Klopsiki rybne w airfryer
Klopsiki rybne z airfryera to małe, miękkie kulki z dorsza lub mintaja, które piecze się około 10 minut w 190 °C. Dzięki koperkowi, cebuli i odrobinie bułki tartej są delikatne, a nie suche, i dobrze znoszą sos jogurtowy. Poniżej znajdziesz proporcje farszu, sposób formowania pulpecików i wskazówki, jak sprawdzić, że ryba jest w środku gotowa.
- Temperatura
- 190°C
- Czas razem
- 45min
- Przygotowanie
- 20min
- Porcje
- 4
- W środku
- 70°C
- Na porcję
- 185kcal
Dlaczego airfryer sprawdza się przy klopsikach rybnych
Klopsiki rybne są delikatniejsze niż mięsne, bo ryba ma mniej tkanki łącznej i szybciej się rozpada. Na patelni trzeba je ostrożnie obracać i łatwo je rozbić, a w piekarniku wysychają. W airfryerze kulki leżą nieruchomo, a gorące powietrze szybko zamyka powierzchnię, więc skórka jest lekko chrupiąca, a środek miękki. To również lżejsza opcja niż smażenie w tłuszczu, bo wystarczy łyżka oleju.
Farsz ma ważne zadanie. Bułka tarta i jajko wiążą masę, a cebula i koperek dodają wilgoci i smaku. Pulpety rybne z airfryera najlepiej zrobić z grubo posiekanej ryby, bo drobiny zachowują soczystość. Ponieważ klopsiki to ryba mielona, piecz je do 70 °C w środku.
Jak zrobić klopsiki rybne w airfryer
Kliknij czas, aby uruchomić minutnik.
- Zmiel rybę Osusz filety, wyjmij ości i posiekaj rybę drobno nożem albo zmiksuj krótkimi impulsami w malakserze. Ma wyjść gruba masa, a nie papka.
- Zrób farsz Dodaj drobno startą cebulę, przeciśnięty czosnek, jajko, bułkę tartą, połowę koperku, ½ łyżeczki soli, pieprz i skórkę z cytryny. Wymieszaj do połączenia i odstaw na do lodówki.
- Formuj kulki Zwilż dłonie wodą i zrób 16 kulek wielkości orzecha włoskiego, każda po ok. 40 g. Spryskaj je lub posmaruj olejem.
- Piecz Nagrzej airfryer do 190 °C i ułóż kulki w jednej warstwie. Piecz , a po 5 minutach potrząśnij koszem lub obróć klopsiki, żeby zrumieniły się z każdej strony.
- Sprawdź Klopsiki są gotowe, gdy są złote, sprężyste, a termometr w środku pokazuje 70 °C. Rozłam jedną kulkę, żeby sprawdzić, czy środek jest nieprzezroczysty.
- Zrób sos Wymieszaj jogurt z resztą koperku i ¼ łyżeczki soli. Podaj klopsiki z sosem jogurtowym od razu po upieczeniu.
Czasy i temperatury
| Klopsiki rybne | Temperatura | Czas |
|---|---|---|
| Kulki 40 gPotrząśnij po 5 min | 190 °C | 10 min |
| Większe klopsiki, 60 g | 190 °C | 12–13 min |
| Mrożone surowe kulkiProsto z zamrażarki | 180 °C | 14–16 min |
| OdgrzewanieDo 70 °C w środku | 160 °C | 4 min |
Czasy są orientacyjne i zależą od wielkości oraz mocy frytkownicy. Gotowe, gdy w środku jest 70 °C. Zobacz też czas i temperaturę dla wszystkich dań.
Przeczytaj też: Papier do pieczenia i folia w airfryerze
Dobre rady
- Siekaj, a nie miksuj na pastę. Ryba zmielona na gładką masę robi się gumowata. Kilka sekund w malakserze lub nóż wystarczą.
- Schłodź farsz. Po 15 minutach w lodówce masa jest sztywniejsza i kulki łatwiej uformować, a w koszu nie rozpadają się.
- Rób kulki równej wielkości. Wtedy wszystkie są gotowe w tym samym czasie. Najłatwiej użyć łyżki do lodów.
Jak podawać
Klopsiki rybne z airfryera podawaj z sosem koperkowo-jogurtowym, ziemniakami z masłem i mizerią albo gotowaną kaszą. Są dobrym dodatkiem do makaronu z pesto, a dzieciom smakują jako przekąska z ketchupem. Jeśli wolisz większą, płaską porcję, zobacz kotlety rybne w frytkownicy beztłuszczowej, a mięsną wersję znajdziesz w przepisie na klopsiki w airfryer.
Przechowywanie i odgrzewanie
Upieczone klopsiki przechowuj w lodówce do 2 dni. Odgrzewaj je w 160 °C przez około 4 minuty, aż osiągną co najmniej 70 °C w środku. W takiej temperaturze skórka odzyskuje chrupkość, a kulki nie wysychają.
Warianty
- Z łososiem. Zastąp połowę ryby białej łososiem. Klopsiki są wtedy bardziej różowe i soczystsze, a czas pieczenia się nie zmienia.
- Z kaszą. Dodaj 3 łyżki ugotowanej kaszy jaglanej zamiast bułki tartej, a klopsiki będą delikatniejsze.
- W sosie pomidorowym. Upieczone kulki wrzuć na 3 minuty do gorącego sosu pomidorowego i podaj z ryżem.
Jeśli coś nie wyjdzie
- Klopsiki rozpadają się w koszu
- Farsz jest zbyt luźny. Dodaj łyżkę bułki tartej, odstaw masę do lodówki na 15 minut i nie obracaj kulek przed 5. minutą pieczenia, gdy zetnie się spód.
- Klopsiki są suche i twarde
- Ryba została zmielona na gładką pastę lub piekły się zbyt długo. Zostaw w farszu drobne kawałki ryby i wyjmij kulki przy 70 °C.
- Klopsiki mają bladą skórkę
- Zabrakło oleju albo kosz był przepełniony. Lekko je spryskaj i piecz porcjami po 8–10 sztuk.
Pytania i odpowiedzi
Ile piec klopsiki rybne w airfryer?
Kulki wielkości orzecha włoskiego, po ok. 40 g, piecz 10 minut w 190 °C, potrząsając koszem po 5 minutach. Większe klopsiki, po 60 g, potrzebują 12–13 minut.
Z jakiej ryby zrobić klopsiki rybne?
Najlepsze są dorsz, mintaj i pstrąg, bo mają zwarte, delikatne mięso bez wyraźnego zapachu. Łososia dodawaj w połowie z rybą białą, żeby klopsiki były wilgotniejsze.
Czym różnią się pulpety rybne od kotletów rybnych?
Pulpety, czyli klopsiki, to małe kulki do polewania sosem, a kotlety są płaskie i większe. Obie wersje robi się z tej samej masy rybnej, ale kotlety rybne z airfryer znajdziesz w osobnym przepisie.
Czy mogę zamrozić klopsiki rybne?
Tak, surowe kulki zamroź na tacy i przełóż do pojemnika, a piecz prosto z zamrażarki 14–16 minut w 180 °C. Upieczone zamrażaj do 1 miesiąca.
Czy farsz można przygotować dzień wcześniej?
Tak, masa dobrze leży w lodówce do 24 godzin. Koperek i cebula zdążą wtedy oddać smak, a kulki lepiej się formują.
Jak oceniasz ten przepis?
4,9 na 5 · 113 ocen
