Jagnięcina w airfryer
Jagnięcina z airfryera to najszybszy sposób na delikatne, aromatyczne mięso bez godzin w piekarniku. Polędwica lub comber jagnięcy marynowane godzinę w czosnku, rozmarynie i cytrynie pieką się 14 minut w 200 °C, a w środku zostają różowe i soczyste. Poniżej znajdziesz czasy, temperatury i podpowiedź, które części jagnięciny nadają się do kosza, a które lepiej upiec w piekarniku.
- Temperatura
- 200°C
- Czas razem
- 1:49godz.
- Przygotowanie
- 10min
- Porcje
- 3
- W środku
- 60°C
- Na porcję
- 330kcal
Dlaczego airfryer sprawdza się przy jagnięcinie
Jagnięcina to mięso delikatne, ale z wyraźnym aromatem, który dobrze znosi krótkie, intensywne pieczenie. Gorące powietrze w airfryerze rumieni powierzchnię w kilka minut, a zioła z marynaty wtapiają się w skórkę i tworzą chrupiącą skorupkę. Dzięki krótkiemu czasowi środek zostaje różowy i soczysty, a nadmiar tłuszczu spływa przez kratkę kosza, więc jagnięcina z airfryera jest mniej tłusta niż z patelni.
Dobry kawałek to połowa sukcesu. Polędwica, comber i filet jagnięcy są chude i miękkie, więc nadają się na krótkie pieczenie. Łopatka, podudzie jagnięce i goleń zawierają dużo ścięgien i potrzebują godzin duszenia, a udziec o wadze 1,5 kg i więcej nie zmieści się w koszu. W tym przepisie użyj chudego kawałka bez kości, a jeśli wolisz mniejsze porcje z kością, zobacz kotleciki jagnięce w frytkownicy beztłuszczowej.
Jak zrobić jagnięcinę w airfryer
Kliknij czas, aby uruchomić minutnik.
- Zamarynuj Wymieszaj oliwę z rozgniecionym czosnkiem, rozmarynem, tymiankiem i sokiem z cytryny. Natrzyj tym jagnięcinę ze wszystkich stron i odstaw na 1 godzinę w lodówce. Sól dodaj dopiero tuż przed pieczeniem.
- Wyjmij i osusz Wyjmij mięso z lodówki przed pieczeniem i lekko osusz papierem, żeby marynata nie przypaliła się w koszu. Posól i popieprz.
- Nagrzej airfryer Ustaw 200 °C i nagrzewaj kosz przez .
- Piecz Ułóż mięso w koszu i piecz , a po 7 minutach odwróć. Jagnięcina jest różowa i soczysta, gdy termometr w najgrubszym miejscu pokazuje 60 °C. Dla dobrze wypieczonej dodaj .
- Odpocznij i podaj Owiń mięso folią i odstaw na . Pokrój w poprzek włókien na plastry grubości 1,5 cm.
Czasy i temperatury
| Jagnięcina | Temperatura | Czas |
|---|---|---|
| Polędwica jagnięca 500 g, różowaOdwróć po 7 min, 60 °C | 200 °C | 14 min |
| Dobrze wypieczonaMinimum 70 °C w środku | 190 °C | 17–18 min |
| Kotlety jagnięce, 3 cmOdwróć po 4 min | 200 °C | 8–10 min |
| Duży comber, 800 gDuża frytkownica | 180 °C | 25–28 min |
| Baranina w kawałkuMarynuj całą noc | 160 °C | 35–40 min |
Czasy są orientacyjne i zależą od wielkości oraz mocy frytkownicy. Gotowe, gdy w środku jest 60 °C. Zobacz też czas i temperaturę dla wszystkich dań.
Dobre rady
- Marynuj z cytryną. Kwas łagodzi intensywny smak jagnięciny i zmiękcza włókna. Nie przedłużaj jednak marynowania z samą cytryną ponad 4 godziny, bo mięso robi się mączyste.
- Sól dodaj na końcu. Wyciąga sok z mięsa, więc wsyp ją tuż przed włożeniem do kosza.
- Mierz 60 °C. To temperatura różowej jagnięciny, a od 70 °C mięso zaczyna być szare i suche.
Jak podawać
Jagnięcina z airfryera dobrze pasuje do puree ziemniaczanego albo kaszy, do fasolki szparagowej i do sosu miętowego lub jogurtowego z czosnkiem. Możesz też podać ją z pieczonymi marchewkami.
Przechowywanie i odgrzewanie
Upieczoną jagnięcinę przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku do 3 dni. Odgrzewaj plastry w 160 °C przez 3–4 minuty, aż w środku osiągną co najmniej 70 °C, i przykryj je folią, żeby się nie wysuszyły. Zimne plastry smakują dobrze w kanapce z jogurtem i ogórkiem.
Warianty
- Jagnięcina z miodem i musztardą. Dodaj do marynaty łyżeczkę miodu i musztardy, a mięso będzie bardziej błyszczące i słodsze.
- Jagnięcina z ziołami prowansalskimi. Zamień rozmaryn i tymianek na zioła prowansalskie i dodaj skórkę z cytryny.
- Szaszłyki z jagnięciny. Pokrój mięso w kostkę 3 cm, nadziej na patyczki i piecz 8–10 minut w 200 °C, obracając w połowie.
Jeśli coś nie wyjdzie
- Mięso ma silny, kozi posmak
- Zbyt tłusta jagnięcina potrafi mieć intensywny zapach. Usuń nadmiar tłuszczu z brzegów i dodaj do marynaty sok z cytryny, który łagodzi smak.
- Jagnięcina jest sucha
- Kawałek piekł się za długo. Wyjmij go przy 58–60 °C i zostaw pod folią na 10 minut, bo środek dopiecze się sam.
- Zioła przypalają się
- Suszone zioła na powierzchni ciemnieją w 200 °C. Wetrzyj je w oliwę i nie przesadzaj z ilością, a gdy zaczną brązowieć za szybko, zmniejsz temperaturę do 190 °C.
Pytania i odpowiedzi
Ile piec jagnięcinę w airfryer?
Polędwicę jagnięcą 500 g piecz 14 minut w 200 °C na różowo i 18 minut na dobrze wypieczoną. Kotlety jagnięce są gotowe po 8–10 minutach.
Jaka jagnięcina nadaje się do airfryera?
Najlepsze są delikatne, chude kawałki, takie jak polędwica jagnięca, comber, filet jagnięcy i kotlety. Podudzie jagnięce i łopatka wymagają długiego duszenia, w koszu wyschną.
Czy w airfryerze można zrobić baraninę?
Baranina z airfryer jest twardsza i silniejsza w smaku od jagnięciny. Marynuj ją całą noc w oliwie z ziołami, bez soku z cytryny, i piecz dłużej w niższej temperaturze, około 160 °C.
Czy zmieści się cały udziec jagnięcy, 1,5 kg?
Nie, w koszu o pojemności 4–6 l się nie zmieści. Udziec o wadze 1,5 kg lepiej upiec w piekarniku, a w airfryerze zrobić same kawałki.
Jak marynować jagnięcinę?
Wystarczy 1 godzina w lodówce w oliwie, czosnku, ziołach i soku z cytryny. Z cytryną nie marynuj dłużej niż 4 godziny, a na całą noc zostaw samą oliwę z ziołami i czosnkiem.
Jak oceniasz ten przepis?
4,9 na 5 · 160 ocen
