Jarmuż w airfryer
Chipsy z jarmużu z airfryera robią się w kilka minut i są kruche jak chipsy ze sklepu, a zawierają tylko łyżkę oliwy na dwie porcje. Jarmuż w airfryerze, czyli we frytkownicy beztłuszczowej, wystarczy dobrze osuszyć i piec w 160 °C, żeby liście zachrupały, a nie zgorzkniały. Poniżej znajdziesz dokładny czas, sposób na równe pieczenie i pomysły na przyprawy.
- Temperatura
- 160°C
- Czas razem
- 17min
- Przygotowanie
- 10min
- Porcje
- 2
- Na porcję
- 85kcal
Dlaczego airfryer sprawdza się przy jarmużu
Jarmuż ma twarde, włókniste liście, które w piekarniku często spalają się na brzegach, zanim środek wyschnie. W airfryerze gorące powietrze porusza się szybko wokół każdego kawałka, więc liście odparowują wodę równomiernie i robią się kruche w kilka minut. Dlatego chipsy z jarmużu z airfryera mają chrupiącą teksturę, a smak jest głębszy i lekko orzechowy.
Kluczowe są dwie rzeczy: suche liście i cienka warstwa tłuszczu. Jarmuż pieczony na mokro się dusi, a przy za dużej ilości oliwy robi się tłusty. Dlatego jarmuż w airfryerze piecz w niskiej temperaturze, w małych partiach i zaglądaj do kosza, gdy minie połowa czasu.
Jak zrobić jarmuż w airfryer
Kliknij czas, aby uruchomić minutnik.
- Przygotuj liście Umyj jarmuż i bardzo dokładnie osusz go w wirówce lub na ręczniku. Oberwij liście od twardych łodyg i porwij je na kawałki wielkości dużego kciuka, bo mniejsze spalą się, a większe nie wyschną równo.
- Dopraw Wmasuj w liście oliwę, aż wszystkie będą lekko błyszczące, a następnie dodaj sól, pieprz, paprykę wędzoną i czosnek. Masowanie rozluźnia włókna jarmużu i sprawia, że chipsy są mniej gorzkie.
- Nagrzej airfryer Nastaw 160 °C i rozgrzewaj kosz przez .
- Piecz Rozłóż jarmuż w koszu w jednej luźnej warstwie. Piecz , a po 3 minutach potrząśnij koszem. Chipsy są gotowe, gdy liście są suche, kruche i ciemnozielone na brzegach, a nie brązowe.
- Ostudź Wysyp chipsy na talerz i zostaw na . Dopiero po przestudzeniu stają się naprawdę chrupiące.
Czasy i temperatury
| Jarmuż | Temperatura | Czas |
|---|---|---|
| Chipsy z jarmużuPotrząśnij po 3 min | 160 °C | 6–7 min |
| Z parmezanemNie wegańskie, nie bez laktozy | 160 °C | 6–7 min |
| Z dużymi, starszymi liśćmi | 150 °C | 8–9 min |
| Miękki jarmuż jako dodatekZ odrobiną oliwy i wody | 180 °C | 4–5 min |
Czasy są orientacyjne i zależą od wielkości oraz mocy frytkownicy. Zobacz też czas i temperaturę dla wszystkich dań.
Dobre rady
- Masuj liście. Kilkanaście sekund wcierania oliwy zmiękcza twarde włókna i zmniejsza goryczkę, co widać zwłaszcza przy starszym, grubym jarmużu.
- Nie przepełniaj kosza. Liście muszą się ledwo dotykać. Przy większej ilości zrób dwie partie, bo upakowany jarmuż parzy się zamiast chrupać.
- Delikatne dodatki dodawaj na koniec. Delikatne dodatki, jak parmezan czy płatki drożdżowe, dodawaj w ostatnich 2 minutach, bo inaczej się przypalą.
Jak podawać
Chipsy z jarmużu świetnie sprawdzają się jako przekąska do filmu albo jako chrupiący dodatek do zupy kremowej i sałatek. Możesz rozkruszyć je na pieczone warzywa albo podać obok chrupiącej ciecierzycy, jeśli szukasz pomysłu na kolację z airfryera. Jarmuż w airfryerze pasuje też do jajek i do pieczonego mięsa jako zielony dodatek.
Przechowywanie i odgrzewanie
Chipsy z jarmużu trzymaj w szczelnym pojemniku w suchym miejscu do 2 dni. Gdy zmiękną, odśwież je w 150 °C przez 1–2 minuty i zostaw do przestygnięcia. Miękki jarmuż jako dodatek trzymaj w lodówce do 2 dni i odgrzewaj w 160 °C przez 3 minuty, aż będzie gorący w środku.
Warianty
- Pikantny jarmuż. Dodaj do liści szczyptę chili lub pieprzu cayenne, a po upieczeniu skrop odrobiną soku z limonki.
- Jarmuż serowy. Posyp liście startym parmezanem w ostatnich 2 minutach pieczenia. Wersja nie jest wegańska ani bez laktozy.
- Słodko-słony. Dodaj ćwierć łyżeczki miodu (nie wegańskie) lub syropu klonowego do oliwy. Chipsy brązowieją szybciej, więc skróć czas o minutę.
Jeśli coś nie wyjdzie
- Chipsy z jarmużu są miękkie
- Liście były wilgotne albo kosz za pełny. Osusz jarmuż dokładniej, piecz w mniejszych partiach i dopiecz jeszcze 1–2 minuty.
- Brzegi są spalone i gorzkie
- Za wysoka temperatura albo zbyt drobne kawałki. Trzymaj 160 °C i zajrzyj do kosza już po 4 minutach.
- Jarmuż jest oleisty, a nie chrupiący
- Oliwy było za dużo. Na 100 g liści wystarczy łyżka, wmasowana równo w każdy kawałek.
Pytania i odpowiedzi
Ile piec chipsy z jarmużu w airfryer?
Chipsy z jarmużu piecz 6–7 minut w 160 °C, potrząsając koszem po 3 minutach. Mocno kędzierzawy jarmuż potrzebuje czasem jeszcze 1 minuty.
Jak wygląda jarmuż i który wybrać?
Jarmuż to kapusta o ciemnozielonych, mocno pofalowanych liściach i twardych łodygach. Do chipsów wybieraj młode liście, bo są cieńsze i szybciej wysychają.
Ile kcal mają chipsy z jarmużu z airfryera?
Porcja z tego przepisu, czyli około 50 g liści z łyżką oliwy na dwie osoby, ma ok. 85 kcal. To mniej niż w chipsach ziemniaczanych, bo jarmuż jest lekki, a tłuszczu jest niewiele.
Czy w frytkownicy beztłuszczowej można zrobić inne warzywa na chrupko?
Tak, dobrze wychodzą też cienkie plastry buraka, marchewki czy rzodkiewki, ale czas pieczenia jest dłuższy niż dla liści.
Jak oceniasz ten przepis?
4,9 na 5 · 142 oceny
