Kapusta biała w airfryer
Kapusta z airfryer to prosty sposób na białą kapustę, która zamiast się rozgotować, zyskuje chrupiące, przypieczone brzegi i słodkawy, miękki środek. Wystarczy pokroić główkę w grube plastry, posmarować olejem i piec 18 minut w 190 °C. Poniżej znajdziesz dokładny czas, wersje z klinami i szatkowaną kapustą oraz pomysły, co zrobić z kapusty białej na obiad.
- Temperatura
- 190°C
- Czas razem
- 28min
- Przygotowanie
- 10min
- Porcje
- 4
- Na porcję
- 110kcal
Dlaczego airfryer sprawdza się przy kapuście
Biała kapusta zawiera dużo wody i naturalnych cukrów. W garnku woda się gotuje, liście miękną i pachną na cały dom, a w gorącym powietrzu z airfryera cukry na brzegach liści karmelizują się, zanim kapusta zdąży stracić strukturę. Dlatego kapusta z airfryer ma dwie faktury naraz: chrupiące, brązowe skrajne liście i miękki, słodkawy środek, zupełnie inny niż w kapuście duszonej.
Najważniejsza jest grubość pokrojenia. Plaster o grubości 2 cm piecze się równo, a wnętrze zdąży zmięknąć, zanim zewnętrzne liście zaczną się palić. Cieńsze kawałki robią się podobne do chipsów, a grubsze kliny potrzebują dłuższego czasu. Kapusta biała w całości, pokrojona w poprzek, wygląda przy tym jak mały stek warzywny i dobrze trzyma się na talerzu. Ten sam sposób sprawdzi się, gdy zastanawiasz się, co zrobić z kapusty białej, która leży w lodówce od tygodnia.
Jak zrobić kapustę białą w airfryer
Kliknij czas, aby uruchomić minutnik.
- Pokrój kapustę Zdejmij zewnętrzne, zwiędnięte liście. Połóż połowę główki na desce i pokrój ją w poprzek na plastry grubości ok. 2 cm. Zostaw kawałek głąba w każdym plastrze, dzięki niemu liście się nie rozpadną.
- Dopraw Wymieszaj olej z papryką, kminkiem, solą i pieprzem. Posmaruj plastry kapusty z obu stron, wcierając olej także między liście.
- Nagrzej airfryer Nastaw 190 °C i podgrzewaj kosz przez . Nagrzany kosz od razu rumieni brzegi liści.
- Piecz Ułóż plastry w koszu w jednej warstwie, możliwie bez zachodzenia na siebie. Piecz , a po 9 minutach przewróć je na drugą stronę. Przy małym koszu zrób dwie partie.
- Sprawdź Kapusta jest gotowa, gdy brzegi liści są brązowe i chrupiące, a widelec bez oporu wchodzi w głąb. Jeśli środek nadal stawia opór, dopiecz jeszcze .
Czasy i temperatury
| Kapusta biała | Temperatura | Czas |
|---|---|---|
| Plastry 2 cmOdwróć po 9 min | 190 °C | 18 min |
| Kliny kapustyZ kawałkiem głąba | 180 °C | 20–22 min |
| Szatkowana kapustaMieszaj w połowie | 190 °C | 10–12 min |
| Młoda kapusta, plastry 1,5 cm | 190 °C | 12–14 min |
| Kapusta kiszona, odciśnięta | 180 °C | 10–12 min |
Czasy są orientacyjne i zależą od wielkości oraz mocy frytkownicy. Zobacz też czas i temperaturę dla wszystkich dań.
Dobre rady
- Zostaw kawałek głąba. Głąb spina liście w plastrze. Bez niego kapusta rozpada się w koszu na luźne kawałki, które szybciej przypalają się na brzegach.
- Smaruj także między liśćmi. Olej wcieraj palcami w szczeliny, bo suche liście w środku pozostają blade i twarde.
- Nie przepełniaj kosza. Kapusta puszcza parę. Gdy plastry leżą jeden na drugim, para zostaje między nimi i kapusta się dusi zamiast piec.
Jak podawać
Pieczone plastry kapusty pasują do ziemniaków z koperkiem, mini ziemniaków z airfryera albo kaszy z okrasą. Możesz je podać z kotletem, na przykład schabowym z airfryera, a do tego łyżka jogurtu z czosnkiem lub zasmażka z cebulki. Wiosną sięgnij po delikatniejszą młodą kapustę z frytkownicy beztłuszczowej, a gdy wolisz liście na surówkę lub szybki dodatek, wybierz kapustę pekińską.
Przechowywanie i odgrzewanie
Upieczona kapusta z airfryera trzyma się w lodówce w zamkniętym pojemniku do 3 dni. Odgrzewaj ją 4–5 minut w 180 °C, aż brzegi znów będą chrupiące, a środek osiągnie co najmniej 70 °C. W mikrofalówce kapusta zmięknie i odda wodę, więc lepiej jej unikać.
Warianty
- Kapusta z parmezanem. Na ostatnie 3 minuty posyp plastry startym parmezanem. Ser się rozpuści i przypiecze (nie bez laktozy).
- Gołąbki bez zawijania. Pokrojoną kapustę wymieszaj z mięsem mielonym i ugotowanym ryżem, dopraw i piecz ok. 25 minut w 180 °C w żaroodpornej foremce. Mięso musi osiągnąć w środku co najmniej 70 °C.
- Kapusta z boczkiem. Dodaj pokrojony w paski boczek do kosza i piecz razem. Tłuszcz z boczku nadaje kapuście smak jak w kapuście zasmażanej.
Jaką kapustę wybrać?
Do plastrów najlepiej nadaje się zbita, ciężka główka kapusty białej z jędrnymi liśćmi, bo trzyma kształt podczas pieczenia. Luźna, jasnozielona młoda kapusta jest delikatniejsza i potrzebuje mniej czasu. Kapusta pekińska ma cienkie liście i piecze się w kilka minut. Kapusta włoska ma pomarszczone liście, które chrupią na brzegach, ale w środku pozostają miękkie. Pół główki wystarczy na cztery porcje, więc drugą połowę zawiń w folię i zużyj w ciągu tygodnia.
Jeśli coś nie wyjdzie
- Kapusta jest blada i miękka
- Plastry były za grube albo leżały na sobie, więc para nie miała ujścia. Kroj je na 2 cm, układaj w jednej warstwie i nie żałuj oleju na brzegach.
- Brzegi liści są spalone, a środek twardy
- Temperatura była za wysoka albo plaster zbyt gruby. Obniż do 180 °C, wydłuż czas o 3–4 minuty i przykryj przypalające się liście kawałkiem kapusty z wierzchu.
- Kapusta jest gorzka
- Gorycz bierze się ze zbyt długiego pieczenia przy mocnym ogniu. Wyjmij kapustę, gdy tylko brzegi się zrumienią, i dodaj odrobinę cukru lub soku z cytryny.
Pytania i odpowiedzi
Ile piec kapustę w airfryer?
Plastry o grubości 2 cm piecz 18 minut w 190 °C, odwracając po 9 minutach. Kliny kapusty potrzebują 20–22 minut, a cienko szatkowana kapusta tylko 10–12 minut.
Czy kapustę białą można piec w airfryerze bez oleju?
Można, ale brzegi będą suche i kruche zamiast chrupiące. Wystarczy 2 łyżki oleju na pół główki, żeby kapusta pieczona w airfryerze była soczysta i się zrumieniła.
Czy można zrobić kapustę kiszoną w air fryer?
Kapustę kiszoną odciśnij, wymieszaj z łyżką oleju i piecz 10–12 minut w 180 °C, mieszając w połowie. Wyjdzie lekko podprażona, dobra do bigosu lub jako dodatek do mięsa.
Czy mogę zrobić gołąbki w airfryer?
Klasyczne gołąbki lepiej się dusi, ale wersję bez zawijania możesz upiec w żaroodpornej foremce, która mieści się w koszu. Mięso mielone z ugotowanym ryżem musi mieć w środku co najmniej 70 °C.
Czym różni się młoda kapusta od białej w airfryerze?
Młoda kapusta jest delikatniejsza i piecze się krócej, o około 5 minut. Starszą, twardszą białą kapustę kroi się grubiej i piecze dłużej.
Jak oceniasz ten przepis?
4,9 na 5 · 157 ocen
