Filet z kurczaka w airfryer
Filet z kurczaka z air fryer wychodzi soczysty, jeśli przed pieczeniem spędzi pół godziny w jogurtowej marynacie, a w koszu nie zostanie dłużej niż potrzeba. Dwa filety po 250 g piecze się około 18 minut w 180 °C i odwraca w połowie czasu. Poniżej znajdziesz marynatę, sposób na równą grubość mięsa oraz sygnały, że filet jest gotowy, a nie suchy.
- Temperatura
- 180°C
- Czas razem
- 1:03godz.
- Przygotowanie
- 10min
- Porcje
- 2
- W środku
- 70°C
- Na porcję
- 335kcal
Dlaczego filet z air fryer wychodzi soczysty
Pierś z kurczaka jest chuda, bo ma bardzo mało tłuszczu i tkanki łącznej, więc przesusza się, gdy piecze się o kilka minut za długo. Filet z kurczaka w airfryerze, czyli frytkownicy beztłuszczowej, piecze się szybko, a gorące powietrze rumieni powierzchnię, zanim środek zdąży stracić soki. Najważniejsze są dwie rzeczy: równa grubość i krótka obróbka. Rozbicie filetów na 2,5 cm sprawia, że cały płat dochodzi w tym samym czasie.
Marynata jogurtowa z cytryną ma delikatny kwas, który lekko zmiękcza powierzchnię włókien i pomaga mięsu zatrzymać wodę. Wystarczy 30 minut, bo dłuższe moczenie w kwasie może zrobić z filetu miękką, kleistą papkę. O gotowości decyduje termometr, a nie kolor, dlatego warto go mieć.
Jak zrobić filet z kurczaka w airfryer
Kliknij czas, aby uruchomić minutnik.
- Wyrównaj grubość Połóż filety na desce, przykryj folią i delikatnie rozbij najgrubszą część tłuczkiem, aż całość będzie miała ok. 2,5 cm. Cieńszy koniec nie będzie wtedy wysychał, zanim środek się dopiecze.
- Zrób marynatę Czosnek przeciśnij przez praskę i wymieszaj z jogurtem, olejem, sokiem z cytryny, oregano, papryką, solą i pieprzem. Natrzyj tym filety z obu stron.
- Zamarynuj Przykryj filety i odstaw na w lodówce. Przed pieczeniem otrzyj z nich nadmiar marynaty, bo gruba warstwa jogurtu przypala się i dymi.
- Nagrzej airfryer Nagrzej urządzenie do 180 °C przez . Nagrzany kosz od razu zamyka powierzchnię mięsa i zatrzymuje sok.
- Piecz Ułóż filety w jednej warstwie i piecz . Odwróć je szczypcami i piecz kolejne , aż powierzchnia będzie złota z ciemniejszymi plamkami.
- Sprawdź i odstaw Termometr wbity w najgrubszą część powinien pokazać co najmniej 70 °C. Odstaw filety na pod luźną folią, a dopiero potem je pokrój w poprzek włókien.
Czasy i temperatury
| Filet z kurczaka | Temperatura | Czas |
|---|---|---|
| Filety 250 g, grubość 2,5 cmOdwróć po 9 min | 180 °C | 18 min |
| Cieńsze filety, 150 gOdwróć po 6 min | 180 °C | 12–14 min |
| Filet przekrojony poziomo | 190 °C | 10–12 min |
| Mrożony filet w panierceOdwróć raz | 190 °C | 14–16 min |
| OdgrzewanieDo 70 °C w środku | 160 °C | 4–5 min |
Czasy są orientacyjne i zależą od wielkości oraz mocy frytkownicy. Gotowe, gdy w środku jest 70 °C. Zobacz też czas i temperaturę dla wszystkich dań.
Dobre rady
- Rozbijaj przez folię. Mięso się nie rwie, a tłuczek nie brudzi się surowym kurczakiem. Równa grubość to połowa sukcesu.
- Wyjmij filety z lodówki 15 minut przed pieczeniem. Zimne mięso z kosza potrzebuje więcej czasu i wysycha z zewnątrz, zanim środek się dopiecze.
- Kroj w poprzek włókien. Po 5 minutach odpoczynku pokrój filet na plastry w poprzek włókien. Mięso będzie wtedy wydawało się bardziej miękkie i soczyste.
Jak podawać
Filet z kurczaka z air fryer pokrojony w plastry pasuje do sałatki z pomidorami i ogórkiem, do kaszy z surówką albo do ziemniaków z koperkiem. Na kolację podaj go z brokułami lub pieczarkami z airfryera, a plastry dobrze sprawdzą się też w kanapkach i wrapach. Jeśli szukasz przepisu na samą pierś z podaną kalorycznością i tabelą czasu według wagi, zajrzyj do przepisu na pierś z kurczaka w frytkownicy beztłuszczowej.
Przechowywanie i odgrzewanie
Upieczony filet przechowuj w lodówce w zamkniętym pojemniku do 3 dni. Najlepiej odgrzewać go w całości, w airfryerze w 160 °C przez 4–5 minut, aż w środku będzie miał co najmniej 70 °C. Pokrojony w plastry wysycha szybciej, więc skróć czas o minutę.
Warianty
- Filet w ziołach prowansalskich. Zamień oregano i paprykę na łyżeczkę ziół prowansalskich. Smak jest łagodniejszy i pasuje do sałatek.
- Filet z serem. Na 2 minuty przed końcem połóż na każdym filecie plaster sera żółtego i piecz, aż się roztopi.
- Filet przekrojony poziomo. Przekrój filet na dwa cieńsze płaty i skróć czas do 10–12 minut w 190 °C. Dobre do kanapek i burgerów.
Jeśli coś nie wyjdzie
- Filet jest suchy i włóknisty
- Mięso piekło się za długo albo filet był zbyt cienki. Sprawdź temperaturę po 15 minutach i wyjmij, gdy w środku jest 70 °C. Każda minuta ponad to wysusza pierś.
- Marynata przypala się i dymi
- Jogurt zostawiony w grubej warstwie szybko ciemnieje. Przed pieczeniem otrzyj filety papierowym ręcznikiem, tak by została cienka warstwa.
- Środek jest różowy, a z wierzchu mięso jest już gotowe
- Filet był zbyt gruby. Rozbij go na 2,5 cm albo przekrój poziomo na dwie warstwy i skróć czas do 12 minut.
Pytania i odpowiedzi
Ile piec filet z kurczaka w air fryer?
Filety po 250 g i 2,5 cm grubości piecz 18 minut w 180 °C, odwracając w połowie czasu. Cieńsze, po 150 g i 1,5 cm, będą gotowe po 12–14 minutach.
Czy filet z kurczaka z airfryer musi być w marynacie?
Nie musi, ale marynata z jogurtem znacząco poprawia soczystość, szczególnie przy chudym mięsie z piersi. Bez niej natrzyj filety olejem i przyprawami.
Czy filet i pierś z kurczaka to to samo?
Tak, filet z piersi kurczaka to jej płat bez skóry i kości. Sprzedawcy używają obu nazw zamiennie, a w przepisach szukaj nazwy „filet z piersi”.
Czy mogę piec mrożony filet z kurczaka?
Surowe filety lepiej rozmrozić w lodówce i osuszyć. Mrożone, gotowe filety w panierce piecz 14–16 minut w 190 °C, odwracając raz.
Jak oceniasz ten przepis?
4,9 na 5 · 140 ocen
