Cukinia w panierce w frytkownicy beztłuszczowej
Cukinia z frytkownicy beztłuszczowej w panierce ma chrupiącą, złotą skorupkę i miękki środek, a do pieczenia potrzebujesz tylko cienkiej warstwy oleju. Plastry obtaczasz w mące, jajku i bułce tartej z parmezanem, a po 12 minutach w 200 °C są gotowe do podania z sosem czosnkowym. Poniżej dowiesz się, jak sprawić, żeby panierka nie odpadała, a cukinia nie puszczała wody.
- Temperatura
- 200°C
- Czas razem
- 27min
- Przygotowanie
- 15min
- Porcje
- 3
- Na porcję
- 310kcal
Dlaczego panierowana cukinia pasuje do frytkownicy beztłuszczowej
Cukinia ma delikatny, wodnisty miąższ, który w gorącym oleju traci kształt, a panierka nasiąka tłuszczem. W frytkownicy beztłuszczowej, czyli airfryerze, gorące powietrze szybko osusza powierzchnię panierki, więc bułka tarta rumieni się z obu stron i zostaje krucha, choć na całe porcje wystarczy łyżka oleju. Cukinia z frytkownicy beztłuszczowej w panierce jest dzięki temu lżejsza od smażonej na patelni i nie pachnie przez resztę dnia.
Cała sztuka polega na dwóch rzeczach: suchym plastrze i dobrze dociśniętej panierce. Mąka chłonie resztki wilgoci i klei jajko do cukinii, a bułka tarta z parmezanem tworzy skorupkę, która tuż po pieczeniu jest naprawdę chrupiąca. Plastry nie powinny być cieńsze niż 8 mm, bo wtedy miękki środek wyschnie szybciej niż panierka się zarumieni.
Jak zrobić cukinię w panierce w frytkownicy beztłuszczowej
Kliknij czas, aby uruchomić minutnik.
- Pokrój i osusz cukinię Umyj cukinie i pokrój je w plastry grubości ok. 8 mm. Rozłóż na ręczniku papierowym, przykryj drugim i dokładnie osusz. Sucha powierzchnia jest podstawą, żeby panierka się trzymała.
- Przygotuj trzy talerze Na pierwszym wsyp mąkę. Na drugim roztrzep jajka z solą i pieprzem. Na trzecim wymieszaj bułkę tartą z parmezanem, papryką i czosnkiem granulowanym.
- Panieruj Każdy plaster obtocz kolejno w mące, jajku i bułce tartej, a panierkę mocno dociśnij dłonią. Gotowe plastry odkładaj na talerz, nie na siebie.
- Nagrzej i natłuść Nagrzej airfryer do 200 °C przez . Ułóż plastry w koszu w jednej warstwie i spryskaj je olejem z obu stron, żeby bułka tarta się zarumieniła.
- Piecz Piecz , a po 6 minutach odwróć plastry szczypcami. Przy większej ilości piecz dwie partie, bo plastry nie mogą na siebie zachodzić.
- Podaj Cukinia jest gotowa, gdy panierka jest złota i sucha w dotyku. Odstaw ją na na kratkę, a potem od razu podawaj.
Czasy i temperatury
| Cukinia w panierce | Temperatura | Czas |
|---|---|---|
| Plastry 8 mm w panierceOdwróć po 6 min | 200 °C | 12 min |
| Grubsze krążki 1 cmOdwróć po 7 min | 200 °C | 14 min |
| Frytki z cukinii w panierceSłupki 1 cm | 200 °C | 12–14 min |
| Bez panierkiSam olej i przyprawy | 190 °C | 12 min |
| Faszerowana, połówkiMięso do 70 °C | 180 °C | 20–25 min |
| Odgrzewanie | 180 °C | 3–4 min |
Czasy są orientacyjne i zależą od wielkości oraz mocy frytkownicy. Zobacz też czas i temperaturę dla wszystkich dań.
Dobre rady
- Panieruj tuż przed pieczeniem. Gdy panierowane plastry poleżą, cukinia puszcza sok, a bułka tarta robi się mokra i odpada w koszu.
- Jedna ręka do sypkiego, druga do mokrego. Tak nie sklejasz grudek panierki na palcach, a każdy plaster dostaje równą, cienką warstwę.
- Nie zmieniaj temperatury w trakcie. Panierka najlepiej rumieni się w stałych 200 °C, a odwracanie po 6 minutach wystarczy, żeby obie strony były złote.
Jak podawać
Panierowaną cukinię podawaj z sosem z jogurtu naturalnego, czosnku i koperku albo z ketchupem jako przekąskę dla dzieci. Na obiad pasuje z młodymi ziemniakami z koperkiem i mizerią. Jeśli wolisz wersję bez panierki, zobacz przepis na cukinię z airfryer, gdzie pieczone plastry, frytki i kabaczek robi się bez bułki tartej. Do talerza dobrze pasuje także kalafior z airfryera.
Przechowywanie i odgrzewanie
Panierowaną cukinię przechowuj w lodówce w zamkniętym pojemniku do 24 godzin. Odgrzewaj ją w airfryerze 3–4 minuty w 180 °C, aż w środku osiągnie co najmniej 70 °C. Mikrofalówka zmieni panierkę w gumę, więc do odgrzewania lepsze jest gorące powietrze. Nie zamykaj gorącej cukinii w szczelnym pudełku, bo para ją rozmoczy.
Warianty
- Cukinia zapiekana z serem. Na ostatnie 2 minuty pieczenia połóż na każdym plastrze odrobinę mozzarelli lub tartego sera. Taka zapiekana cukinia z airfryera ma rumianą czapeczkę.
- Faszerowana cukinia. Przekrój cukinię wzdłuż, wydrąż miąższ łyżką i napełnij farszem z mięsa mielonego, cebuli i przypraw. Piecz 20–25 minut w 180 °C, a farsz z mięsa musi mieć w środku co najmniej 70 °C.
- Placki i frytki z cukinii. Z startej, odciśniętej cukinii zrobisz placki z cukinii, a z pokrojonych w słupki frytki z cukinii z airfryera. W panierce frytki z cukinii są chrupiące, a obok nich możesz upiec osobno paprykę, bo cukinia i papryka z airfryer dobrze się uzupełniają.
Jeśli coś nie wyjdzie
- Panierka odpada od cukinii
- Plastry były mokre albo panierka nie została dociśnięta. Osusz cukinię ręcznikiem, obtocz ją dokładnie w mące i nie przewracaj wcześniej niż po 6 minutach.
- Panierka jest blada i sucha
- Zabrakło tłuszczu na powierzchni. Spryskaj obie strony olejem i nagrzej airfryer, bo bułka tarta bez oleju zostaje jasna.
- Cukinia puściła wodę i jest rozmoczona
- Plastry pokrojono za cienko albo posolono je przed panierowaniem. Sól dodawaj tylko do jajka, a plastry krój na ok. 8 mm.
Pytania i odpowiedzi
Ile piec cukinię w panierce w frytkownicy beztłuszczowej, ile stopni?
Plastry 8 mm piecz 12 minut w 200 °C, odwracając po 6 minutach. Grubsze krążki 1 cm potrzebują 14 minut, a frytki z cukinii w panierce 12–14 minut.
Jak zrobić cukinię w frytkownicy beztłuszczowej bez panierki?
Natrzyj plastry olejem i przyprawami, a następnie piecz 12 minut w 190 °C. Cukinia w airfryer bez panierki jest lżejsza, a dokładny przepis znajdziesz na stronie o cukinii z airfryera.
Czy cukinia z parmezanem w panierce nadaje się do mrożenia?
Tak, upieczone krążki możesz zamrozić po ostudzeniu i odgrzać prosto z zamrażarki w 200 °C przez 12–15 minut. Surowych, panierowanych plastrów nie mroź, bo puszczą wodę.
Czy mogę zrobić placki z cukinii albo zapiekaną cukinię w tej samej temperaturze?
Placki z cukinii ze startej i odciśniętej cukinii piecz 10–12 minut w 190 °C, a zapiekana cukinia z serem potrzebuje 15 minut w 180 °C. Panierowane plastry wolą wyższą temperaturę.
Czy w tej wersji cukinię da się upiec bez jajka?
Zamiast jajka użyj gęstego jogurtu roztrzepanego z odrobiną musztardy. Panierka trzyma się wtedy równie dobrze, ale jest nieco jaśniejsza.
Jak oceniasz ten przepis?
4,9 na 5 · 120 ocen
