Schabowe bez panierki w frytkownicy beztłuszczowej
Schabowy z frytkownicy beztłuszczowej bez panierki jest soczysty, rumiany i lekki, bo cienką skórkę robi marynata z oleju, musztardy i papryki. Kotlety schabowe z air fryer są gotowe po 12 minutach w 190 °C, a jeden ma około 235 kcal. Poniżej przepis, czas dla grubszych plastrów i odpowiedź, jak uniknąć suchego mięsa.
- Temperatura
- 190°C
- Czas razem
- 44min
- Przygotowanie
- 10min
- Porcje
- 4
- W środku
- 70°C
- Na porcję
- 235kcal
Dlaczego warto upiec schabowe bez panierki
Schabowy z frytkownicy beztłuszczowej bez panierki to najprostsza wersja kotleta. Zamiast bułki tartej mięso dostaje cienką marynatę z oleju, musztardy i papryki, która w gorącym powietrzu zmienia się w złotą skórkę. Dzięki temu kotlety schabowe z airfryera są lżejsze i szybciej gotowe, bo nie ma panierowania w trzech talerzach. Smażenie kotletów w frytkownicy beztłuszczowej w praktyce oznacza pieczenie w gorącym powietrzu, a nie smażenie w tłuszczu.
Schab jest chudy, więc o soczystości decyduje grubość i temperatura. Kotlet rozbity na 1 cm piecze się równo w 12 minut i osiąga 70 °C w środku, czyli temperaturę zalecaną dla świeżej wieprzowiny. Przetrzymany w koszu wysycha, dlatego termometr ma tu duże znaczenie.
Jak zrobić schabowe bez panierki w frytkownicy beztłuszczowej
Kliknij czas, aby uruchomić minutnik.
- Rozbij schab Plastry schabu osusz i rozbij tłuczkiem, najlepiej przez folię, na grubość ok. 1 cm. Równa grubość sprawia, że kotlety pieką się w tym samym czasie.
- Zamarynuj Wymieszaj olej, musztardę, paprykę, sól, pieprz, majeranek i przeciśnięty czosnek. Posmaruj kotlety z obu stron i odstaw na .
- Nagrzej i ułóż Nagrzej airfryer do 190 °C. Ułóż kotlety w koszu w jednej warstwie tak, żeby się nie stykały.
- Piecz Piecz schabowe , odwracając po 6 minutach. Skórka ma być złota, a mięso sprężyste po naciśnięciu.
- Sprawdź i odstaw Kotlet jest gotowy, gdy termometr w najgrubszym miejscu pokazuje 70 °C. Zostaw schabowe na na talerzu, żeby sok rozłożył się w mięsie.
Czasy i temperatury
| Schabowe bez panierki | Temperatura | Czas |
|---|---|---|
| Rozbite na 1 cmOdwróć po 6 min | 190 °C | 12 min |
| Plastry 2 cmOdwróć w połowie | 190 °C | 15–16 min |
| Cienkie, 0,5 cmWyjmij przy 70 °C | 190 °C | 8–9 min |
| Roladki schaboweOdwróć po 10 min | 180 °C | 20–22 min |
| OdgrzewanieDo 70 °C w środku | 160 °C | 4–5 min |
Czasy są orientacyjne i zależą od wielkości oraz mocy frytkownicy. Gotowe, gdy w środku jest 70 °C. Zobacz też czas i temperaturę dla wszystkich dań.
Dobre rady
- Rozbijaj przez folię. Mięso się nie rwie, a kotlety mają jednakową grubość. Dzięki temu wszystkie są gotowe w tym samym momencie.
- Marynuj choć 20 minut. Musztarda i olej tworzą cienką warstwę, która chroni schab przed wysychaniem i pomaga się zrumienić.
- Nie przepełniaj kosza. Kotlety, które na siebie zachodzą, nie zrumienią się równo. Przy 8 sztukach piecz w dwóch partiach.
Jak podawać
Schabowe bez panierki smakują z ziemniakami z koperkiem, mizerią albo kapustą zasmażaną. Pasują do nich mini ziemniaki z airfryera i fasolka szparagowa. Gdy masz ochotę na klasyczny kotlet, zobacz kotlet schabowy w airfryer z chrupiącą panierką. Jeśli wolisz schab w sosie, sprawdź schab w airfryer w plastrach.
Przechowywanie i odgrzewanie
Upieczone schabowe przechowuj w lodówce w zamkniętym pojemniku do 2 dni. Odgrzewaj je w airfryerze w 160 °C przez 4–5 minut, aż w środku będą miały co najmniej 70 °C. Delikatne grzanie chroni mięso przed wysuszeniem.
Warianty
- Z ziołami. Zamiast majeranku użyj ziół prowansalskich albo suszonego tymianku, a do marynaty dodaj odrobinę soku z cytryny.
- Z serem. Na upieczony kotlet połóż plaster sera i zapiekaj jeszcze 1 minutę w 180 °C.
- Roladki. Rozbity plaster smaruj musztardą, zwiń z szynką i serem i piecz 20–22 minuty w 180 °C.
Jeśli coś nie wyjdzie
- Kotlety są suche
- Schab jest chudy i szybko traci sok. Rozbij go na 1 cm, wyjmij przy 70 °C i nie pomijaj marynaty z olejem.
- Skórka jest blada
- Marynata zeszła z powierzchni albo kosz był przepełniony. Posmaruj kotlety cienko, ułóż w jednej warstwie i zawsze nagrzewaj airfryer.
- Kotlety zwijają się na brzegach
- Ścięgna kurczą się w gorącu. Nacięcie brzegów w kilku miejscach wystarczy, żeby kotlet leżał płasko.
Pytania i odpowiedzi
Ile piec schab we frytkownicy beztłuszczowej?
Rozbite kotlety schabowe, ok. 1 cm, piecz 12 minut w 190 °C. Plastry grubości 2 cm potrzebują 15–16 minut i odwrócenia w połowie.
Ile kcal ma kotlet schabowy z airfryera bez panierki?
Jeden kotlet z tego przepisu ma ok. 235 kcal. Kotlet schabowy z panierką ma ok. 405 kcal, bo bułka tarta i jajko dodają węglowodanów i tłuszczu.
Czy w frytkownicy beztłuszczowej mogę zrobić schabowy w panierce?
Tak, schabowy z airfryera w panierce wychodzi chrupiący w 12 minut w 200 °C. Dokładny przepis znajdziesz w poradniku o klasycznym schabowym z panierką.
Jak zrobić roladki schabowe z frytkownicy beztłuszczowej?
Rozbity plaster schabu posmaruj musztardą, połóż na nim plaster szynki i sera, zwiń i spnij wykałaczką. Piecz 20–22 minuty w 180 °C, odwracając po 10 minutach.
Czy smażenie kotletów w frytkownicy beztłuszczowej wymaga oleju?
Do marynaty wystarczy łyżka oleju na 4 kotlety. Bez niego schab bez panierki wyschnie, a z nim zrumieni się równo.
Jak oceniasz ten przepis?
4,9 na 5 · 144 oceny
