Polędwiczki z kurczaka w airfryer
Polędwiczki z kurczaka z airfryera bez panierki są gotowe w 12 minut i zostają soczyste, bo wystarczy im krótka marynata z oliwy, cytryny i papryki. To lekkie, białkowe mięso, które pasuje do warzyw, ryżu albo sałatki. Poniżej znajdziesz dokładny czas i temperaturę, wskazówki, co zrobić, gdy nie masz polędwiczek, oraz warianty w panierce i z warzywami.
- Temperatura
- 180°C
- Czas razem
- 37min
- Przygotowanie
- 10min
- Porcje
- 4
- W środku
- 70°C
- Na porcję
- 200kcal
Dlaczego airfryer sprawdza się przy polędwiczkach z kurczaka
Polędwiczki z kurczaka są chude i cienkie, więc na patelni łatwo je przesuszyć albo przypalić z jednej strony. W airfryerze gorące powietrze opływa każdą polędwiczkę równomiernie i zamyka powierzchnię w kilka minut, a mięso w środku zostaje soczyste. Polędwiczki z kurczaka z airfryera mają przy tym tylko kilka gramów tłuszczu na porcję, bo wystarcza im łyżka oliwy z marynaty.
Cienkie mięso potrzebuje precyzji. Polędwiczka o grubości 2 cm osiąga w środku 70 °C po 12 minutach w 180 °C, co według Państwowej Inspekcji Sanitarnej jest minimum dla dobrze przygotowanego drobiu. Każda minuta ponad to szybko wysusza mięso, dlatego termometr jest tu tak samo ważny jak czas.
Jak zrobić polędwiczki z kurczaka w airfryer
Kliknij czas, aby uruchomić minutnik.
- Oczyść mięso Osusz polędwiczki ręcznikiem papierowym. Jeśli w środku widać białe ścięgno, przytrzymaj je nożem przy desce i pociągnij, a wyjdzie w całości.
- Zamarynuj Wymieszaj polędwiczki z oliwą, sokiem z cytryny, solą, pieprzem, papryką, czosnkiem i tymiankiem. Odstaw na , a przy dłuższym marynowaniu trzymaj je w lodówce.
- Nagrzej airfryer Rozgrzej airfryer do 180 °C przez . Nagrzany kosz od razu zamyka powierzchnię mięsa.
- Piecz Ułóż polędwiczki w koszu w jednej warstwie, z odstępami. Piecz , a po 6 minutach obróć je na drugą stronę. Przy większej porcji piecz w dwóch partiach.
- Sprawdź i podaj Polędwiczki są gotowe, gdy są białe w środku, a termometr w najgrubszym miejscu pokazuje co najmniej 70 °C. Odstaw na , żeby sok się rozprowadził.
Czasy i temperatury
| Polędwiczki z kurczaka | Temperatura | Czas |
|---|---|---|
| Polędwiczki bez panierkiObróć po 6 min | 180 °C | 12 min |
| Cienkie, 1 cmSprawdź po 9 min | 180 °C | 9–10 min |
| Z piersi, w paskach 2 cmWyjmij przy 70 °C | 190 °C | 10–12 min |
| PanierowaneWersja z panko w osobnym przepisie | 190 °C | 12 min |
| OdgrzewanieDo 70 °C w środku | 160 °C | 3 min |
Czasy są orientacyjne i zależą od wielkości oraz mocy frytkownicy. Gotowe, gdy w środku jest 70 °C. Zobacz też czas i temperaturę dla wszystkich dań.
Dobre rady
- Usuń ścięgno. Białe, włókniste ścięgno w polędwiczce po upieczeniu robi się gumowate. Pociągnięte nożem wychodzi w kilka sekund.
- Dobierz polędwiczki podobnej wielkości. Małe i duże nie upieką się jednocześnie. Większe przetnij wzdłuż na pół albo wyjmuj mniejsze wcześniej.
- Przyprawy łącz z oliwą. Sucha papryka na surowym mięsie łatwo się przypala, a w oliwie rozpuszcza się i równo oblepia polędwiczki.
Jak podawać
Polędwiczki z kurczaka z airfryera podaj z ryżem lub kaszą i surówką z marchwi, z ziemniakami i mizerią albo z pieczonymi warzywami, które można zrobić w tym samym koszu. Pasują do nich brokuły z airfryera, fasolka szparagowa i marchewki. Jeśli wolisz chrupiącą skorupkę, zobacz polędwiczki z kurczaka w panierce z frytkownicy beztłuszczowej.
Przechowywanie i odgrzewanie
Upieczone polędwiczki trzymaj w lodówce w zamkniętym pojemniku do 2 dni. Odgrzewaj je w airfryerze w 160 °C przez 3 minuty, aż w środku znów będą mieć co najmniej 70 °C. Niższa temperatura chroni cienkie mięso przed wysuszeniem, a w mikrofalówce robi się ono gumowate.
Warianty
- Polędwiczki z warzywami. Do kosza dorzuć pokrojoną paprykę, cukinię i czerwoną cebulę. Warzywa potrzebują tyle samo czasu, więc całość jest gotowa po 12 minutach. Z pokrojonej piersi zrobisz też kawałki kurczaka z airfryera w złotej panierce.
- Polędwiczki z indyka. Polędwiczki z indyka są większe, więc potrzebują 15–18 minut w 180 °C. Szczegóły i sznycle z indyka znajdziesz w przepisie na filet z indyka z frytkownicy beztłuszczowej.
- Inne dodatki. Zamiast papryki użyj curry z jogurtem, ziół prowansalskich albo musztardy z miodem. Do mięsa smażonego bez tłuszczu pasuje też sos czosnkowy, a o piersi pieczonej w całości przeczytasz w przepisie na filet z kurczaka z airfryera.
Jeśli coś nie wyjdzie
- Polędwiczki są suche i twarde
- Piekły się za długo albo były różnej grubości. Wyjmij je od razu przy 70 °C, a cieńsze polędwiczki sprawdź już po 9 minutach.
- Mięso jest blade, bez rumieńca
- Było mokre albo kosz był przepełniony. Osusz polędwiczki przed marynatą i piecz w jednej warstwie w nagrzanym airfryerze.
- Polędwiczki wychodzą gumowate
- Ścięgno zostało w mięsie i po upieczeniu zrobiło się twarde. Wyciągnij je nożem przed marynowaniem.
Pytania i odpowiedzi
Ile piec polędwiczki z kurczaka w airfryer?
Polędwiczki z kurczaka piecz 12 minut w 180 °C, obracając po 6 minutach. Czas zależy od grubości, bo mniejsze polędwiczki są gotowe już po 9–10 minutach. Zawsze sprawdź 70 °C w środku.
Co to są polędwiczki drobiowe i czy mogę zrobić je z piersi?
Polędwiczki drobiowe to małe, podłużne mięśnie pod piersią kurczaka. Jeśli ich nie masz, pokrój polędwiczki z piersi kurczaka, czyli pierś w paski o grubości 2 cm, i piecz je 10–12 minut tak samo.
Czy polędwiczki z kurczaka z airfryera mogą być bez panierki i fit?
Tak, ta wersja jest właśnie bez panierki. Porcja ma ok. 200 kcal, więc to dobra baza dla fit obiadu z warzywami i kaszą.
Jak zrobić soczyste polędwiczki z kurczaka?
Zamarynuj je choćby na 15 minut, nie przepełniaj kosza i wyjmij przy 70 °C. Nie przekraczaj tej temperatury, bo mięso szybko wysycha.
Czy polędwiczki z kurczaka można piec prosto z zamrażarki?
Lepiej rozmrozić je w lodówce, bo mrożone puszczają wodę i się nie zrumienią. Gdy musisz, piecz je około 15 minut w 170 °C, obracając dwa razy, aż w środku będzie 70 °C.
Jak oceniasz ten przepis?
4,9 na 5 · 138 ocen
