Schnitzel w airfryer
Sznycel z airfryera ma cienką, złotą i chrupiącą panierkę, a mięso zostaje soczyste, bo piecze się zaledwie 10 minut. Najczęściej wybierany jest sznycel z piersi indyka, ale tak samo upieczesz schnitzel cielęcy lub wieprzowy. Poniżej przepis w 200 °C, czasy dla różnych mięs, wersja bez panierki i odpowiedź, ile sznycli zmieści się w koszu.
- Temperatura
- 200°C
- Czas razem
- 32min
- Przygotowanie
- 20min
- Porcje
- 4
- W środku
- 70°C
- Na porcję
- 295kcal
Dlaczego airfryer sprawdza się przy sznyclu
Sznycel to cienki plaster mięsa w złotej panierce. Na patelni wymaga dużej ilości tłuszczu, który nasiąka w bułkę tartą. W airfryerze gorące powietrze obiega całą powierzchnię, więc sznycel z airfryera rumieni się z obu stron jednocześnie, a na panierkę wystarcza łyżka oleju. Schnitzel w airfryer wychodzi lżejszy i pachnie mniej smażeniem.
O powodzeniu decyduje grubość mięsa. Plaster rozbity na 8 mm piecze się 10 minut i nie zdąży wyschnąć, a pierś z indyka osiąga 70 °C, czyli temperaturę wymaganą dla drobiu. Panierka z parmezanem rumieni się szybciej i ma wyraźniejszy smak. Taki sznycel z indyka jest lżejszą alternatywą dla klasycznego kotleta, a schnitzle z cielęciny czy schabu pieczesz według tych samych zasad.
Jak zrobić schnitzel w airfryer
Kliknij czas, aby uruchomić minutnik.
- Rozbij mięso Pierś z indyka pokrój w poprzek na 4 plastry. Każdy rozbij tłuczkiem, przez folię, na grubość ok. 8 mm. Cienki plaster piecze się równo i nie wysycha.
- Dopraw Posyp mięso solą, pieprzem i papryką z obu stron. Odstaw na kilka minut, żeby przyprawy wniknęły.
- Panieruj Bułkę tartą wymieszaj z parmezanem. Obtocz sznycle kolejno w mące, roztrzepanym jajku i bułce z parmezanem, a panierkę mocno dociśnij.
- Nagrzej i natłuść Nagrzej airfryer do 200 °C przez . Spryskaj lub posmaruj sznycle olejem z obu stron.
- Piecz Ułóż sznycle w koszu w jednej warstwie i piecz , odwracając po 5 minutach. Panierka ma być złota, a w środku mięso powinno mieć 70 °C.
- Odstaw i podaj Zostaw sznycle na na kratce, żeby panierka nie zmiękła. Podaj z cząstką cytryny.
Czasy i temperatury
| Schnitzel | Temperatura | Czas |
|---|---|---|
| Indyk, 8 mmOdwróć po 5 min | 200 °C | 10 min |
| Indyk, 1,5 cmWyjmij przy 70 °C | 200 °C | 13–15 min |
| Sznycel cielęcy, 5–6 mmOdwróć po 4 min | 200 °C | 8–10 min |
| Sznycel bez panierkiNatrzyj olejem | 190 °C | 8–9 min |
| OdgrzewanieDo 70 °C w środku | 180 °C | 3–4 min |
Czasy są orientacyjne i zależą od wielkości oraz mocy frytkownicy. Gotowe, gdy w środku jest 70 °C. Zobacz też czas i temperaturę dla wszystkich dań.
Dobre rady
- Rozbijaj przez folię. Mięso się nie rwie, a wszystkie plastry mają równą grubość, więc są gotowe jednocześnie.
- Panieruj tuż przed pieczeniem. Wilgotna panierka traci chrupkość, a bułka tarta, która długo leży na mięsie, robi się gumowata.
- Nie przepełniaj kosza. Sznycle muszą leżeć w jednej warstwie. Tam, gdzie się stykają, panierka zostaje blada.
Jak podawać
Sznycel z airfryera podawaj z cząstką cytryny, ziemniakami z koperkiem i surówką z marchewki albo mizerią. Pasują do niego mini ziemniaki z airfryera i fasolka szparagowa z airfryera. Możesz też włożyć sznycel do bułki z sałatą i sosem. Gdy masz ochotę na polską klasykę ze schabu, zobacz kotlet schabowy w airfryer, a z indykiem wybierz filet z indyka w airfryer.
Przechowywanie i odgrzewanie
Upieczone sznycle przechowuj w lodówce w zamkniętym pojemniku do 2 dni. Odgrzewaj je w airfryerze w 180 °C przez 3–4 minuty, aż w środku będą miały co najmniej 70 °C. W mikrofalówce panierka zmiękłaby, a w airfryerze znów jest chrupiąca.
Warianty
- Sznycel cielęcy. Rozbij cielęcinę na 5–6 mm, panieruj tak samo i piecz 8–10 minut w 200 °C.
- Sznycel bez panierki. Natrzyj plastry indyka olejem i przyprawami i piecz 8–9 minut w 190 °C.
- Z ziołami. Do bułki tartej dodaj suszone oregano i czosnek granulowany, a po upieczeniu posyp natką pietruszki.
Jeśli coś nie wyjdzie
- Panierka jest blada i sucha
- Zabrakło oleju albo kosz był przepełniony. Spryskaj sznycle z obu stron, ułóż je w jednej warstwie i zawsze nagrzewaj airfryer.
- Panierka odpada od mięsa
- Mięso było mokre albo panierka niedociśnięta. Osusz plastry przed mąką i dociśnij bułkę tartą dłonią.
- Sznycel jest suchy
- Plaster był za gruby albo piekł się za długo. Rozbij go na 8 mm i wyjmij, gdy w środku ma 70 °C.
Pytania i odpowiedzi
Ile piec sznycle z indyka w airfryer?
Sznycle z piersi indyka, rozbite na 8 mm, piecz 10 minut w 200 °C, odwracając po 5 minutach. Grubsze, 1,5 cm, potrzebują 13–15 minut.
Jak ustawić porcję, żeby nie przeładować kosza w frytkownicy beztłuszczowej?
Sznycle muszą leżeć w jednej warstwie i nie dotykać się, więc w koszu 4–5 l zmieszczą się 3–4 sztuki. Przy większej ilości piecz w dwóch partiach, bo inaczej panierka zostanie blada.
Czy mogę upiec sznycel cielęcy lub wieprzowy?
Tak, sznycel cielęcy rozbity na 5–6 mm piecz 8–10 minut w 200 °C. Wieprzowy, czyli klasyczny schabowy, ma osobny przepis i potrzebuje ok. 12 minut.
Jak zrobić sznycel z indyka bez panierki?
Natrzyj plastry olejem, solą, pieprzem i papryką i piecz 8–9 minut w 190 °C. Sznycel bez panierki jest lżejszy, ale mniej chrupiący.
Jak odgrzać sznycel w airfryerze?
Odgrzewaj go 3–4 minuty w 180 °C, aż w środku będzie miał co najmniej 70 °C. Panierka znów zrobi się chrupiąca.
Jak oceniasz ten przepis?
4,9 na 5 · 135 ocen
