Pieczona wołowina w airfryer
Wołowina z airfryera wychodzi soczysta i z chrupiącą skórką, jeśli wybierzesz chudy, równy kawałek i upieczesz go do konkretnej temperatury w środku. Pieczeń wołowa z ligawy lub rostbefu o wadze 800 g piecze się około 35 minut w 180 °C, czyli o połowę krócej niż w piekarniku. Poniżej znajdziesz czasy dla różnych wielkości kawałka oraz wskazówki, które części wołowiny nadają się do kosza, a które lepiej dusić.
- Temperatura
- 180°C
- Czas razem
- 1:30godz.
- Przygotowanie
- 10min
- Porcje
- 4
- W środku
- 56°C
- Na porcję
- 320kcal
Dlaczego airfryer sprawdza się przy wołowinie
Wołowina z airfryera piecze się szybko, bo gorące powietrze krąży wokół kawałka z każdej strony. Powierzchnia rumieni się i dostaje cienką skórkę, a środek dochodzi powoli i zachowuje sok. W piekarniku, żeby uzyskać podobny kolor, trzeba podgrzać do 220 °C i potem obniżyć temperaturę, a tutaj wystarczy jedno ustawienie. Kuchnia nie nagrzewa się, a pieczeń wołowa z airfryer jest gotowa po godzinie razem z odpoczynkiem.
Warunkiem sukcesu jest dobry kawałek. Wołowina chuda i równa, taka jak ligawa wołowa albo rostbef, piecze się równomiernie i daje się pokroić w cienkie plastry. Kawałki z dużą ilością ścięgien, jak pręga czy goleń, potrzebują wilgoci i godzin duszenia, więc w koszu zrobią się twarde. Pamiętaj też o rozmiarze: kosz o pojemności 4–6 l mieści kawałek do około 1 kg.
Jak upiec wołowinę w airfryer
Kliknij czas, aby uruchomić minutnik.
- Przygotuj mięso Wyjmij wołowinę z lodówki wcześniej i osusz ją papierem. Zwiąż sznurkiem kuchennym co 3 cm, żeby kawałek miał równy kształt i piekł się jednakowo.
- Natrzyj przyprawami Wymieszaj oliwę z musztardą, rozgniecionym czosnkiem, rozmarynem, solą i pieprzem. Natrzyj tym mięso ze wszystkich stron.
- Nagrzej airfryer Ustaw 180 °C i nagrzewaj kosz przez .
- Piecz Włóż wołowinę do kosza i piecz , a po 18 minutach odwróć ją na drugą stronę. Po 30 minutach zmierz temperaturę w najgrubszym miejscu. Dla różowego środka potrzeba 56 °C, a dla medium 60 °C, które dopiecze się jeszcze podczas odpoczynku.
- Odpocznij i pokrój Owiń pieczeń luźno folią i zostaw na . Dopiero potem zdejmij sznurek i pokrój w cienkie plastry w poprzek włókien, żeby mięso było miękkie.
Czasy i temperatury
| Pieczona wołowina | Temperatura | Czas |
|---|---|---|
| Kawałek 800 g, różowyOdwróć po 18 min, 56 °C | 180 °C | 35 min |
| Kawałek 800 g, medium60 °C w środku | 180 °C | 40–45 min |
| Mniejszy kawałek, 500 gOdwróć po 13 min | 180 °C | 25 min |
| Duży kawałek, 1 kgDuża frytkownica, 6 l | 170 °C | 50–55 min |
| Wołowina w plastrach, 2 cmOdwróć po 4 min | 200 °C | 8–10 min |
| Odgrzewanie plastrówDo 70 °C w środku | 160 °C | 3–4 min |
Czasy są orientacyjne i zależą od wielkości oraz mocy frytkownicy. Gotowe, gdy w środku jest 56 °C. Zobacz też czas i temperaturę dla wszystkich dań.
Dobre rady
- Zwiąż kawałek sznurkiem. Równy walec piecze się jednakowo, a luźne końce nie wysychają i nie przypalają się.
- Mierz temperaturę, nie czas. Ta sama waga mięsa może wymagać różnego czasu w zależności od kształtu, a termometr pokazuje 56 °C na różowo, 60 °C na medium i 70 °C na dobrze wypieczoną wołowinę.
- Odpocznij 15 minut. Soki w czasie odpoczynku rozchodzą się po całym kawałku, a plastry nie są suche.
Jak podawać
Cienko pokrojoną pieczoną wołowinę podaj z ziemniakami z koperkiem i buraczkami albo z mini ziemniakami z airfryera i marchewką. Plastry na zimno świetnie nadają się na kanapki z musztardą i ogórkiem kiszonym. Szukasz kawałka na szybki obiad? Zobacz stek wołowy z frytkownicy beztłuszczowej albo polędwicę wołową w airfryer, a z mięsa mielonego zrób burgery wołowe.
Przechowywanie i odgrzewanie
Upieczoną wołowinę przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku do 3 dni, najlepiej w jednym kawałku. Plastry odgrzewaj w 160 °C przez 3–4 minuty, aż w środku osiągną co najmniej 70 °C, i przykryj je folią, żeby się nie wysuszyły.
Warianty
- Wołowina z warzywami. Dołóż do kosza po 15 minutach pieczenia marchewkę i cebulę pokrojone w grube kawałki, skropione oliwą.
- Bitki wołowe. Cienkie plastry wołowiny rozbij na 0,5 cm, dopraw i piecz 6–8 minut w 200 °C, odwracając po 3 minutach. Bitki wołowe są gotowe znacznie szybciej niż pieczeń.
- Pieczeń w marynacie. Zamarynuj mięso w oliwie, musztardzie i ziołach na noc i przed pieczeniem dokładnie osusz.
Jeśli coś nie wyjdzie
- Pieczeń jest sucha i szara
- Kawałek był za chudy albo piekł się za długo. Wyjmij go 3–4 °C przed celem i zawsze zostaw na 15 minut pod folią. Plastry krój cienko, w poprzek włókien.
- Z zewnątrz przypalone, środek surowy
- Kawałek jest za gruby na jedną temperaturę. Zmniejsz ją do 160 °C i wydłuż pieczenie o 10–15 minut albo przetnij mięso na dwa mniejsze kawałki.
- Mięso jest twarde mimo odpoczynku
- Ten kawałek wymaga długiego duszenia, tak jak pręga albo goleń. W airfryerze piecz tylko chude, delikatne kawałki jak ligawa, rostbef czy polędwica.
Pytania i odpowiedzi
Ile piec wołowinę w airfryer?
Kawałek 800 g piecz 35 minut w 180 °C na różowo i 40–45 minut na medium. Każde 100 g mięsa dodaje około 4 minuty, ale zawsze mierz temperaturę termometrem.
Jaka wołowina nadaje się do airfryera?
Najlepsze są chude, równe kawałki: ligawa wołowa, rostbef, polędwica i kawałek z udźca. Pręga wołowa i goleń wołowa wymagają długiego duszenia w płynie i w koszu wyjdą twarde.
Czy wołowinę z airfryera można zrobić z mrożonego mięsa?
Nie, kawałek z zewnątrz się przypiecze, a środek zostanie surowy. Rozmroź mięso wołowe w lodówce przez 12–24 godziny, a potem osusz.
Czy w airfryerze zmieści się cały udziec wołowy?
Cały udziec wołowy, ponad 1,5 kg, się nie zmieści, bo kosz ma 4–6 l. Pokrój go na kawałki po 800 g – 1 kg i piecz osobno.
Czy polędwicę wołową piecze się tak samo?
Polędwica jest bardziej delikatna i piecze się krócej, około 18–20 minut w 200 °C. Dokładny przepis znajdziesz na stronie o polędwicy wołowej.
Jak oceniasz ten przepis?
4,9 na 5 · 147 ocen
