Papier do pieczenia i folia aluminiowa w airfryerze
Papier do pieczenia w airfryerze ułatwia pracę przy daniach miękkich, lepkich albo takich, z których kapie tłuszcz, a po wszystkim skraca sprzątanie. Trzeba jednak wiedzieć, jak go używać. Frytkownica beztłuszczowa ma mocny wentylator i grzałkę tuż nad koszem, więc luźny papier lub folia mogą się unieść, zasłonić przepływ powietrza, a w najgorszym razie dotknąć grzałki.
Poniżej znajdziesz zasady bezpiecznego użycia papieru i folii, wskazówki, kiedy warto po nie sięgnąć, oraz tabelę z porównaniem z formami silikonowymi i metalowymi.
Czy można używać papieru do pieczenia w airfryerze?
Tak, większość urządzeń to dopuszcza, pod warunkiem że przestrzegasz trzech zasad:
- Nigdy luzem przy nagrzewaniu. Nie wkładaj papieru do pustego kosza, gdy airfryer się nagrzewa. Wentylator może go podnieść do grzałki, gdzie papier się zwęgli albo zapali.
- Dociśnij lub obciąż papier jedzeniem. Połóż produkty na papierze poza urządzeniem i włóż całość do kosza razem, albo połóż papier dopiero wtedy, gdy masz gotowe jedzenie do ułożenia. Papier w żadnym momencie nie może leżeć luzem pod strumieniem powietrza.
- Nie przykrywaj całego dna. Powietrze krąży dzięki otworom w koszu. Przytnij papier o 1–2 cm mniejszy od dna, żeby wokół zostały wolne szczeliny, i nie podwijaj go na boki.
Najważniejsza jest jednak instrukcja twojego urządzenia. Niektórzy producenci odradzają papier w ogóle albo tylko w wybranych modelach, więc zawsze sprawdź zalecenia.
Papier perforowany
W sprzedaży są gotowe arkusze do airfryera – okrągłe lub kwadratowe, z drobnymi otworami. Dziurki przepuszczają powietrze, dzięki czemu spód potrawy nadal się rumieni. To dobre rozwiązanie do panierowanych kotletów i do ryb, które łatwo przywierają do kratki.
Perforowany papier możesz też zrobić sam: złóż zwykły papier do pieczenia kilka razy i nożyczkami wytnij drobne otwory. Efekt jest podobny. Taki papier też trzeba obciążyć jedzeniem i nie wolno go wkładać do pustego, nagrzewającego się kosza.
Kiedy papier ma sens?
Najbardziej przydaje się przy daniach, które są miękkie, lepkie lub mocno kapią:
- Ciastka i herbatniki: ciasteczka w airfryerze układaj na papierze przyciętym do dna, żeby nie wpadały między pręty kratki. Piecz je w 160 °C: kruche ciastka o grubości 5 mm potrzebują 9 minut.
- Ryba: delikatne filety rybne i łosoś łatwo przywierają. Perforowany papier pod spodem ułatwia ich odwracanie i wyjmowanie.
- Ciasta i desery: brownie piecze się w formie wyłożonej papierem, dzięki czemu ciasto bez problemu wyjmiesz.
- Papier w pojemniku: do sernika w tortownicy wyłóż dno krążkiem papieru – spód nie przywrze, a po upieczeniu łatwo przełożysz ciasto na paterę.
Przy daniach, które mają być chrupiące ze wszystkich stron, czyli frytkach i panierowanych skrzydełkach, lepiej papier odpuścić. Zatrzymuje powietrze, a spód robi się miękki.
Czy można używać folii aluminiowej w airfryerze?
Folia aluminiowa jest dopuszczalna w większości urządzeń, ale obowiązują te same zasady, co dla papieru, oraz kilka dodatkowych:
- Folia musi być zamocowana. Luźny arkusz zostanie porwany przez wentylator. Zagnij ją na krawędzi formy albo przygnieć jedzeniem.
- Nie zasłaniaj całego dna. Gdy folia pokrywa kosz lub szufladę, tłuszcz zbiera się w niej zamiast skapywać, a jedzenie się dusi.
- Produkty kwaśne i słone: pomidory, cytryna, ocet, marynaty i bardzo słone potrawy reagują z aluminium. Folia ciemnieje, a smak potrawy się zmienia. W takich przypadkach użyj papieru albo formy.
- Zajrzyj do instrukcji. Niektórzy producenci odradzają folię, zwłaszcza przy powłoce nieprzywierającej.
Najlepiej sprawdza się folia jako przykrycie. Jeśli wierzch ciasta rumieni się za szybko, przykryj formę luźno kawałkiem folii zagiętym na brzegu. Tak postępuj przy wolno pieczonych mięsach i zapiekankach.
Papier, folia czy forma?
| Papier do pieczenia | Folia aluminiowa | Forma metalowa lub silikonowa | |
|---|---|---|---|
| Najlepsza do | Ciastek, ryb, ciast | Przykrywania potraw | Jajek, ciast, dań z płynem |
| Kwaśne i słone jedzenie | Tak | Nie | Tak |
| Cyrkulacja powietrza | Dobra, jeśli papier jest mniejszy od kosza | Słaba, gdy zakrywa dno | Tylko wokół formy |
| Ryzyko | Luźny papier się unosi | Luźna folia się unosi | Brak, jeśli forma mieści się w koszu |
Mała forma silikonowa lub metalowa często jest najpewniejszym wyborem, bo nie może się unieść ani dotknąć grzałki. Zostaw tylko trochę wolnego miejsca wokół niej, żeby powietrze mogło krążyć.
Silikonowe wkłady
Wkład silikonowy to wielorazowa alternatywa dla papieru: gruba mata z otworami albo miska z niskim brzegiem. Jest ciężka, więc nie podniesie jej wentylator, a po użyciu myje się pod bieżącą wodą. Wkład sprawdza się przy rybie, warzywach i ciastach. Sprawdź, czy wytrzymuje temperaturę do co najmniej 220 °C, i dobierz go do wielkości kosza. Więcej o myciu kosza i szuflady przeczytasz w poradniku o czyszczeniu airfryera.
Jeśli przeliczasz przepis z piekarnika i zastanawiasz się, jak zmienić pieczenie na blasze, zajrzyj do artykułu jak przeliczyć przepis z piekarnika na airfryer.
Pytania i odpowiedzi
Czy papier do pieczenia może się zapalić w airfryerze?
Tak, jeśli dotknie grzałki. Zwykle dzieje się to wtedy, gdy luźny papier leży w pustym koszu podczas nagrzewania. Dlatego zawsze kładź jedzenie na papierze od razu i przytnij papier mniejszy od kosza.
Czy papier musi mieć dziurki?
Nie musi, ale papier perforowany daje lepszą cyrkulację powietrza i chrupiący spód. Do ciastek i ciast wystarczy zwykły papier.
Czy mogę wyłożyć folią szufladę, żeby nie myć?
Nie polecamy tego. Folia na dnie szuflady zaburza przepływ powietrza i zbiera tłuszcz tuż przy grzałce. Lepiej wyczyścić szufladę po każdym użyciu – wskazówki są w poradniku o czyszczeniu airfryera.
Jaką temperaturę wytrzymuje papier do pieczenia?
Zwykły papier do pieczenia wytrzymuje zazwyczaj 220–230 °C, co wystarcza w większości airfryerów. Dokładne wartości sprawdź na opakowaniu.
