grillowane pomidoryPołówki średnich pomidorów	180 °C	8–10 min	–
JarmużChipsy z jarmużu	160 °C	6–7 min	–
KalafiorŚwieże różyczki 3–4 cm	190 °C	15 min	–
Kapusta białaPlastry 2 cm	190 °C	18 min	–
Kapusta pekińskaĆwiartki kapusty pekińskiej	180 °C	10 min	–
Kotlety z kalafioraKotlety 1,5 cm	190 °C	14 min	–
Kukurydza na kolbieŚwieże kolby, całe	200 °C	12–14 min	–
MarchewkiPlastry 7 mm	190 °C	16 min	–
Młoda kapustaKliny młodej kapusty	180 °C	14 min	–
Mrożona brukselkaCałe mrożone różyczki	200 °C	16 min	–
Mrożona fasolka szparagowaCięta, mrożona	200 °C	13 min	–
Mrożone brokułyMrożone różyczki, 500 g	200 °C	13 min	–
PaprykaCała papryka	200 °C	16 min	–
PieczarkiCałe, średnie pieczarki	180 °C	12 min	–
PorPołówki pora, 8 cm	180 °C	12 min	–
Ryż z warzywamiRyż z warzywami	180 °C	25 min	–
RzodkiewkiPołówki rzodkiewek	190 °C	10 min	–
Smażona cebulaCebula złota	180 °C	14 min	–
SzparagiCienkie zielone, do 7 mm	190 °C	6 min	–
SzpinakChipsy ze świeżego szpinaku	160 °C	5–6 min	–

Jajka

Danie	Temp.	Czas	W środku
JajecznicaJajecznica z 4 jaj	160 °C	9–10 min	–
Jajka sadzonePłynne żółtko	160 °C	4 min	–
JajkaNa miękko	150 °C	9 min	–
OmletPuszysty omlet z 4 jaj	170 °C	10–12 min	–

Pieczywo, ciasta i wypieki

Danie	Temp.	Czas	W środku
Babeczki bananoweBabeczki bananowe	160 °C	16 min	–
Babeczki czekoladoweBabeczki czekoladowe	160 °C	15 min	–
Babeczki jagodoweBabeczki z borówkami	160 °C	16 min	–
BabeczkiBabeczki waniliowe	160 °C	15 min	–
Babka cytrynowaForma kominowa 16–18 cm	150 °C	45 min	–
BajgleBajgle ze skyru	180 °C	14 min	–
BrownieForma 16 × 16 cm	160 °C	22 min	–
BułeczkiBułeczki 80 g	180 °C	12 min	–
Chleb orkiszowyChleb orkiszowy, mały bochenek	170 °C	35 min	–
ChlebChleb pszenny, mały bochenek	180 °C	30 min	–
Chlebek bananowyKeksówka 18 cm, 2 banany	160 °C	43 min	–
CiasteczkaKruche ciastka 5 mm	160 °C	9 min	–
Ciasto bananoweTortownica 18 cm	160 °C	38 min	–
Ciasto cytrynoweTortownica 18 cm	160 °C	32 min	–
Ciasto czekoladoweTortownica 18 cm	160 °C	34 min	–
CroissantyCroissanty z ciasta francuskiego	180 °C	12 min	–
JabłecznikTortownica 18 cm	160 °C	40 min	–
Mini serniczkiForemki 7 cm	160 °C	18 min	–
MuffinyDuże muffiny (7 cm)	170 °C	20 min	–
NaleśnikiCienkie naleśniki (18 cm)	180 °C	4 min	–
Naleśniki zapiekaneZapiekane z twarogiem	180 °C	8 min	–
PączkiPączki 75 g	170 °C	11 min	–
PizzaDomowa pizza 20 cm	190 °C	8 min	–
Rogaliki z ciasta francuskiegoRogaliki z powidłami	180 °C	10 min	–
SernikTortownica 18 cm	150 °C	50 min	–
SzarlotkaTortownica 18 cm	170 °C	35 min	–
TartaForma 18 cm, ciasto kruche	170 °C	30 min	–
TostyTosty z serem	180 °C	5–6 min	–

Przekąski i inne

Danie	Temp.	Czas	W środku
LasagneDomowa lasagne, foremka 18 cm	180 °C	33 min	70 °C
LasagnetteKokilki 9 cm	180 °C	18 min	70 °C
NachosyNachosy z serem	180 °C	4 min	–
PopcornZiarna w pakiecie z folii	190 °C	9 min	–
Prażona cebulkaCienkie piórka, 1–2 mm	180 °C	10 min	–
RisottoRisotto z pieczarkami	180 °C	25 min	–

Temperatura wewnątrz

Najpewniejszy sposób, żeby sprawdzić, czy mięso lub ryba są gotowe, to termometr wbity w najgrubsze miejsce. Drób, mięso mielone i odgrzewane potrawy doprowadzaj do co najmniej 70 °C – tak zaleca Państwowa Inspekcja Sanitarna. Pozostałe wartości to przyjęte temperatury kuchenne. Mięso możesz wyjąć 2–3 stopnie wcześniej, bo podczas odpoczynku temperatura jeszcze trochę rośnie.

Produkt	Temperatura wewnątrz
Kurczak, indyk, kaczka (udka i całe ptaki)	70–75 °C
Mięso mielone (kotlety mielone, pulpety, burgery)	70 °C
Wieprzowina w kawałkach (schab, polędwiczka, karkówka)	70 °C
Wołowina w kawałkach – różowa	55–57 °C
Wołowina w kawałkach – dobrze wysmażona	65–70 °C
Jagnięcina – różowa	58–60 °C
Pierś z kaczki – różowa	57–58 °C
Łosoś	50–55 °C
Ryby o białym mięsie (dorsz, mintaj)	55–60 °C
Gotowe dania i odgrzewane resztki	co najmniej 70 °C

Proste zasady

160 °C – ciasta, muffinki, jajka i wszystko, co ma się upiec w środku, a nie przypalić z wierzchu.
180 °C – mięso, kurczak, ryby i większość codziennych dań.
200 °C – frytki, ziemniaki, warzywa i skórka, która ma być chrupiąca.
Mrożonki: ta sama temperatura, ale 30–60 % dłużej. Potrząśnij koszem albo obróć jedzenie w połowie.
Z piekarnika do airfryera: o 20 °C niżej i ok. 20–25 % krócej.

Więcej przeczytasz w poradnikach: jak przeliczyć przepis z piekarnika na airfryer, czasy dla mrożonek i papier do pieczenia i folia w airfryerze.

Pytania i odpowiedzi

Jaką temperaturę ustawić we frytkownicy beztłuszczowej?

Większość dań przygotowuje się w 180–200 °C. Mięso i drób zwykle w 180 °C, a frytki, ziemniaki i warzywa, które mają być chrupiące, w 200 °C. Ciasta i inne wypieki piecze się w 160 °C, żeby zdążyły się upiec w środku, zanim wierzch za bardzo się zrumieni.

Czy trzeba nagrzewać frytkownicę beztłuszczową?

Warto przy mięsie, rybach i wszystkim, co ma być chrupiące. 3–5 minut nagrzewania daje równiejsze pieczenie i lepszą skórkę. Przy odgrzewaniu i gotowych produktach ma to mniejsze znaczenie.

Ile dłużej piecze się mrożonki w airfryerze?

Licz 30–60 % dłużej niż dla świeżego produktu i kilka razy potrząśnij koszem albo obróć jedzenie. Mięso i drób zawsze muszą osiągnąć zalecaną temperaturę wewnątrz, także prosto z zamrażarki.

Czy można użyć czasów z piekarnika?

Orientacyjnie obniż temperaturę o 20 °C i skróć czas o 20–25 % w stosunku do piekarnika z termoobiegiem. Sprawdź danie kilka minut wcześniej, bo frytkownice różnią się mocą.

Dlaczego czasy różnią się między frytkownicami?

Na czas wpływa wielkość kosza, moc urządzenia i to, jak bardzo kosz jest wypełniony. Pełny kosz to gorszy obieg powietrza i dłuższy czas. Podane czasy są orientacyjne i dotyczą jednej warstwy w zwykłej frytkownicy z koszem.