Kotlety rybne w frytkownicy beztłuszczowej
Kotlety rybne z airfryer to płaskie, chrupiące placki z mintaja w bułce tartej, które piecze się 12 minut w 190 °C. Z zewnątrz mają złotą skorupkę, a w środku są miękkie i pachną natką pietruszki. Pieczone kotlety rybne w frytkownicy beztłuszczowej nie wchłaniają tłuszczu, a przepis pokazuje, jak uformować farsz, żeby się nie rozpadał.
- Temperatura
- 190°C
- Czas razem
- 42min
- Przygotowanie
- 20min
- Porcje
- 3
- W środku
- 70°C
- Na porcję
- 305kcal
Dlaczego airfryer sprawdza się przy kotletach rybnych
Kotlety rybne z patelni często nasiąkają tłuszczem, a w piekarniku robią się suche i blade. W airfryerze gorące powietrze działa na całą powierzchnię jednocześnie, więc bułka tarta rumieni się z obu stron, a jedna łyżka oleju wystarczy na sześć kotletów. Pieczenie ryby w frytkownicy beztłuszczowej jest też szybkie i nie zostawia w kuchni zapachu smażeniny.
Najważniejsza jest struktura farszu. Gdy ryba jest posiekana grubo, kotlety są soczyste i sprężyste, a gdy zmielona na gładką masę, robią się gumowate. Mintaj jest chudy, więc cebula, jajko i musztarda dodają wilgoci i smaku. Mielone kotlety rybne piecz do 70 °C w środku, ponieważ to masa, a nie jednolity filet.
Jak zrobić kotlety rybne w frytkownicy beztłuszczowej
Kliknij czas, aby uruchomić minutnik.
- Rozdrobnij rybę Osusz filety, wyjmij ości i posiekaj rybę nożem na kawałki wielkości ziarna groszku albo zmiksuj krótkimi impulsami. Nie rób z niej gładkiej pasty.
- Zrób farsz Do ryby dodaj startą cebulę, przeciśnięty czosnek, jajko, 30 g bułki tartej, natkę, musztardę, sól i pieprz. Wymieszaj i odstaw na do lodówki, żeby masa stężała.
- Uformuj kotlety Zwilż dłonie i uformuj 6 płaskich kotletów o średnicy ok. 8 cm i grubości 2 cm. Obtocz je z obu stron w pozostałej bułce tartej.
- Natłuść i nagrzej Nagrzej airfryer do 190 °C przez . Spryskaj kotlety olejem z obu stron, żeby bułka się zarumieniła.
- Piecz Ułóż kotlety w jednej warstwie i piecz . Po 6 minutach odwróć je szpatułką, delikatnie podważając od spodu.
- Sprawdź i podaj Kotlety są gotowe, gdy są złote, a termometr w środku pokazuje 70 °C. Odstaw na na kratkę, żeby skorupka nie zmiękła.
Czasy i temperatury
| Kotlety rybne | Temperatura | Czas |
|---|---|---|
| Kotlety 2 cmOdwróć po 6 min | 190 °C | 12 min |
| Cienkie kotlety, 1 cm | 190 °C | 8 min |
| Mniejsze, po 60 g | 190 °C | 9–10 min |
| Gotowe mrożone kotletyOdwróć raz | 200 °C | 14–16 min |
| OdgrzewanieDo 70 °C w środku | 180 °C | 4 min |
Czasy są orientacyjne i zależą od wielkości oraz mocy frytkownicy. Gotowe, gdy w środku jest 70 °C. Zobacz też czas i temperaturę dla wszystkich dań.
Przeczytaj też: Papier do pieczenia i folia w airfryerze
Dobre rady
- Schładzaj farsz. Dziesięć minut w lodówce sprawia, że masa jest zwarta, a kotlety łatwiej formować i nie przyklejają się do rąk.
- Formuj płasko. Kotlety o grubości 2 cm pieką się równo. Grubsze mają surowy środek, a cieńsze wysychają.
- Odwracaj tylko raz. Po 6 minutach spód jest ścięty i kotlet trzyma się razem. Wcześniej może się połamać.
Jak podawać
Kotlety rybne z airfryera podawaj z puree ziemniaczanym, mizerią albo surówką z kapusty kiszonej i plasterkiem cytryny. W bułce z sałatą i sosem tatarskim wychodzi domowy fish burger. Jeśli wolisz małe kulki do polewania sosem, przeczytaj o klopsikach rybnych w airfryer, a chrupiącą wersję z całych płatów ryby znajdziesz w przepisie na filety rybne w airfryer.
Przechowywanie i odgrzewanie
Upieczone kotlety przechowuj w lodówce do 2 dni, luźno przykryte. Odgrzewaj je w 180 °C przez 4 minuty, aż będą miały co najmniej 70 °C w środku. Surowe, uformowane kotlety możesz zamrozić na tacy, a potem piec 16–18 minut w 180 °C.
Warianty
- Z koperkiem i cytryną. Zamień natkę na koperek i dodaj do farszu skórkę z połowy cytryny.
- Z łososiem. Zastąp trzecią część mintaja łososiem, a kotlety będą bardziej różowe i soczystsze.
- Z płatkami kukurydzianymi. Obtocz kotlety w pokruszonych niesłodzonych płatkach zamiast bułki. Skorupka będzie jeszcze bardziej chrupiąca.
Jeśli coś nie wyjdzie
- Kotlety rozpadają się przy odwracaniu
- Masa była zbyt luźna albo kotlety zbyt cienkie. Dodaj łyżkę bułki tartej, schłodź farsz 10 minut i odwracaj dopiero po 6 minutach, kiedy spód się zetnie.
- Kotlety są suche
- Ryba została zmielona na gładko lub piekła się za długo. Zostaw w farszu małe kawałki i wyjmij kotlety przy 70 °C.
- Bułka tarta jest blada
- Zabrakło oleju albo kotlety leżały zbyt gęsto. Spryskaj je równo i zostaw odstępy 2 cm.
Pytania i odpowiedzi
Ile piec kotlety rybne w airfryer?
Kotlety o grubości 2 cm piecz 12 minut w 190 °C, odwracając je po 6 minutach. Cieńsze, 1 cm, wystarczy 8 minut, a gotowe mrożone kotlety 14–16 minut w 200 °C.
Z jakiej ryby zrobić kotlety rybne?
Najlepszy jest mintaj, dorsz i morszczuk, bo mają neutralny smak i zwarte mięso. Możesz dodać do nich trochę wędzonej makreli albo łososia, żeby kotlety były wyraźniejsze w smaku.
Czym kotlety rybne różnią się od pulpetów rybnych?
Kotlety są płaskie, większe i obtoczone w bułce tartej, a pulpety to małe kulki, zwykle podawane z sosem. Pulpety rybne w sosie koperkowym albo wieprzowe znajdziesz w osobnych przepisach.
Czy mogę upiec kotlety rybne bez bułki tartej?
Tak, pomiń obtaczanie i dodaj do farszu dwie łyżki mąki ziemniaczanej. Kotlety będą bez chrupiącej skorupki, ale równie soczyste.
Jak odgrzać kotlety rybne w frytkownicy beztłuszczowej?
Piecz je w 180 °C przez 4 minuty, aż w środku będą miały co najmniej 70 °C. Tak odgrzane odzyskają chrupkość.
Jak oceniasz ten przepis?
4,9 na 5 · 122 oceny
