Udka z kurczaka w airfryer
Udka z airfryer mają chrupiącą skórkę i soczyste mięso przy kości, a marynata z papryką, czosnkiem i cytryną nadaje im wyraźny smak. Udka z kurczaka w airfryer piecze się w 190 °C około 28 minut, bez smażenia i bez nagrzewania piekarnika. Znajdziesz tu marynatę, czas dla udek z kością i bez kości oraz sposób na to, by skóra nie była gumowata.
- Temperatura
- 190°C
- Czas razem
- 1:13godz.
- Przygotowanie
- 10min
- Porcje
- 4
- W środku
- 70°C
- Na porcję
- 330kcal
Dlaczego udka tak dobrze wychodzą w airfryerze
Udo kurczaka to mięso ciemne, z kością, skórą i sporą ilością tłuszczu. Dzięki temu jest dużo bardziej odporne na przesuszenie niż pierś. W airfryerze gorące powietrze krąży wokół każdego kawałka, więc skóra wytapia tłuszcz i staje się chrupiąca, a tłuszcz kapie przez kratkę na dno kosza. Udka z airfryera są przez to rumiane z zewnątrz, soczyste w środku i nie pływają we własnym tłuszczu, jak bywa po pieczeniu w naczyniu.
Mięso z udka dobrze znosi marynatę, bo skóra i tłuszcz przenoszą smak w głąb. Wystarczy 30 minut z papryką, czosnkiem i odrobiną kwasu z cytryny. Pamiętaj o osuszeniu skóry przed natarciem, bo to ona decyduje, czy udka będą chrupiące.
Jak zrobić udka z kurczaka w airfryer
Kliknij czas, aby uruchomić minutnik.
- Zrób marynatę Czosnek przeciśnij przez praskę i wymieszaj w misce z olejem, sokiem z cytryny, papryką, majerankiem, solą i pieprzem. Powstanie gęsta pasta, która dobrze przylega do skóry.
- Zamarynuj udka Osusz udka ręcznikiem papierowym i natrzyj je marynatą, także pod skórą. Odstaw na w temperaturze pokojowej albo na kilka godzin do lodówki, a przed pieczeniem wyjmij je na .
- Nagrzej airfryer Nagrzej urządzenie do 190 °C przez . Nagrzany kosz zapobiega przyklejaniu się skóry do kratki.
- Piecz skórą do dołu Ułóż udka w jednej warstwie, tak by się nie stykały. Piecz w 190 °C, żeby skóra zdążyła się wytopić i zarumienić.
- Odwróć i dopiecz Przewróć udka skórą do góry i piecz kolejne . Skóra ma być złota i chrupiąca, a sok z mięsa przejrzysty.
- Sprawdź i odstaw Termometr wbity w najgrubszą część uda, przy kości, ale jej nie dotykając, powinien pokazać co najmniej 70 °C. Odstaw udka na przed podaniem.
Czasy i temperatury
| Udka z kurczaka | Temperatura | Czas |
|---|---|---|
| Udka z kością, 220 gOdwróć po 14 min | 190 °C | 28 min |
| Duże udka, 300 gOdwróć w połowie | 190 °C | 35–38 min |
| Udka bez kości i skóryOdwróć po 8 min | 190 °C | 15–18 min |
| Udka z warzywamiWarzywa dodaj po 12 min | 190 °C | 28 min |
| OdgrzewanieDo 70 °C w środku | 180 °C | 4–5 min |
Czasy są orientacyjne i zależą od wielkości oraz mocy frytkownicy. Gotowe, gdy w środku jest 70 °C. Zobacz też czas i temperaturę dla wszystkich dań.
Dobre rady
- Dobieraj udka podobnej wielkości. Wtedy wszystkie dojdą w tym samym czasie. Jeśli różnica jest wyraźna, mniejsze wyjmij 5 minut wcześniej.
- Nie układaj udek na sobie. Powietrze musi dotrzeć do każdej strony. W koszu 5 l zmieszczą się cztery udka w jednej warstwie.
- Zawsze sprawdzaj temperaturę. Kolor skóry mówi mało. Termometr w mięsie pokaże, czy udo jest bezpieczne i soczyste.
Udko, podudzie czy ćwiartka?
W sklepie ten sam kawałek bywa sprzedawany pod kilkoma nazwami. Udka, nogi lub nóżki z kurczaka to zwykle górna część nogi, a udko z podudziem to ćwiartka. Określenia „udziec z kurczaka” i „noga z kurczaka” oznaczają w przepisach właśnie te kawałki. Samo podudzie nazywane jest pałką, a mniejsze kawałki pałeczką. Ćwiartki są większe i potrzebują więcej czasu niż udka. Ten przepis jest przeznaczony dla udek o wadze około 220 g. Dla mniejszych pałek sprawdź przepis na pałki z kurczaka w frytkownicy beztłuszczowej.
Jak podawać
Udka z kurczaka podawaj z ziemniakami z koperkiem, surówką z kapusty albo z ryżem. Dodatki z tego samego urządzenia to marchewki, papryka i cukinia. Jeśli chcesz zrobić udka z warzywami z airfryer, dodaj pokrojone warzywa do kosza po 12 minutach i piecz je razem z mięsem do końca. Udka z airfryera dobrze smakują też zimne, na kanapkach.
Przechowywanie i odgrzewanie
Upieczone udka przechowuj w lodówce w zamkniętym pojemniku do 3 dni. Odgrzewaj je w 180 °C przez 4–5 minut, aż w środku będą miały co najmniej 70 °C. Skóra znów stanie się chrupiąca, czego nie osiągniesz w mikrofalówce.
Warianty
- Udka z ziołami prowansalskimi. Zamień majeranek na łyżeczkę ziół prowansalskich i dodaj do marynaty łyżeczkę musztardy. Smak będzie łagodniejszy i bardziej ziołowy.
- Pikantne udka. Dodaj do marynaty pół łyżeczki papryki ostrej albo szczyptę chili. Skóra nabierze ciemniejszego koloru.
- Udka z miodem. Na 4 minuty przed końcem posmaruj skórę miodem rozmieszanym z odrobiną wody. Miód dodany wcześniej szybko się przypali.
Jeśli coś nie wyjdzie
- Skóra jest gumowata
- Udka były mokre albo leżały zbyt ciasno. Osusz je przed natarciem, nie dodawaj płynnej marynaty i zachowaj odstępy w koszu.
- Marynata przypala się i robi się gorzka
- Cukier lub miód nie nadaje się do pieczenia na początku. Zostaw słodkie dodatki na ostatnie 3–4 minuty, a do marynaty używaj oleju i przypraw.
- Mięso przy kości jest różowe
- Udka były większe niż 220 g. Piecz je o 5 minut dłużej i sprawdź termometrem, czy w najgrubszym miejscu jest 70 °C.
Pytania i odpowiedzi
Ile piec udka z kurczaka w airfryer?
Udka z kością po 220 g piecz 28 minut w 190 °C, odwracając po 14 minutach. Duże udka, 300 g i więcej, potrzebują 35–38 minut.
W jakiej temperaturze piec udka w airfryerze?
Najlepiej w 190 °C. W 200 °C skóra rumieni się szybciej, ale łatwiej się przypala, a w 180 °C trzeba dodać kilka minut.
Jak zrobić udka bez kości w airfryer?
Udka bez kości i skóry, czyli samo mięso z udka, piecz 15–18 minut w 190 °C, odwracając w połowie czasu. Są bardziej wrażliwe na przesuszenie, więc nie przetrzymuj ich w koszu.
Ile kcal mają udka z airfryera?
Jedno udko z kością i skórą z tego przepisu ma około 330 kcal. Bez skóry będzie to wyraźnie mniej, bo większość tłuszczu siedzi właśnie w niej.
Czy mogę piec mrożone udka z kurczaka?
Surowe udka lepiej wcześniej rozmrozić w lodówce, bo wtedy rumienią się równo. Gotowe, mrożone udka w panierce piecz 20–25 minut w 190 °C.
Jak oceniasz ten przepis?
4,9 na 5 · 147 ocen
