Pasztet z mięsa z rosołu w frytkownicy beztłuszczowej
Pasztet z mięsa z rosołu w frytkownicy beztłuszczowej to najszybszy sposób na wykorzystanie mięsa i warzyw, które zostały po gotowaniu zupy. Ponieważ mięso jest już miękkie, pasztet piecze się w airfryerze tylko 35 minut w 170 °C i wychodzi delikatny, wilgotny, z rumianym wierzchem. Poniżej znajdziesz proporcje, sposób na to, żeby się nie kruszył, oraz odpowiedź, ile piec pasztet w airfryer.
- Temperatura
- 170°C
- Czas razem
- 5:55godz.
- Przygotowanie
- 20min
- Porcje
- 8
- W środku
- 70°C
- Na porcję
- 165kcal
Dlaczego frytkownica beztłuszczowa sprawdza się przy pasztecie z mięsa z rosołu
Mięso po ugotowaniu rosołu jest miękkie, ale bywa mdłe, bo zupa zabrała jego aromat. Dobry pasztet z mięsa z rosołu wymaga więc dobrego przyprawienia, tłuszczu z masła i jajek, które wszystko zwiążą. Frytkownica beztłuszczowa, czyli airfryer, piecze go w 35 minut, bo masa jest już ugotowana i musi tylko się ściąć oraz zrumienić. Wierzch zyskuje złotą skorupkę, a środek zostaje wilgotny, bo foremka stoi w małej komorze, a nie w dużym, wysuszającym piekarniku.
To rozwiązanie dla osób, które nie chcą wyrzucać mięsa z zupy. Ugotowane mięso z rosołu, marchewka i pietruszka z garnka dają razem pasztet bez wątróbki, o łagodnym smaku. Jajka i bułka wiążą masę, a 100 ml rosołu dodaje wilgoci. Pasztet musi mieć w środku co najmniej 70 °C, bo zawiera surowe jajka, które powinny się dobrze ściąć.
Jak zrobić pasztet z mięsa z rosołu w frytkownicy beztłuszczowej
Kliknij czas, aby uruchomić minutnik.
- Namocz bułkę i zeszklij cebulę Bułkę pokrój na kawałki i zalej 100 ml ciepłego rosołu. Cebulę posiekaj i podsmaż na maśle razem z czosnkiem przez , aż się zeszkli, a potem przestudź.
- Zmiel składniki Mięso, marchewki, pietruszkę, cebulę z czosnkiem i bułkę zmiel dwukrotnie przez drobne oczka maszynki. Dodaj jajka, sól, pieprz, majeranek i gałkę, po czym wymieszaj, aż masa będzie jednolita i dość gęsta.
- Napełnij foremkę Metalową foremkę o wymiarach ok. 18 × 10 cm wyłóż papierem do pieczenia. Przełóż masę, mocno ją ugnieć łyżką i wyrównaj wierzch. Foremkę szczelnie przykryj folią aluminiową, dociskając ją do brzegów.
- Piecz Nagrzej airfryer do 170 °C przez . Wstaw foremkę do kosza i piecz pod folią, potem zdejmij ją i piecz jeszcze , aż wierzch się zrumieni, a w środku będzie co najmniej 70 °C.
- Ostudź Pasztet zostaw w foremce na 1 godzinę, potem wstaw do lodówki na minimum 4 godziny. Dopiero wtedy wyjmij go i kroj w plastry grubości 1 cm.
Czasy i temperatury
| Pasztet z mięsa z rosołu | Temperatura | Czas |
|---|---|---|
| Z mięsa z rosołu, foremka 18 cm20 min pod folią | 170 °C | 35 min |
| Mała foremka, ok. 400 g | 170 °C | 28 min |
| Małe muffinki | 170 °C | 18–20 min |
| Kotlety z pasztetuPanierowane, odwróć raz | 190 °C | 8–10 min |
| Odgrzewanie plastrówDo 70 °C w środku | 160 °C | 4 min |
Czasy są orientacyjne i zależą od wielkości oraz mocy frytkownicy. Gotowe, gdy w środku jest 70 °C. Zobacz też czas i temperaturę dla wszystkich dań.
Przeczytaj też: Święta w airfryerze – plan na Wigilię i świąteczny obiad
Dobre rady
- Zmiel dwa razy. Gładka masa daje jednolity pasztet bez włókien, a plastry nie kruszą się przy krojeniu.
- Dopraw odważnie. Przyprawy łagodnieją podczas pieczenia i chłodzenia, dlatego masa powinna być przed pieczeniem wyraźnie słona.
- Foremka musi się zmieścić. Zostaw 2 cm wolnego miejsca przy ściankach kosza, żeby powietrze mogło krążyć wokół foremki.
Jak podawać
Pasztet z mięsa z rosołu smakuje na chlebie z masłem, ćwikłą i ogórkiem kiszonym, a także z chrzanem lub musztardą. Dobrze nadaje się na śniadanie wielkanocne i do zimnych kolacji. Jeśli wolisz mocniejszy smak z wątróbką, zobacz przepis na klasyczny pasztet w airfryer. Do kolacji można podać też jajka z airfryera.
Przechowywanie i odgrzewanie
Pasztet przechowuj w lodówce owinięty folią do 5 dni. Plastry odgrzewaj w airfryerze w 160 °C przez 4 minuty, aż osiągną co najmniej 70 °C. Pasztet możesz zamrozić w kawałkach do 2 miesięcy, a przed podaniem rozmrozić w lodówce.
Warianty
- Pasztet w małych foremkach. Przełóż masę do foremek na muffinki i piecz 18–20 minut w 170 °C – świetne na przyjęcia i do pudełka.
- Pasztet z ziołami. Dodaj do masy łyżkę posiekanej natki pietruszki i łyżeczkę tymianku.
- Pasztet z żurawiną. Wsyp garść suszonej żurawiny do masy albo ułóż ją w środku foremki.
Jeśli coś nie wyjdzie
- Pasztet się kruszy przy krojeniu
- Masa była za sucha albo pasztet był krojony zbyt ciepły. Dodaj do niej łyżkę rosołu, aż będzie wilgotna, i kroj dopiero po schłodzeniu w lodówce.
- Wierzch jest suchy i popękany
- Zbyt długo piekł się bez folii. Przykryj pasztet folią na pierwsze 20 minut i wyjmij go, gdy w środku jest 70 °C.
- Pasztet jest mdły
- Mięso z rosołu oddało smak zupie, dlatego dopraw masę odważnie, bo po upieczeniu smak łagodnieje. Dodaj więcej majeranku, szczyptę gałki i pieprzu, a smak sprawdź na małej kulce masy usmażonej na patelni, bo masa zawiera surowe jajka.
Pytania i odpowiedzi
Ile piec pasztet w airfryer z mięsa z rosołu?
Pasztet z mięsa z rosołu w foremce 18 × 10 cm piecz 35 minut w 170 °C, pierwsze 20 minut pod folią. Mięso jest już ugotowane, więc czas jest krótszy niż przy pasztecie z surowego mięsa.
W jakiej temperaturze piec pasztet w frytkownicy beztłuszczowej?
Najlepsze jest 170 °C, bo wierzch rumieni się powoli i nie wysycha. Temperatura pieczenia pasztetu powyżej 180 °C przypala wierzch, zanim środek się zetnie.
Czy można upiec pasztet w airfryer z innego mięsa niż z rosołu?
Tak, ale wtedy mięso musi być ugotowane lub surowe z wątróbką, a czas pieczenia zmienia się. Surowy pasztet z wątróbką piecz 55 minut do 72 °C w środku.
Jak zrobić pasztet wieprzowy lub wielkanocny z frytkownicy?
Do masy dodaj ugotowane mięso wieprzowe zamiast części wołowiny i więcej majeranku, a na wierzchu ułóż liść laurowy. Wielkanocny pasztet przygotuj dzień wcześniej, żeby smaki się przegryzły.
Czy mogę z pasztetu zrobić kotlety?
Tak. Plaster pasztetu grubości 1,5 cm obtocz w jajku i bułce tartej i piecz 8–10 minut w 190 °C, odwracając w połowie czasu. Takie kotlety z pasztetu są chrupiące na zewnątrz.
Jak oceniasz ten przepis?
4,9 na 5 · 119 ocen
