Młoda kapusta w frytkownicy beztłuszczowej
Młoda kapusta z airfryer jest delikatna, słodka i bardzo szybko gotowa, bo jej liście są cieńsze niż w zimowej kapuście. W frytkownicy beztłuszczowej piecze się w klinach 14 minut w 180 °C, zachowuje sprężystość i lekko się rumieni. Z przepisu dowiesz się, jak ją kroić, czym doprawić i jak odróżnić czas pieczenia młodej kapusty od starszej.
- Temperatura
- 180°C
- Czas razem
- 24min
- Przygotowanie
- 10min
- Porcje
- 4
- Na porcję
- 115kcal
Dlaczego airfryer sprawdza się przy młodej kapuście
Młoda kapusta ma jasne, cienkie liście, mało włókien i dużo wody, dlatego łatwo ją zepsuć gotowaniem. Po kilku minutach w garnku robi się miękka i traci słodycz. W frytkownicy beztłuszczowej gorące powietrze odparowuje część wody z brzegów liści, a cukry z kapusty delikatnie się przyrumieniają. Dzięki temu młoda kapusta z airfryer ma wyraźny smak, a w środku pozostaje soczysta.
Różnica względem starszej kapusty białej polega na czasie i grubości. Młoda główka jest luźniejsza, więc kliny pieką się szybciej i nie potrzebują tak wysokiej temperatury. Starszą, zbitą kapustę potraktuj jak kapustę białą w plastrach, z dłuższym czasem i większą ilością oleju. Przy młodej kapuście wystarczy łyżka oleju na dwie porcje.
Jak zrobić młodą kapustę w frytkownicy beztłuszczowej
Kliknij czas, aby uruchomić minutnik.
- Przygotuj główkę Zdejmij zewnętrzne liście, jeśli są uszkodzone, i przekrój kapustę wzdłuż na 6–8 klinów. W każdym kawałku zostaw fragment głąba, żeby liście trzymały się razem.
- Dopraw Wymieszaj olej z solą, pieprzem i czosnkiem granulowanym. Posmaruj kliny z każdej strony i wetrzyj olej w szczeliny między liśćmi.
- Nagrzej i ułóż Nastaw frytkownicę beztłuszczową na 180 °C na . Ułóż kliny w koszu na boku, w jednej warstwie, z niewielkimi odstępami.
- Piecz Piecz , a po 7 minutach przewróć kliny na drugi bok. Młoda kapusta jest gotowa, gdy widelec wchodzi w głąb bez oporu, a brzegi liści są złote.
- Wykończ Skrop kliny sokiem z cytryny i posyp koperkiem. Podawaj od razu, gdy liście są jeszcze lekko chrupiące na brzegach.
Czasy i temperatury
| Młoda kapusta | Temperatura | Czas |
|---|---|---|
| Kliny młodej kapustyOdwróć po 7 min | 180 °C | 14 min |
| Młoda kapusta, plastry 1,5 cmOdwróć w połowie | 180 °C | 10–12 min |
| Szatkowana młoda kapustaMieszaj dwa razy | 180 °C | 8–10 min |
| Starsza kapusta biała, kliny | 190 °C | 18–20 min |
| Odgrzewanie | 160 °C | 4–5 min |
Czasy są orientacyjne i zależą od wielkości oraz mocy frytkownicy. Zobacz też czas i temperaturę dla wszystkich dań.
Dobre rady
- Kupuj luźną, lekką główkę. Młoda kapusta powinna mieć jasnozielone liście i być lekka jak na swój rozmiar. Twarda i ciężka jest starsza i wymaga dłuższego pieczenia.
- Doprawiaj tuż przed pieczeniem. Sól wyciąga wodę, więc kapusta posolona z wyprzedzeniem robi się mokra i gorzej się rumieni.
- Cytrynę dodaj na koniec. Kwas przed pieczeniem zmiękcza liście. Po wyjęciu podkreśla słodycz kapusty i przełamuje tłuszcz.
Jak podawać
Młoda kapusta z airfryera jest dobra z młodymi ziemniakami z koperkiem i kefirem albo z kotletem, na przykład mielonym z airfryera. Pasuje też do sałatki z pomidorów i jogurtowego sosu, a przez cały sezon zastąpi surówkę, gdy masz dość gotowanej kapusty. Wiele osób szuka przepisów z białą kapustą, a prosta wersja z koperkiem jest jedną z najszybszych i nie wymaga żadnych dodatków poza przyprawami.
Przechowywanie i odgrzewanie
Pieczoną młodą kapustę przechowuj w lodówce w pojemniku do 2 dni. Odgrzewaj ją 4–5 minut w 160 °C, aż w środku osiągnie co najmniej 70 °C, a brzegi odzyskają chrupkość. Mikrofalówka zrobi z kapusty wodnistą masę, więc lepiej z niej nie korzystaj.
Warianty
- Z masłem i koperkiem. Po upieczeniu połóż na klinach łyżeczkę masła i posyp koperkiem. Masło roztopi się od ciepła kapusty (nie wegańskie, nie bez laktozy).
- Z boczkiem. Dodaj do kosza kilka cienkich pasków boczku. Wytopiony tłuszcz nadaje kapuście smak jak w kapuście zasmażanej, a boczek robi się chrupiący razem z nią (nie wegańskie).
- Z papryką wędzoną. Zamiast czosnku wymieszaj olej z ½ łyżeczki wędzonej papryki. Kapusta nabierze lekko dymnego smaku bez dodatkowego tłuszczu.
Kiedy młoda kapusta, a kiedy zimowa?
Młoda kapusta pojawia się w sklepach od późnej wiosny do początku lata. Ma jasne, luźno zwinięte liście i słodki smak, więc nie potrzebuje długiego pieczenia ani mocnych przypraw. Zimowa kapusta jest zbita, twarda i bardziej pikantna, dlatego lepiej kroić ją na plastry i piec dłużej. Jeśli masz tylko dojrzałą główkę, wydłuż czas o 4–5 minut i zwiększ ilość oleju. Smak młodej kapusty pięknie podkreślają koperek, młode ziemniaki i kefir, a nie ciężkie sosy.
Jeśli coś nie wyjdzie
- Kapusta rozpada się na luźne liście
- Głąb został wycięty albo kapusta była pokrojona zbyt drobno. Przekrój główkę przez środek głąba i zostaw go w każdym klinie.
- Brzegi są ciemne, a środek surowy
- Kliny były zbyt grube albo temperatura za wysoka. Dla większych główek ustaw 170 °C i wydłuż czas o 3–4 minuty.
- Kapusta jest wodnista i bez smaku
- Sól wyciągnęła wodę, zanim kapusta trafiła do kosza. Dopraw ją tuż przed pieczeniem i dodaj sok z cytryny dopiero po wyjęciu.
Pytania i odpowiedzi
Ile piec młodą kapustę w airfryer?
Kliny młodej kapusty piecz 14 minut w 180 °C, odwracając po 7 minutach. Starsza, twardsza kapusta biała potrzebuje o około 5 minut więcej i wyższej temperatury, na przykład 190 °C.
Czy młodą kapustę w air fryer trzeba wcześniej gotować?
Nie, młoda kapusta jest na tyle delikatna, że piecze się sama w koszu. Gotowanie wstępne nie jest potrzebne, a rozgotowane liście traciłyby chrupkość.
Co z kapusty białej zrobić na obiad w frytkownicy beztłuszczowej?
Najprościej upiec kliny z koperkiem, a do mięsnej wersji dodać do kosza paski boczku. Podane z ziemniakami tworzą pełny obiad w jednym koszu.
Czy bigos w airfryer wyjdzie dobrze?
Bigos w airfryer najlepiej odgrzać. Przełóż go do żaroodpornej miseczki, przykryj folią dociśniętą do brzegów miseczki i grzej 10 minut w 160 °C, mieszając w połowie, aż będzie gorący, minimum 70 °C w środku.
Jak zrobić kapustę pieczoną w airfryerze z kiszonej kapusty?
Kapustę kiszoną odciśnij i wymieszaj z łyżką oleju, a potem piecz 10 minut w 180 °C, mieszając. To dodatek do mięsa, a nie zamiennik świeżej kapusty.
Jak oceniasz ten przepis?
4,9 na 5 · 133 oceny
