Pałki z kurczaka w frytkownicy beztłuszczowej
Pałki z kurczaka, czyli podudzia, to kawałki, które w frytkownicy beztłuszczowej wychodzą równo i szybko. W 190 °C potrzebują około 24 minut, a miodowo-sojowa glazura dodana na koniec daje błyszczącą, lekko lepką skórkę. Wyjaśniamy też, ile piec udka z kurczaka we frytkownicy beztłuszczowej, gdy nie masz pod ręką pałek, i jak sprawdzić, że mięso przy kości jest gotowe.
- Temperatura
- 190°C
- Czas razem
- 39min
- Przygotowanie
- 10min
- Porcje
- 4
- W środku
- 70°C
- Na porcję
- 320kcal
Dlaczego pałki lubią frytkownicę beztłuszczową
Pałka z kurczaka ma stały kształt i podobną wagę, więc wszystkie sztuki w koszu dochodzą w tym samym czasie. Pałka ma regularny, walcowaty kształt, dlatego frytkownica beztłuszczowa rumieni ją równomiernie ze wszystkich stron. Gorące powietrze wytapia tłuszcz ze skóry, a podudzia nie wysychają, bo ich mięso jest ciemne, bogate w kolagen i łatwo wybacza nadmiar minut.
Ma to znaczenie przy pytaniu, ile piec udka z kurczaka we frytkownicy beztłuszczowej. Odpowiedź zależy od wielkości kawałka, bo mniejsze pałki dochodzą w 24 minuty, a całe udka potrzebują około 28. Glazurę miodową dodajesz na końcu, bo cukier w wyższej temperaturze przypala się szybciej niż skóra rumieni.
Jak zrobić pałki z kurczaka w frytkownicy beztłuszczowej
Kliknij czas, aby uruchomić minutnik.
- Przygotuj pałki Osusz podudzia ręcznikiem papierowym. Wymieszaj olej z papryką, solą i pieprzem, a następnie natrzyj tą mieszanką każdą pałkę. Wąski koniec kości możesz owinąć paskiem folii aluminiowej, żeby się nie przypalił.
- Nagrzej airfryer Nagrzej urządzenie do 190 °C przez . W nagrzanym koszu skóra od razu zaczyna się wytapiać.
- Piecz pierwszą część Ułóż pałki w jednej warstwie, tak by się nie stykały. Piecz w 190 °C, potem odwróć je szczypcami na drugą stronę.
- Przygotuj glazurę Podczas pieczenia wymieszaj miód z sosem sojowym i przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Glazurę dodajesz dopiero pod koniec, bo miód przypala się już po kilku minutach.
- Posmaruj i dopiecz Po kolejnych 8 minutach wyjmij kosz i posmaruj pałki glazurą. Piecz jeszcze , aż skórka będzie błyszcząca i lekko karmelizowana.
- Sprawdź i odstaw Termometr wbity w najgrubszą część podudzia, bez dotykania kości, powinien pokazać co najmniej 70 °C. Odstaw pałki na przed podaniem.
Czasy i temperatury
| Pałki z kurczaka | Temperatura | Czas |
|---|---|---|
| Pałki (podudzia) ok. 130 gGlazura na ostatnie 4 min | 190 °C | 24 min |
| Całe udka z kością, 220 gOdwróć po 14 min | 190 °C | 28 min |
| Ćwiartki ok. 350 gOdwróć po 20 min | 190 °C | 40 min |
| Udka bez kości | 190 °C | 15–18 min |
| OdgrzewanieDo 70 °C w środku | 180 °C | 4–5 min |
Czasy są orientacyjne i zależą od wielkości oraz mocy frytkownicy. Gotowe, gdy w środku jest 70 °C. Zobacz też czas i temperaturę dla wszystkich dań.
Dobre rady
- Kupuj pałki podobnej wielkości. Różnica kilkudziesięciu gramów to nawet 5 minut różnicy w czasie. Mniejsze wyjmuj wcześniej.
- Owiń końce kości folią. Wąski koniec podudzia jest cienki i ciemnieje najszybciej. Pasek folii chroni go przed przypaleniem.
- Wylej tłuszcz w połowie. Po 12 minutach na dnie kosza zbiera się tłuszcz, który może dymić. Wylej go, zanim odwrócisz pałki.
Jak podawać
Pałki z kurczaka podawaj z ryżem i surówką z kapusty, z ziemniakami lub w pudełku obiadowym do pracy. Dodatki z tego samego urządzenia to bataty, fasolka szparagowa i frytki. Gdy szukasz większych kawałków mięsa, sprawdź przepis na udka z kurczaka w airfryer z marynatą i opisem udek z warzywami.
Przechowywanie i odgrzewanie
Upieczone pałki przechowuj w lodówce w zamkniętym pojemniku do 3 dni. Odgrzewaj w airfryerze w 180 °C przez 4–5 minut, aż w środku wrócą do co najmniej 70 °C. Skórka znów będzie chrupiąca, a glazura lekko się skarmelizuje.
Warianty
- Pałki pikantne. Do glazury dodaj szczyptę chili albo pół łyżeczki papryki ostrej. Smak miodu zrównoważy pikantność.
- Pałki w musztardzie. Zamień sos sojowy na łyżkę musztardy i dodaj łyżeczkę soku z cytryny. Wyjdzie lżejsza, cytrusowa glazura.
- Podudzia bez skóry. Zdejmij skórę, natrzyj mięso olejem i piecz 20 minut w 180 °C. Wersja jest chudsza, ale mniej chrupiąca.
Jeśli coś nie wyjdzie
- Glazura przypala się i gorzknieje
- Miód dodano zbyt wcześnie albo temperatura jest za wysoka. Smaruj pałki dopiero na 4 minuty przed końcem i obniż temperaturę do 180 °C, jeśli glazura ciemnieje szybciej.
- Skórka jest miękka, a pałki leżą w tłuszczu
- Podudzia leżały zbyt ciasno albo nie były osuszone. Układaj je w jednej warstwie i wylej tłuszcz z dna kosza w połowie pieczenia.
- Przy kości mięso jest różowe
- Pałki były większe niż 130 g. Piecz je o 4–5 minut dłużej i sprawdź termometrem, czy w najgrubszym miejscu jest 70 °C.
Pytania i odpowiedzi
Ile piec udka z kurczaka we frytkownicy beztłuszczowej?
Całe udka z kością, po 220 g, piecz około 28 minut w 190 °C, odwracając w połowie czasu. Pałki, czyli podudzia po 130 g, potrzebują 24 minut.
Czy podudzia i pałki to to samo?
Tak, podudzie to dolna część nogi kurczaka, którą w sklepie sprzedaje się jako pałkę. Udko to górna część nogi, a udko z podudziem tworzy ćwiartkę, która piecze się dłużej.
Jak zrobić udka bez kości we frytkownicy beztłuszczowej?
Udka bez kości i skóry piecz 15–18 minut w 190 °C, odwracając po 8 minutach. Mięso bez kości szybciej wysycha, więc nie przetrzymuj go w koszu.
Czy mogę upiec pałki bez glazury?
Tak, wystarczy natrzeć je olejem, papryką, solą i pieprzem. Taka wersja piecze się 24 minuty w 190 °C bez smarowania na końcu.
Jak oceniasz ten przepis?
4,9 na 5 · 121 ocen
