Spring rollsy w airfryer
Sajgonki z airfryer, czyli spring rollsy z papieru ryżowego, mają cienką, bąbelkowatą i chrupiącą skórkę, choć nie smażysz ich w głębokim tłuszczu. Domowe rolki z kurczakiem i warzywami pieką się 10–12 minut w 180 °C, a gotowe, mrożone sajgonki z paczki zajmują 12–15 minut. Poniżej znajdziesz przepis, czas pieczenia i sposób, żeby papier ryżowy nie przywierał do kosza.
- Temperatura
- 180°C
- Czas razem
- 42min
- Przygotowanie
- 30min
- Porcje
- 4
- W środku
- 70°C
- Na porcję
- 205kcal
Dlaczego airfryer sprawdza się przy sajgonkach
Klasyczne sajgonki smaży się w głębokim tłuszczu, który nadaje papierowi ryżowemu bąbelkowatą, chrupiącą skórkę. W airfryerze cienki papier ryżowy rumieni się w strumieniu gorącego powietrza, a do jego przypieczenia wystarczy spryskanie olejem. Sajgonki z frytkownicy beztłuszczowej mają przez to lżejszą, kruchą skórkę, a kuchnia nie pachnie przez resztę dnia smażeniem.
Farsz musi być przestudzony i niemokry, a rolki zwinięte ciasno. Rollsy z airfryer są szybsze i łatwiejsze niż smażone, bo nie musisz pilnować temperatury oleju. Gotowe sajgonki ze sklepu też wychodzą świetnie, ale potrzebują wyższej temperatury, bo są grubsze i zamrożone. Przy pieczeniu w kilku partiach drugą wkładaj do nagrzanego już kosza.
Jak zrobić spring rollsy w airfryer
Kliknij czas, aby uruchomić minutnik.
- Przygotuj farsz Marchewkę zetrzyj na tarce, kapustę, paprykę i cebulę posiekaj drobno, czosnek przeciśnij. Na patelni rozgrzej 1 łyżkę oleju, smaż kurczaka do zbielenia, dodaj warzywa, sos sojowy i przyprawę pięciu smaków. Smaż jeszcze i odsącz nadmiar płynu.
- Ostudź farsz Zostaw farsz na talerzu na . Gorący zmiękczy papier ryżowy, a mokry sprawi, że rolki rozerwą się w koszu.
- Zwiń sajgonki Zanurz arkusz papieru ryżowego na 5 sekund w ciepłej wodzie. Na dolną część połóż 2 łyżki farszu, zagnij boki do środka i ciasno zwiń. Zwiń w ten sposób wszystkie rolki.
- Nagrzej i natłuść Nastaw 180 °C i rozgrzewaj kosz przez . Ułóż sajgonki w jednej warstwie, z odstępami, i spryskaj je z każdej strony olejem – papier bez tłuszczu pozostanie blady i twardy.
- Piecz Piecz , a po 6 minutach delikatnie odwróć rolki i spryskaj ponownie. Sajgonki są gotowe, gdy skórka jest złota i bąbelkowata, a farsz ma co najmniej 70 °C.
Czasy i temperatury
| Spring rollsy | Temperatura | Czas |
|---|---|---|
| Domowe, z papieru ryżowegoOdwróć po 6 min | 180 °C | 10–12 min |
| Gotowe, mrożone sajgonkiProsto z zamrażarki | 200 °C | 12–15 min |
| Z tofu zamiast kurczaka | 180 °C | 10–12 min |
| Mniejsze, na przekąskę | 180 °C | 8–10 min |
| OdgrzewanieDo 70 °C w środku | 180 °C | 4–5 min |
Czasy są orientacyjne i zależą od wielkości oraz mocy frytkownicy. Gotowe, gdy w środku jest 70 °C. Zobacz też czas i temperaturę dla wszystkich dań.
Przeczytaj też: Mrożonki w airfryerze – czasy prosto z zamrażarki
Dobre rady
- Namaczaj papier krótko. Wystarczą 3–5 sekund w ciepłej wodzie. Papier mięknie jeszcze na desce, a zbyt rozmoczony przykleja się do dłoni i rwie.
- Zwijaj ciasno. Luźna rolka zostawia powietrze w środku i pęka przy pieczeniu. Zagnij boki, zanim zaczniesz zwijać.
- Pilnuj mięsa. Farsz z kurczakiem musi mieć w środku co najmniej 70 °C, więc przy grubszych rolkach sprawdź to termometrem.
Jak podawać
Spring rollsy podaj z sosem słodko-ostrym chili, sosem sojowym z limonką albo sosem orzechowym. Na obiad pasuje do nich surówka z kapusty pekińskiej, ryż albo makaron ryżowy. Jako przekąskę podaj sajgonki obok falafela albo kukurydzy. Rollsy z airfryera dobrze smakują też zimne, pokrojone na kawałki, w lunchboxie.
Przechowywanie i odgrzewanie
Upieczone sajgonki trzymaj w lodówce do 2 dni w zamkniętym pojemniku. Odgrzej je w 180 °C przez 4–5 minut, aż będą gorące i chrupiące, co najmniej 70 °C w środku. Niezapieczone rolki możesz zamrozić na tacy, a potem piec prosto z zamrażarki w 190 °C przez 14–16 minut.
Warianty
- Sajgonki wegetariańskie. Zastąp kurczaka pokruszonym tofu i dodaj grzyby mun lub shiitake.
- Z krewetkami. Wymieszaj drobno posiekane krewetki z farszem i zwiń w dwie warstwy papieru, żeby rolki się nie rozpadły.
- Gotowe sajgonki z paczki. Piecz je w 200 °C przez 12–15 minut, odwracając po 7 minutach. Nie rozmrażaj ich wcześniej.
Jeśli coś nie wyjdzie
- Papier ryżowy przykleja się do kosza
- Rolki leżały zbyt ciasno albo kosz był suchy. Spryskaj kosz olejem, ułóż sajgonki z odstępami i nie ruszaj ich przez pierwsze 5 minut.
- Sajgonki pękają podczas pieczenia
- Papier był za mocno namoczony albo rolki zwinięto zbyt luźno. Moczy się go tylko kilka sekund i zwija ciasno.
- Skórka jest twarda, ale nie chrupiąca
- Zabrakło oleju albo czas był za krótki. Spryskaj sajgonki z każdej strony i dopiecz jeszcze 1–2 minuty.
Pytania i odpowiedzi
Ile piec sajgonki w airfryer?
Domowe sajgonki z papieru ryżowego piecz 10–12 minut w 180 °C, odwracając po 6 minutach. Gotowe, mrożone sajgonki ze sklepu piecz 12–15 minut w 200 °C.
Jak smażyć sajgonki w frytkownicy beztłuszczowej, żeby były chrupiące?
Spryskaj je olejem, ułóż w jednej warstwie w nagrzanym koszu i raz odwróć. Dla chrupkości liczy się cienka warstwa tłuszczu i odstępy.
Czy sajgonki z airfryera mają dużo kcal?
Jedna porcja z tego przepisu, czyli dwie sajgonki, ma ok. 205 kcal. To mniej niż w wersji smażonej, bo papier ryżowy nie chłonie głębokiego tłuszczu.
Czy papier ryżowy można piec w air fryer?
Tak, ale tylko w rolkach z farszem i po spryskaniu olejem. Sam papier ryżowy bez tłuszczu zrobi się twardy i może przywrzeć do kosza.
Czy gotowe sajgonki trzeba rozmrażać?
Nie, piecz je prosto z zamrażarki w 200 °C przez 12–15 minut. Odwróć po 7 minutach i sprawdź, czy w środku mają co najmniej 70 °C.
Jak oceniasz ten przepis?
4,9 na 5 · 137 ocen
