Kotleciki jagnięce w frytkownicy beztłuszczowej
Kotleciki jagnięce w frytkownicy beztłuszczowej mają chrupiącą skorupkę z musztardy, bułki tartej i ziół, a w środku zostają różowe i soczyste. Osiem kotlecików z kością piecze się 10 minut w 190 °C, więc obiad jest gotowy, zanim ugotują się ziemniaki. Ten przepis dotyczy kotlecików z kością, a jagnięcinę w kawałku, na przykład polędwicę, znajdziesz w osobnym opisie.
- Temperatura
- 190°C
- Czas razem
- 40min
- Przygotowanie
- 10min
- Porcje
- 2
- W środku
- 60°C
- Na porcję
- 365kcal
Dlaczego airfryer sprawdza się przy kotlecikach jagnięcych
Kotleciki jagnięce są małe, więc tradycyjne smażenie często kończy się wysuszeniem albo przypalonym tłuszczem. W airfryerze gorące powietrze obejmuje kotlecik z każdej strony i szybko przypieka kruszonkę z ziołami, a delikatne mięso przy kości nie ma czasu się wysuszyć. Jagnięcina z airfryera jest przy okazji mniej tłusta, bo nadmiar tłuszczu spływa przez kratkę kosza.
Pomaga też kość: przewodzi ciepło i chroni mięso przed przegrzaniem. Dlatego kotleciki z kością są soczystsze niż bez niej, a środek zachowuje różowy kolor przy 60 °C. Uważaj tylko, żeby termometr nie dotykał kości, bo wtedy pokaże za wysoką temperaturę.
Jak zrobić kotleciki jagnięce w frytkownicy beztłuszczowej
Kliknij czas, aby uruchomić minutnik.
- Przygotuj kotleciki Wyjmij mięso z lodówki wcześniej. Osusz kotleciki papierem, posól i popieprz z obu stron.
- Zrób ziołową panierkę Wymieszaj bułkę tartą z rozmarynem, natką, rozgniecionym czosnkiem i oliwą, aż zrobi się z niej wilgotna kruszonka. Posmaruj kotleciki cienko musztardą ze wszystkich stron.
- Obtocz w kruszonce Obtocz kotleciki w mieszance i dociśnij ją dłonią, żeby się trzymała. Kość możesz zostawić czystą, wtedy nie przypali się.
- Piecz Nagrzej airfryer do 190 °C przez . Ułóż kotleciki w koszu obok siebie i piecz , a po 5 minutach odwróć. Mięso jest różowe, gdy termometr przy kości pokazuje 60 °C.
- Odpocznij Przełóż kotleciki na talerz i przykryj na . Podawaj od razu, póki skorupka jest chrupiąca.
Czasy i temperatury
| Kotleciki jagnięce | Temperatura | Czas |
|---|---|---|
| Kotleciki 2,5 cm, różoweOdwróć po 5 min, 60 °C | 190 °C | 10 min |
| Grubsze, 3,5 cmOdwróć po 6 min | 180 °C | 13 min |
| Dobrze wypieczoneMinimum 70 °C | 190 °C | 14–15 min |
| Bez panierki, w ziołachBez bułki tartej | 200 °C | 8 min |
| OdgrzewanieDo 70 °C w środku | 160 °C | 3 min |
Czasy są orientacyjne i zależą od wielkości oraz mocy frytkownicy. Gotowe, gdy w środku jest 60 °C. Zobacz też czas i temperaturę dla wszystkich dań.
Dobre rady
- Musztarda jako klej. Cienka warstwa musztardy trzyma kruszonkę, a po upieczeniu zostaje po niej tylko lekko pikantna nuta.
- Nie ścieśniaj kotlecików. Ułóż je obok siebie z odstępem, żeby gorące powietrze obiegało każdy. Przy większej ilości piecz w dwóch partiach.
- Zmierz temperaturę przy kości. Włóż sondę w najgrubsze miejsce, ale nie dotykaj kości.
Jak podawać
Kotleciki jagnięce podawaj z ziemniakami pieczonymi, na przykład z mini ziemniakami z airfryera, i sałatką z ogórka z jogurtem. Dobrze pasują też pieczone papryki i sos miętowy. Jagnięcinę bez kości w jednym kawałku upieczesz według przepisu na jagnięcinę w airfryer.
Przechowywanie i odgrzewanie
Upieczone kotleciki przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku do 2 dni. Odgrzewaj je w 160 °C przez 3 minuty, tak żeby w środku miały co najmniej 70 °C, a kruszonka znowu zrobi się chrupiąca.
Warianty
- Kotleciki w ziołach bez panierki. Natrzyj mięso oliwą, czosnkiem i rozmarynem i piecz 8 minut w 200 °C.
- Z parmezanem. Dodaj do kruszonki 2 łyżki startego parmezanu, a skorupka będzie bardziej słona i złota.
- Kotleciki z miętą. Zamień natkę na posiekaną miętę i podawaj z jogurtem.
Jeśli coś nie wyjdzie
- Panierka odpada od mięsa
- Mięso było mokre albo bez musztardy, która działa jak klej. Osusz kotleciki, posmaruj je cienko musztardą i dociśnij kruszonkę.
- Kotleciki są suche
- Są małe i pieką się szybko, więc 2 minuty za długo robi różnicę. Wyjmij je przy 58–60 °C.
- Kość się przypala
- Odsłoń kość, owiń ją paskiem folii aluminiowej albo nie obtaczaj jej w kruszonce.
Pytania i odpowiedzi
Ile piec kotleciki jagnięce w airfryer?
Kotleciki o grubości 2,5 cm piecz 10 minut w 190 °C, odwracając po 5 minutach. Przy 3,5 cm potrzeba około 13 minut, a dobrze wypieczone, do 70 °C, wymagają 14–15 minut.
Czy to jest to samo co kotlety jagnięce z patelni?
Mięso jest to samo, ale w airfryerze piecze się bez smażenia w tłuszczu. Kotlety jagnięce z frytkownicy beztłuszczowej mają chrupiącą skorupkę, a tłuszcz spływa na dno.
Czy można użyć mrożonych kotlecików?
Najpierw rozmroź je w lodówce przez noc. Z zamrożonymi skorupka się przypali, a środek będzie surowy.
Czy można dodać podudzie jagnięce do kosza?
Podudzie jagnięce wymagają dłuższego duszenia i w koszu będą twarde. Do airfryera nadają się kotleciki, comber i polędwica.
Jak oceniasz ten przepis?
4,9 na 5 · 136 ocen
