Pulpety w airfryer
Pulpety z airfryera wychodzą równo zrumienione ze wszystkich stron, choć nie smażysz ich w tłuszczu ani nie obracasz jednego po drugim na patelni. Wystarczy 12 minut w 180 °C, żeby z masy mięsnej powstały złociste, soczyste kulki, które pasują do ziemniaków, kaszy i makaronu. Poniżej znajdziesz proporcje, czasy dla różnych rodzajów mięsa i sposób na to, żeby pulpeciki się nie rozpadały.
- Temperatura
- 180°C
- Czas razem
- 34min
- Przygotowanie
- 20min
- Porcje
- 4
- W środku
- 70°C
- Na porcję
- 300kcal
Dlaczego airfryer sprawdza się przy pulpetach
Pulpety z patelni trzeba ciągle obracać, a mimo to część kulek ma przypieczony jeden bok, inne rozpadają się podczas przewracania. W airfryerze gorące powietrze opływa każdą kulkę dookoła, więc skórka ścina się równo i trzyma kształt. Tłuszcz z mięsa spływa na dno kosza, dzięki czemu pulpety są lżejsze, a nie stoją w oleju.
Najważniejsze są równa wielkość i porządne wyrobienie masy. Pulpety wielkości orzecha (25 g) pieką się w 12 minut, ale kulki dwa razy większe zostaną w środku surowe, jeśli skrócisz czas. Pulpety wieprzowe z łopatki są najbardziej soczyste, wołowe są bardziej zwarte, a pulpety z indyka i kurczaka najdelikatniejsze – wszystkie muszą mieć w środku co najmniej 70 °C, jak każde mięso mielone.
Jak zrobić pulpety w airfryer
Kliknij czas, aby uruchomić minutnik.
- Przygotuj masę Cebulę zetrzyj na drobnej tarce, czosnek przeciśnij przez praskę. W misce wymieszaj mięso mielone z cebulą, czosnkiem, jajkiem, bułką tartą, wodą, solą, pieprzem, majerankiem i papryką. Wyrabiaj masę , aż będzie gładka i lekko lepka.
- Uformuj kulki Zwilż dłonie wodą i formuj kulki wielkości orzecha włoskiego, po ok. 25 g każda – z całej masy wyjdzie ok. 25 pulpetów, czyli ok. 6 na porcję. Równa wielkość to gwarancja, że wszystkie upieką się w tym samym czasie.
- Nagrzej i natłuść Nagrzej airfryer do 180 °C przez . Wrzuć pulpety do miski z łyżeczką oleju i delikatnie obróć, żeby każdy był lekko natłuszczony.
- Piecz Ułóż pulpety w koszu w jednej warstwie, tak aby się nie stykały. Piecz , a po 6 minutach potrząśnij koszem albo obróć pulpety łyżką, żeby zrumieniły się ze wszystkich stron.
- Sprawdź i podaj Pulpety są gotowe, gdy są złote, a termometr włożony do największego z nich pokazuje 70 °C. Odstaw je na i podawaj na ciepło.
Czasy i temperatury
| Pulpety | Temperatura | Czas |
|---|---|---|
| Wieprzowe, 25 gPotrząśnij po 6 min | 180 °C | 12 min |
| Z indyka lub kurczakaDodaj łyżkę oliwy | 180 °C | 11–13 min |
| Większe, 40 g | 180 °C | 14–15 min |
| Małe pulpeciki, 15 g | 180 °C | 8–9 min |
| OdgrzewanieDo 70 °C w środku | 160 °C | 4 min |
Czasy są orientacyjne i zależą od wielkości oraz mocy frytkownicy. Gotowe, gdy w środku jest 70 °C. Zobacz też czas i temperaturę dla wszystkich dań.
Dobre rady
- Wyrabiaj masę dokładnie. Dwie minuty mocnego mieszania sprawiają, że białka mięsa sklejają kulki, a pulpety nie rozpadają się w koszu.
- Waż pierwszą kulkę. Jeśli ma 25 g, pozostałe lepi się na oko według niej, a wszystkie pieką się jednakowo.
- Nie wlewaj sosu do kosza. Pulpety zrumienią się najlepiej na sucho, a sos podgrzej osobno.
Jak podawać
Pulpety z airfryera pasują do puree ziemniaczanego z koperkiem, kaszy gryczanej albo ryżu, z mizerią lub surówką z kapusty. Dobre są też z mini ziemniakami z airfryera i fasolką szparagową. Chcesz podać je w sosie? Zobacz, jak zrobić pulpety w sosie pomidorowym, a jeśli wolisz większe, płaskie kawałki, sięgnij po kotlety mielone z airfryera. Pulpeciki można też nadziać na wykałaczki jako przekąskę na imprezę.
Nazwy i warianty
W różnych regionach te same kulki nazywa się pulpetami, pulpecikami, klopsikami albo klopsami, a czasem po prostu kulkami mięsnymi. Wielkość decyduje o czasie, nie nazwa: klopsiki i pulpeciki do 25 g piecz 12 minut, a większe klopsy z airfryera 14–15 minut. Pulpety wołowe i pulpety wieprzowe przygotuj z masy z przepisu, a pulpety mielone z mieszanki wołowo-wieprzowej wyjdą najlepiej, jeśli mięso ma 12–15% tłuszczu.
Przechowywanie i odgrzewanie
Upieczone pulpety trzymaj w lodówce w szczelnym pojemniku do 3 dni. Odgrzewaj je w airfryerze w 160 °C przez 4 minuty, aż w środku osiągną co najmniej 70 °C – skórka znów będzie rumiana, czego nie da mikrofalówka. Surowe kulki możesz zamrozić na tacy, potem przełożyć do woreczka i piec z mrożonych o 3–4 minuty dłużej.
Warianty
- Pulpety z ziołami. Dodaj do masy łyżkę posiekanej natki pietruszki albo koperku i szczyptę gałki muszkatołowej.
- Pulpety nadziewane serem. W środek każdej kulki wciśnij kosteczkę sera żółtego lub mozzarelli i dokładnie zlep brzegi.
- Pulpety bez bułki tartej. Zamień bułkę łyżką płatków owsianych i piecz tak samo, 12 minut w 180 °C.
Jeśli coś nie wyjdzie
- Pulpety się rozpadają
- Masa jest zbyt wilgotna albo kulki są za luźno ulepione. Dodaj łyżkę bułki tartej, mocno dociśnij kulki w dłoniach i przed pieczeniem schłodź je 10 minut w lodówce.
- Pulpety są suche
- Mięso było zbyt chude lub kulki za duże. Wybierz mielone z łopatki, trzymaj się 25 g na kulkę i wyjmij pulpety przy 70 °C zamiast piec je na oko.
- Pulpeciki są blade i nierówno zrumienione
- Kosz był przeładowany albo pulpety się stykały. Piecz w jednej warstwie, nagrzej airfryer i potrząśnij koszem w połowie czasu.
Pytania i odpowiedzi
Ile piec pulpety w airfryer?
Pulpety wielkości orzecha włoskiego (25 g) piecz 12 minut w 180 °C, potrząsając koszem po 6 minutach. Większe kulki po 40 g potrzebują 14–15 minut, a malutkie pulpeciki 8–9 minut.
Czy można zrobić pulpety z indyka lub z kurczaka w airfryer?
Tak, pulpety z indyka i z kurczaka (drobiowe) przygotuj z tej samej masy, dodając łyżkę oliwy, bo drób jest chudy. Piecz 11–13 minut w 180 °C, aż w środku będzie co najmniej 70 °C.
Jak zrobić pulpety z airfryer bez bułki tartej?
Zastąp bułkę tartą łyżką płatków owsianych lub startym ziemniakiem. Pulpety wołowe i wieprzowe bez bułki są nieco bardziej zwarte, więc dobrze je schłodź przed pieczeniem.
Ile kcal mają pulpety z airfryera?
Porcja z tego przepisu, czyli ok. 6 pulpetów (25 sztuk z całej masy na 4 porcje), ma ok. 300 kcal. Pulpety z indyka mają ich mniej, a ponieważ nie smażysz ich w tłuszczu, są lżejsze niż pulpety z patelni.
Czy pulpety z airfryera można podać w sosie?
Tak. Upieczone kulki wystarczy zalać sosem pomidorowym lub pieczarkowym i krótko podgrzać. Gotowy przepis na pulpety w sosie znajdziesz poniżej, w części o podawaniu.
Jak oceniasz ten przepis?
4,9 na 5 · 121 ocen
