Chlebek mięsny w frytkownicy beztłuszczowej
Chlebek mięsny z frytkownicy beztłuszczowej, czyli z airfryera, piecze się w 35 minut, więc o połowę krócej niż w piekarniku, i nie wymaga nagrzewania całej komory. Wychodzi zwarty, soczysty i dobrze się kroi, a wierzch pokrywa lśniąca glazura z ketchupu i musztardy. Poniżej znajdziesz proporcje, rozmiar foremki do kosza, temperaturę w środku i sposób na to, żeby chlebek się nie rozpadł.
- Temperatura
- 180°C
- Czas razem
- 1:05godz.
- Przygotowanie
- 20min
- Porcje
- 4
- W środku
- 70°C
- Na porcję
- 330kcal
Dlaczego frytkownica beztłuszczowa sprawdza się przy chlebku mięsnym
Chlebek mięsny z frytkownicy beztłuszczowej piecze się szybciej niż w piekarniku, bo gorące powietrze krąży w małej komorze o wiele intensywniej niż w dużym piekarniku. Wierzch brązowieje już po kilkunastu minutach, a tłuszcz wytapiający się z mięsa zbiera się w foremce, więc łatwo go odlać. Do tego nie nagrzewasz całej kuchni na godzinę, co latem ma znaczenie.
Chlebek mięsny to wypiek bez wielkich wymagań, ale kilka rzeczy ma duże znaczenie. Masa musi być dobrze wyrobiona i mocno dociśnięta do foremki, bo bez tego w środku zostają szczeliny, a plastry się kruszą. Bułka tarta namoczona w mleku zatrzymuje sok i sprawia, że chlebek jest miękki. Zawsze mierz temperaturę w środku: mięso mielone musi mieć co najmniej 70 °C, a chlebek o grubości 4–5 cm w środku nagrzewa się wolniej, niż myślisz. Takie pieczenie mięsa w frytkownicy beztłuszczowej wymaga więc termometru.
Jak zrobić chlebek mięsny w frytkownicy beztłuszczowej
Kliknij czas, aby uruchomić minutnik.
- Przygotuj masę Cebulę zetrzyj na drobnej tarce, czosnek przeciśnij przez praskę. Bułkę tartą zalej mlekiem na . W misce wymieszaj mięso z cebulą, czosnkiem, jajkiem, namoczoną bułką, solą, pieprzem, papryką i majerankiem. Wyrabiaj ok. , aż masa będzie jednolita.
- Uformuj chlebek Metalową foremkę o wymiarach ok. 18 × 10 cm wyłóż papierem do pieczenia. Masę mocno dociśnij do foremki, żeby nie zostały w niej pęcherzyki powietrza, i wyrównaj wierzch. Możesz też ułożyć chlebek bezpośrednio na papierze w koszu.
- Piecz Nagrzej airfryer do 180 °C przez . Wstaw foremkę do kosza i piecz . W tym czasie wymieszaj ketchup z musztardą i miodem.
- Polej glazurą Wyjmij foremkę, ostrożnie odlej wytopiony tłuszcz, rozsmaruj glazurę na wierzchu i wstaw z powrotem na w 180 °C, aż glazura zgęstnieje i lekko zbrązowieje.
- Sprawdź i odstaw Chlebek jest gotowy, gdy termometr włożony w środek pokazuje co najmniej 70 °C. Odstaw go na , wyjmij z foremki i dopiero wtedy kroj w plastry grubości 2 cm.
Czasy i temperatury
| Chlebek mięsny | Temperatura | Czas |
|---|---|---|
| Chlebek 600 gGlazura na ostatnie 8 min | 180 °C | 35 min |
| Mniejszy chlebek 400 g | 180 °C | 28 min |
| Z indyka lub kurczakaDodaj łyżkę oliwy | 180 °C | 30–32 min |
| Mini chlebki w muffinkachForemki silikonowe | 180 °C | 15–18 min |
| Odgrzewanie plastrówDo 70 °C w środku | 160 °C | 5 min |
Czasy są orientacyjne i zależą od wielkości oraz mocy frytkownicy. Gotowe, gdy w środku jest 70 °C. Zobacz też czas i temperaturę dla wszystkich dań.
Dobre rady
- Dobierz foremkę do kosza. Zostaw 2 cm wolnego miejsca przy ściankach kosza, żeby powietrze mogło krążyć, i unikaj foremek wyższych niż 7 cm.
- Nie przesadzaj z cebulą. Starta cebula daje soczystość, ale zbyt dużo wody rozmiękcza masę. Odciśnij ją lekko na sitku, jeśli puszcza dużo soku.
- Odstaw chlebek przed krojeniem. Po 10 minutach sok rozchodzi się w mięsie i plastry trzymają kształt, a sam chlebek jest łatwiejszy do wyjęcia.
Jak podawać
Chlebek mięsny jest pełnoprawnym obiadem, gdy podasz go z puree ziemniaczanym, fasolką szparagową lub mini ziemniakami z airfryera. Dobrze smakuje też z kapustą zasmażaną i ogórkiem kiszonym, a zimne plastry nadają się na kanapki z musztardą. Jeśli wolisz mniejsze porcje, zobacz przepis na kotlety mielone w airfryer lub na pulpety.
Przechowywanie i odgrzewanie
Ostudzony chlebek przechowuj w lodówce do 3 dni, najlepiej w całości lub w grubych plastrach, bo wtedy dłużej zostaje soczysty. Plastry odgrzewaj w airfryerze w 160 °C przez 5 minut, aż w środku osiągną co najmniej 70 °C – nie wysychają jak w mikrofalówce. Całego chlebka nie odgrzewaj na raz, tylko tyle plastrów, ile potrzebujesz.
Warianty
- Chlebek z ukrytym jajkiem. Wciśnij w środek masy 2 ugotowane na twardo jajka i obłóż je mięsem; czas pieczenia wydłuż o 5 minut.
- Chlebek z boczkiem. Obłóż wierzch chlebka plastrami surowego boczku zamiast glazury – po upieczeniu będzie chrupiący i słony.
- Chlebek z serem. Do masy dodaj 80 g startego sera żółtego albo ułóż w środku paski sera między dwiema warstwami masy.
Jeśli coś nie wyjdzie
- Chlebek rozpada się przy krojeniu
- Chlebek był krojony na gorąco albo masa była za rzadka. Odczekaj 10 minut i dodaj łyżkę bułki tartej, jeśli masa jest wyraźnie wilgotna.
- Wierzch jest suchy, a w środku surowy
- Chlebek jest za szeroki i piecze się nierówno. Użyj wąskiej, wysokiej foremki i przykryj wierzch folią, mocno dociśniętą do brzegów foremki, na pierwsze 15 minut.
- Glazura się przypala
- Nałożono ją za wcześnie. Smaruj wierzch dopiero na ostatnie 8 minut, a gdy ciemnieje zbyt szybko, przykryj wierzch folią dociśniętą do brzegów foremki.
Pytania i odpowiedzi
Ile piec chlebek mięsny w frytkownicy beztłuszczowej?
Chlebek o masie 600 g piecz 35 minut w 180 °C, z glazurą dodaną na ostatnie 8 minut. Mniejszy, 400 g, potrzebuje ok. 28 minut, a o gotowości decyduje temperatura w środku, czyli co najmniej 70 °C.
Czy w frytkownicy beztłuszczowej można piec mięso w całości, na przykład chlebek?
Tak, pieczenie mięsa w frytkownicy beztłuszczowej sprawdza się przy niewielkich kawałkach i masach mielonych. Foremka musi się zmieścić w koszu z zapasem 2 cm przy ściankach, żeby powietrze mogło krążyć.
Jaka foremka pasuje do airfryera?
Metalowa lub silikonowa foremka o długości do 18–20 cm, szerokości ok. 10 cm i wysokości min. 6 cm. Jeśli nie masz takiej foremki, ułóż chlebek na kawałku papieru do pieczenia.
Z jakiego mięsa zrobić chlebek mięsny?
Najlepszy jest miks wieprzowiny i wołowiny, np. z łopatki, w proporcji 2:1. Chlebek z mielonego indyka lub kurczaka też się uda, ale dodaj łyżkę oliwy i piecz o 3–4 minuty krócej.
Jak oceniasz ten przepis?
4,9 na 5 · 115 ocen
