Kawałki kurczaka w airfryer
Kawałki kurczaka z airfryera mają chrupiącą panierkę i soczyste mięso w środku, a do pieczenia wystarczy łyżka oleju. Pokrojona pierś z kurczaka w kawałkach o boku około 3 cm piecze się w 200 °C przez 12 minut. Poniżej znajdziesz czas dla małych i większych kawałków, wersję bez panierki i sposoby na to, by mięso nie wyszło suche.
- Temperatura
- 200°C
- Czas razem
- 37min
- Przygotowanie
- 15min
- Porcje
- 4
- W środku
- 70°C
- Na porcję
- 375kcal
Dlaczego airfryer sprawdza się przy kawałkach kurczaka
Pierś z kurczaka jest chuda, więc łatwo ją przesuszyć. Pokrojona w kawałki ma za to dużo powierzchni, którą gorące powietrze w airfryerze zarumieni w kilka minut, zanim środek zdąży stracić soczystość. Kawałki kurczaka z airfryer wychodzą dzięki temu chrupiące na zewnątrz, a panierka z bułki tartej działa jak osłona i zatrzymuje sok w mięsie.
Najważniejsza jest równa wielkość kawałków. Kurczak pokrojony na kawałki o boku około 3 cm osiąga w środku 70 °C po 12 minutach, a tyle co najmniej zaleca Państwowa Inspekcja Sanitarna dla dobrze przygotowanego drobiu. Mniejsze kawałki pieką się krócej, większe dłużej, więc nie łącz ich w jednej partii. Na ten przepis nadaje się zarówno świeży filet, jak i rozmrożona pierś.
Jak zrobić kawałki kurczaka w airfryer
Kliknij czas, aby uruchomić minutnik.
- Pokrój kurczaka Osusz pierś ręcznikiem papierowym i pokrój ją w kawałki o boku około 3 cm. Podobna wielkość oznacza ten sam czas pieczenia, więc nic nie wyjdzie surowe ani przesuszone.
- Dopraw Wymieszaj kawałki z solą, pieprzem, papryką i czosnkiem granulowanym. Odstaw na , żeby przyprawy wniknęły w mięso.
- Panieruj Przygotuj trzy talerze, z mąką, z roztrzepanymi jajkami i z bułką tartą. Obtaczaj kawałki kolejno w mące, jajku i bułce, a panierkę lekko dociśnij.
- Nagrzej i natłuść Nagrzej airfryer do 200 °C przez . Skrop kawałki olejem ze wszystkich stron, bo cienka warstwa tłuszczu daje złoty kolor.
- Piecz Ułóż kawałki w koszu w jednej warstwie, z odstępami. Piecz , a po 6 minutach wstrząśnij koszem lub obróć kawałki. Przy małym koszu upiecz kurczaka w dwóch partiach.
- Sprawdź i podaj Kurczak jest gotowy, gdy panierka jest złota, a termometr w najgrubszym kawałku pokazuje co najmniej 70 °C. Odstaw na , żeby sok rozprowadził się w mięsie.
Czasy i temperatury
| Kawałki kurczaka | Temperatura | Czas |
|---|---|---|
| Kawałki 3 cm w panierceWstrząśnij po 6 min | 200 °C | 12 min |
| Małe kawałki 1,5–2 cmSprawdź po 8 min | 200 °C | 8–9 min |
| Duże kawałki 4 cmWyjmij przy 70 °C | 190 °C | 14–15 min |
| Bez panierkiNatrzyj olejem i przyprawami | 190 °C | 10 min |
| OdgrzewanieDo 70 °C w środku | 180 °C | 4 min |
Czasy są orientacyjne i zależą od wielkości oraz mocy frytkownicy. Gotowe, gdy w środku jest 70 °C. Zobacz też czas i temperaturę dla wszystkich dań.
Dobre rady
- Kroj w poprzek włókien. Pokrojona w poprzek włókien pierś jest bardziej krucha. Duże, grube kawałki możesz przekroić na pół, żeby miały równą grubość.
- Osusz mięso przed panierowaniem. Wilgoć sprawia, że mąka robi się klejąca i panierka odpada. Ręcznik papierowy załatwia sprawę w pół minuty.
- Nie przepełniaj kosza. Kawałki, które się dotykają, parują zamiast się rumienić. Lepiej upiec dwie partie niż jedną gumowatą.
Jak podawać
Kawałki kurczaka z airfryera najlepiej smakują z ryżem lub kaszą i surówką z kapusty, ale pasują też do wrapów z mizerią albo do sałatki z jogurtowym sosem czosnkowym. Z dodatków sprawdzą się frytki z airfryera i kalafior z airfryera. Jeśli potrzebujesz mięsa bez panierki do makaronu czy sałatki, zobacz kurczaka w kostce z frytkownicy beztłuszczowej.
Przechowywanie i odgrzewanie
Upieczone kawałki trzymaj w lodówce w zamkniętym pojemniku do 2 dni. Odgrzewaj je w koszu w 180 °C przez 4 minuty, aż w środku znów będą mieć co najmniej 70 °C. Panierka odzyska wtedy chrupkość, czego nie zrobi mikrofalówka.
Warianty
- Bez panierki. Kawałki kurczaka airfryer bez panierki wystarczy natrzeć olejem, papryką i czosnkiem i piec 10 minut w 190 °C. Takie mięso dobrze wychodzi też jako dodatek do sałatki.
- Małe kawałki i paski. Małe kawałki kurczaka, paski z kurczaka i medaliony z kurczaka z płasko pokrojonej piersi piecz w tej samej panierce, skracając czas do 8–10 minut. Z tej samej panierki zrobisz też nuggetsy z kurczaka.
- Panierka z płatków kukurydzianych. Zamień połowę bułki tartej na pokruszone niesłodzone płatki, a kawałki będą bardziej chrupiące. Lżejszą alternatywą są polędwiczki z kurczaka bez panierki.
Jeśli coś nie wyjdzie
- Panierka odpada od kurczaka
- Mięso było mokre albo panierka nie została dociśnięta. Osusz kawałki przed mąką i nie mieszaj ich w koszu przed upływem 6 minut.
- Kawałki są suche w środku
- Były za małe albo piekły się za długo. Wyjmij je, gdy termometr pokazuje 70 °C, a drobniejsze kawałki piecz 8–9 minut.
- Panierka jest blada i miękka
- Kosz był przepełniony albo zabrakło oleju. Piecz w jednej warstwie w nagrzanym airfryerze i skrop kawałki olejem z każdej strony.
Pytania i odpowiedzi
Jak długo piec kawałki kurczaka w airfryer?
Kawałki piersi o boku 3 cm w panierce piecz 12 minut w 200 °C, wstrząsając koszem po 6 minutach. Małe kawałki potrzebują 8–9 minut, a duże, 4 cm, około 15 minut. Zawsze sprawdź 70 °C w środku.
Jak usmażyć kurczaka w airfryer, żeby był soczysty?
Pokrój pierś równo, nie przesadzaj z czasem i wyjmij kurczaka od razu po osiągnięciu 70 °C. Panierka dodatkowo chroni mięso przed wysychaniem.
Czy kawałki kurczaka z airfryera mogą być bez panierki?
Tak. Kawałki filetu natrzyj olejem i przyprawami, a następnie piecz 10 minut w 190 °C, mieszając po 5 minutach. Wyjdą mniej chrupiące, za to lżejsze.
Ile kcal mają kawałki kurczaka z airfryera?
Porcja z tego przepisu, czyli około 150 g kurczaka w panierce, ma ok. 375 kcal. Wersja bez panierki to mniej więcej 200 kcal na porcję.
Czy można piec duże kawałki kurczaka z kością?
Kawałki z kością, jak podudzia czy udka, potrzebują 25–30 minut w 190 °C, więc to inny przepis. Ten opisuje kawałki piersi bez kości.
Jak oceniasz ten przepis?
4,9 na 5 · 138 ocen
