Skrzydełka z kurczaka w airfryer
Skrzydełka z airfryer są chrupiące i soczyste bez panierki i bez smażenia na patelni. Wystarczy marynata z papryką, czosnkiem i sosem sojowym, 22 minuty w 200 °C i odwrócenie w połowie pieczenia. Znajdziesz tu przepis na skrzydełka z kurczaka w wersji klasycznej i pikantnej, czas pieczenia oraz sposób na to, by skórka naprawdę chrupała.
- Temperatura
- 200°C
- Czas razem
- 1:02godz.
- Przygotowanie
- 10min
- Porcje
- 3
- W środku
- 70°C
- Na porcję
- 400kcal
Dlaczego skrzydełka tak dobrze wychodzą w airfryerze
Skrzydełko to głównie skóra, tłuszcz i kość, a mięsa jest niewiele. Dlatego bardzo zależy od tego, jak szybko wytopi się tłuszcz ze skóry. Airfryer, czyli frytkownica beztłuszczowa, pracuje jak niewielki piekarnik z mocnym nawiewem, więc skóra odparowuje wodę i chrupie, a tłuszcz kapie przez kratkę. Skrzydełka z airfryera są przez to lżejsze niż smażone, choć wciąż soczyste.
W marynacie liczy się niewielka ilość oleju, bo skrzydełka mają własny tłuszcz. Proszek do pieczenia zmienia odczyn skóry, dzięki czemu brązowieje szybciej i chrupie mocniej. Mięso przy kości dochodzi w 22 minuty w 200 °C, a pikantność możesz regulować ilością papryki ostrej.
Jak zrobić skrzydełka z kurczaka w airfryer
Kliknij czas, aby uruchomić minutnik.
- Osusz skrzydełka Osusz skrzydełka dokładnie ręcznikiem papierowym. Jeśli chcesz, odetnij cienkie końcówki, bo przypalają się najszybciej. Sucha skóra jest warunkiem chrupkości.
- Zrób marynatę Czosnek przeciśnij przez praskę i wymieszaj z olejem, sosem sojowym, obiema paprykami, proszkiem do pieczenia, solą i pieprzem. Proszek do pieczenia pomaga skórze zrobić się chrupiącą.
- Zamarynuj Obtocz skrzydełka w marynacie i odstaw na w temperaturze pokojowej albo na kilka godzin do lodówki. Przed pieczeniem wyjmij je na , jeśli były w chłodzie.
- Nagrzej i piecz Nagrzej airfryer do 200 °C przez . Ułóż skrzydełka w jednej warstwie, tak by się nie stykały, i piecz .
- Odwróć i dopiecz Odwróć skrzydełka szczypcami i piecz kolejne , aż skórka będzie złota i chrupiąca.
- Sprawdź i podaj Termometr w najgrubszej części skrzydełka, bez dotykania kości, powinien pokazać co najmniej 70 °C. Odstaw na , żeby sok się rozszedł, i podawaj od razu, póki skórka chrupie.
Czasy i temperatury
| Skrzydełka z kurczaka | Temperatura | Czas |
|---|---|---|
| Skrzydełka ok. 75 gOdwróć po 11 min | 200 °C | 22 min |
| Małe skrzydełka, 60 gOdwróć po 9 min | 200 °C | 18–20 min |
| Duże skrzydełka, 100 gOdwróć w połowie | 200 °C | 25 min |
| Mrożone gotowe w panierceOdwróć raz | 200 °C | 18–20 min |
| OdgrzewanieDo 70 °C w środku | 180 °C | 4–5 min |
Czasy są orientacyjne i zależą od wielkości oraz mocy frytkownicy. Gotowe, gdy w środku jest 70 °C. Zobacz też czas i temperaturę dla wszystkich dań.
Dobre rady
- Zachowaj odstępy. Skrzydełka muszą leżeć w jednej warstwie. Tam, gdzie się stykają, skóra zostaje blada, więc przy większej ilości piecz dwie partie.
- Nie dodawaj cukru na start. Miód i ketchup przypalają się w 200 °C. Dodawaj je na ostatnie 3–4 minuty albo podaj jako dip.
- Podawaj od razu. Chrupka skóra trzyma się kilka minut. Później odparowana para zmiękcza ją, dlatego nie przykrywaj skrzydełek folią ani pokrywką.
Jak podawać
Skrzydełka z airfryera podawaj z sosem czosnkowym, jogurtowym dipem albo z ketchupem, a do tego z ogórkami i frytkami. Pasują też do nich frytki z batatów i rzodkiewki jako chrupiąca przekąska. Jeśli lubisz wersję w panierce, zobacz chrupiące skrzydełka w panierce z frytkownicy beztłuszczowej.
Przechowywanie i odgrzewanie
Upieczone skrzydełka przechowuj w lodówce w zamkniętym pojemniku do 2 dni. Odgrzewaj je w 180 °C przez 4–5 minut, aż w środku będą miały co najmniej 70 °C. Skóra wróci do chrupkości, czego nie dostaniesz po podgrzaniu w mikrofalówce.
Warianty
- Skrzydełka pikantne. Zwiększ ilość papryki ostrej do 2 łyżeczek i dodaj szczyptę chili. Ostrość wzmocni się po odstaniu w lodówce przez kilka godzin.
- Skrzydełka miodowe. Na 3 minuty przed końcem posmaruj je łyżką miodu rozmieszaną z łyżką sosu sojowego. Skórka zrobi się błyszcząca i lekko lepka.
- Skrzydełka ziołowe. Zamień paprykę ostrą na łyżeczkę suszonego tymianku i łyżeczkę majeranku. Taka wersja dobrze pasuje do chleba i sałatki.
Jeśli coś nie wyjdzie
- Skrzydełka są blade i miękkie
- Skóra była mokra albo kosz za pełny. Osusz skrzydełka, nie układaj ich na sobie i zawsze nagrzewaj airfryer przed włożeniem mięsa.
- Skrzydełka są suche
- Piekły się za długo albo były bardzo małe. Sprawdź je po 18 minutach i wyjmij, gdy w najgrubszym miejscu jest 70 °C.
- Marynata przypala się
- Cukier z miodu, ketchupu lub gotowych sosów dodawaj dopiero na 3–4 minuty przed końcem. W marynacie zostaw olej i przyprawy.
Pytania i odpowiedzi
Ile piec skrzydełka w airfryer?
Skrzydełka z kurczaka piecz 22 minuty w 200 °C, odwracając po 11 minutach. Małe, po 60 g, będą gotowe po 18–20 minutach, a duże potrzebują 25 minut.
Jak zrobić soczyste skrzydełka z airfryer?
Zamarynuj je co najmniej na 30 minut i nie przesuszaj w koszu. Soczystość zależy głównie od czasu, dlatego warto sprawdzić 70 °C termometrem.
Ile kcal mają skrzydełka z airfryera?
Porcja z przepisu, czyli 4 skrzydełka, ma około 400 kcal, z czego większość pochodzi ze skóry. Bez skóry wartość spada o około jedną trzecią.
Jak podgrzać skrzydełka w airfryerze?
Wstaw je do nagrzanego do 180 °C kosza na 4–5 minut. Skóra znów będzie chrupiąca, a w środku mięso osiągnie co najmniej 70 °C.
Czy mogę piec mrożone skrzydełka?
Surowe, mrożone skrzydełka lepiej rozmrozić w lodówce. Gotowe, mrożone w panierce piecz 18–20 minut w 200 °C, odwracając po połowie czasu.
Jak oceniasz ten przepis?
4,9 na 5 · 121 ocen
