Bułeczki w airfryer
Bułki do pieczenia w airfryer wychodzą rumiane i chrupiące z wierzchu, a w środku miękkie, i nie wymagają włączania piekarnika. Sześć małych bułeczek wyrasta około godziny, a potem piecze się po 12 minut w 180 °C, w dwóch partiach. Przepis działa w airfryerze, czyli frytkownicy beztłuszczowej, o pojemności 4–6 l.
- Temperatura
- 180°C
- Czas razem
- 1:54godz.
- Przygotowanie
- 20min
- Porcje
- 6
- Na porcję
- 230kcal
Dlaczego airfryer sprawdza się przy bułeczkach
Małe bułeczki ważą 50–80 g, więc wystarczy im krótkie, intensywne pieczenie, a właśnie to daje airfryer. Gorące powietrze rumieni wierzch w kilkanaście minut, zanim miąższ zdąży wyschnąć. W kosz zmieści się jednak 3 bułeczki, a nie cała blacha, więc najlepiej wychodzą w niewielkich porcjach, prosto z maszyny, na śniadanie.
Tu liczy się wyrastanie. Ciasto, które wyrosło podwójnie, w gorącym powietrzu jeszcze trochę rośnie i bułeczki mają lekki, sprężysty miąższ. Ciasto nie dość wyrośnięte da zbite, ciężkie pieczywo, niezależnie od tego, jak dobrze nagrzejesz airfryer.
Jak upiec bułeczki w airfryer
Kliknij czas, aby uruchomić minutnik.
- Zagnieć ciasto Wymieszaj mąkę z drożdżami, cukrem i solą. Dodaj letnią wodę, ciepłe mleko i olej, a potem wyrabiaj , aż ciasto będzie gładkie i przestanie kleić się do dłoni.
- Pozwól mu wyrosnąć Włóż ciasto do miski, przykryj ściereczką i zostaw w cieple na , aż podwoi objętość.
- Uformuj bułeczki Podziel ciasto na 6 kawałków po ok. 80 g. Z każdego ukształtuj gładką kulkę, ułóż ją szwem do dołu na papierze do pieczenia i lekko spłaszcz. Przykryj i odstaw na .
- Posmaruj i posyp Posmaruj bułeczki mlekiem i obsyp sezamem. Nagrzej airfryer do 180 °C przez .
- Piecz w dwóch partiach Ułóż 3 bułeczki w koszu na papierze, zostawiając 2 cm odstępu, i piecz . Po 8 minutach zajrzyj do kosza i jeśli bułeczki za szybko ciemnieją, obniż temperaturę do 170 °C. Drugą partię upiecz tak samo.
- Ostudź Przełóż bułeczki na kratkę na . Są gotowe, gdy po stuknięciu w spód brzmią głucho.
Czasy i temperatury
| Bułeczki | Temperatura | Czas |
|---|---|---|
| Bułeczki 80 g3 sztuki naraz | 180 °C | 12 min |
| Mini bułeczki 50 g | 180 °C | 9–10 min |
| Gotowe bułki do dopieczenia | 180 °C | 6–8 min |
| Mrożone bułkiBez odmrażania | 180 °C | 8–10 min |
| Odświeżanie czerstwej bułki | 160 °C | 2–3 min |
Czasy są orientacyjne i zależą od wielkości oraz mocy frytkownicy. Zobacz też czas i temperaturę dla wszystkich dań.
Dobre rady
- Nie przepełniaj kosza. Trzy bułeczki na raz to maksimum. Powietrze musi krążyć między nimi, inaczej boki zostają blade i ciastowate.
- Używaj papieru perforowanego. Zwykły papier zasłania otwory, a przy lekkim cieście nawiew potrafi go unieść. Przytrzymuje go ciężar bułeczek.
- Piecz jedną partię za drugą w nagrzanym koszu. Druga porcja rumieni się szybciej, więc zerknij na nią po 8 minutach.
Jak podawać
Ciepłe bułeczki z airfryera świetnie smakują z masłem i dżemem, z pastą jajeczną albo z plastrem szynki z airfryera. Na ciepłe śniadanie podaj je z jajecznicą z airfryera, a na kolację z pasztetem. Gdy wolisz większe pieczywo, zobacz chleb w airfryer.
Przechowywanie i odgrzewanie
Bułeczki trzymaj w papierowym woreczku do 2 dni, bo w foliowym miękną. Czerstwe odświeżysz w 160 °C przez 2–3 minuty, a zamrożone wystarczy podpiec 5–6 minut w 180 °C. Bułki z dodatkiem nadzienia, np. z serem, odgrzewaj aż do uzyskania 70 °C w środku.
Papier i kosz przy pieczeniu bułeczek
Spód bułeczek zależy od tego, jak powietrze dociera do kosza. Papier perforowany, czyli z małymi otworami, przepuszcza nawiew, a jednocześnie chroni ciasto przed przywieraniem. Jeśli nie masz takiego papieru, natłuść dno kosza cienką warstwą oleju i piecz bułeczki bezpośrednio na nim, a po 6 minutach odwróć je na drugą stronę. Nowy kosz z powłoką nie wymaga papieru, ale też wtedy bułeczki rumienią się mocniej od spodu, więc kontroluj je wcześniej.
Warianty
- Bułeczki z ziarnami. Dodaj do ciasta 2 łyżki płatków owsianych i posyp wierzch słonecznikiem; czas pieczenia się nie zmienia.
- Bułeczki maślane. Zamień olej na 1 łyżkę roztopionego masła i posmaruj nim bułeczki zaraz po upieczeniu; skórka będzie bardziej błyszcząca.
- Bułki z ciasta chlebowego. Z tego samego ciasta możesz uformować 2 większe bułki po 150 g i piec je 16 minut w 180 °C.
Jeśli coś nie wyjdzie
- Spody bułeczek są blade
- Papier przylega do kosza i zasłania otwory. Użyj papieru perforowanego dla airfryera i nagrzej kosz przed pieczeniem.
- Bułeczki są twarde jak sucharki
- Zbyt długo się piekły albo w ciasto trafiło za mało płynu. Skróć pieczenie do 10 minut i wyjmij bułeczki, gdy tylko zrumienią się z wierzchu.
- Bułeczki skleiły się bokami
- Leżały za blisko siebie. Ciasto drożdżowe rośnie w koszu, więc zostaw 2 cm odstępu i piecz maksymalnie 3 sztuki naraz.
Pytania i odpowiedzi
Ile piec bułeczki w airfryer?
Bułeczki o wadze ok. 80 g piecz 12 minut w 180 °C. Mniejsze, 50-gramowe, potrzebują 9–10 minut.
Jak dopiec gotowe bułki do pieczenia w airfryer?
Bułki do dopieczenia, czyli podpieczone i schłodzone, piecz 6–8 minut w 180 °C. Mrożone nie odmrażaj, tylko wydłuż czas o 2–3 minuty.
Czy bułeczki wychodzą z frytkownicy beztłuszczowej równie dobrze jak z piekarnika?
Mają chrupiącą skórkę i miękki środek, tylko są mniejsze, bo kosz pomieści 3 sztuki. Dla większej rodziny piecz w partiach i przykrywaj upieczone ściereczką.
Czy muszę używać mleka?
Nie. Możesz zastąpić je wodą i posmarować bułeczki wodą z olejem, ale wtedy skórka będzie nieco bardziej chrupiąca niż delikatna.
Jak oceniasz ten przepis?
4,9 na 5 · 137 ocen
