Szynka w airfryer
Szynka z airfryer wychodzi soczysta w środku i z rumianą, lekko chrupiącą skórką, choć piecze się w kuchennym urządzeniu mniejszym od piekarnika. Kawałek szynki wieprzowej o wadze 1 kg wymaga 60 minut w 170 °C i marynaty z musztardy, miodu i czosnku. Poniżej znajdziesz dokładny czas, temperaturę w środku i wskazówki, jak ją pokroić na obiad lub kanapki.
- Temperatura
- 170°C
- Czas razem
- 3:30godz.
- Przygotowanie
- 15min
- Porcje
- 6
- W środku
- 75°C
- Na porcję
- 305kcal
Dlaczego airfryer sprawdza się przy szynce
Szynka wieprzowa to kawałek mięsa, który w piekarniku piecze się godzinami i łatwo wysycha, a w airfryerze zaledwie godzinę. Gorące powietrze krąży wokół całej bryły, więc skórka i tłuszcz na wierzchu rumienią się równo, a marynata z miodu i musztardy karmelizuje się i tworzy lekko chrupiącą skorupkę. Mięso w środku zostaje soczyste, bo mała komora szybko się nagrzewa i nie wysusza kawałka przez długie pieczenie.
Kluczowe jest, żeby kawałek zmieścił się w koszu z zapasem, a nie dotykał grzałki. Szynka w całości o wadze do 1,2 kg, o średnicy ok. 10–12 cm, jest tu granicą. Większą pieczeń z szynki lepiej podzielić na dwie części. Dla mięsa w jednym kawałku, które ma być miękkie i soczyste, celuj w 75 °C w środku – to powyżej 70 °C zalecanych przez Państwową Inspekcję Sanitarną, więc mięso jest bezpieczne i nie jest gumowate.
Jak upiec szynkę w airfryer
Kliknij czas, aby uruchomić minutnik.
- Przygotuj marynatę Czosnek przeciśnij przez praskę i wymieszaj z olejem, musztardą, miodem, solą, pieprzem, papryką i majerankiem. Marynata powinna mieć konsystencję gęstej pasty.
- Natrzyj mięso Szynkę osusz ręcznikiem papierowym i natrzyj marynatą ze wszystkich stron. Włóż do szczelnego pojemnika lub woreczka i odstaw w lodówce na 2 godziny, a najlepiej na całą noc. Przed pieczeniem wyjmij mięso na , żeby nie było lodowate.
- Piecz Nagrzej airfryer do 170 °C przez . Ułóż szynkę w koszu tłustszą stroną do góry i piecz . Po 30 minutach obróć mięso na drugą stronę, a po kolejnych 20 minutach przekręć je jeszcze raz, jeśli wierzch ciemnieje nierówno.
- Sprawdź temperaturę Po 50 minutach włóż termometr w najgrubszą część szynki. Mięso jest gotowe, gdy w środku ma 75 °C, co daje miękką, ale dopieczoną pieczeń; absolutne minimum to 70 °C. Jeśli wskazanie jest niższe, piecz jeszcze .
- Odstaw i pokrój Przełóż szynkę na deskę, luźno przykryj folią i odstaw na . Dzięki temu sok rozejdzie się w mięsie, a plastry nie będą suche. Kroj w plastry grubości 1 cm, w poprzek włókien.
Czasy i temperatury
| Szynka | Temperatura | Czas |
|---|---|---|
| Szynka 1 kg, w całościDo 75 °C w środku | 170 °C | 60 min |
| Mniejszy kawałek, 600–700 g | 170 °C | 45 min |
| Szynka peklowana lub wędzonaBez soli w marynacie | 160 °C | 45–50 min |
| Plastry szynki, 2 cmOdwróć po 7 min | 180 °C | 12–15 min |
| Odgrzewanie plastrówDo 70 °C w środku | 160 °C | 5 min |
Czasy są orientacyjne i zależą od wielkości oraz mocy frytkownicy. Gotowe, gdy w środku jest 75 °C. Zobacz też czas i temperaturę dla wszystkich dań.
Przeczytaj też: Święta w airfryerze – plan na Wigilię i świąteczny obiad
Dobre rady
- Wybierz kawałek bez kości. Szynka wieprzowa bez kości, tzw. kulka lub udziec, piecze się równo, a kość tylko wydłuża czas i utrudnia mierzenie temperatury.
- Nie nacinaj mięsa zbyt głęboko. Płytkie nacięcia w kratkę wystarczą, żeby marynata weszła w powierzchnię, a głębokie wypuszczą sok.
- Odpoczynek jest częścią pieczenia. Po 15 minutach leżenia na desce szynka traci mniej soku przy krojeniu, a plastry są wilgotne.
Jak podawać
Pieczona szynka z airfryera smakuje na obiad z ziemniakami z koperkiem, ćwikłą i kapustą zasmażaną, a z chrzanem jest klasykiem polskiego stołu. Pasują do niej mini ziemniaki z airfryera i fasolka szparagowa. Zimne plastry nadają się na kanapki, ale jeśli chcesz zrobić szynkę do chleba, w cienkich plastrach i przez cały tydzień, zajrzyj do przepisu na szynkę do kanapek w frytkownicy beztłuszczowej. Inny sposób na kawałek mięsa to schab w airfryer.
Przechowywanie i odgrzewanie
Upieczoną szynkę trzymaj w lodówce w zamkniętym pojemniku do 4 dni, najlepiej w całym kawałku, bo plastry szybciej wysychają. Plastry grubości ok. 1,5 cm odgrzewaj w airfryerze w 160 °C przez 5 minut, aż w środku będą miały co najmniej 70 °C. Zimna szynka bardzo dobrze nadaje się na kanapki lub do sałatek.
Warianty
- Szynka w miodzie i musztardzie. Na ostatnie 10 minut posmaruj wierzch dodatkową łyżeczką miodu wymieszaną z musztardą, aby powstała błyszcząca skorupka.
- Szynka z ziołami. Zamiast papryki dodaj łyżeczkę tymianku i rozmarynu, a pod mięso wrzuć kilka gałązek.
- Plastry szynki na obiad. Pokrój surową szynkę na steki grubości 2 cm i piecz 12–15 minut w 180 °C, odwracając w połowie czasu, aż w środku będzie co najmniej 70 °C.
Jeśli coś nie wyjdzie
- Szynka jest sucha i twarda
- Piekła się za długo lub w zbyt wysokiej temperaturze. Wyjmij ją przy 75 °C i zawsze odstaw na 15 minut, zanim zaczniesz kroić.
- Wierzch się przypala, środek jest surowy
- Kawałek jest za gruby albo za blisko elementu grzejnego. Od 35. minuty zawiń wierzch folią aluminiową, mocno dociśniętą do mięsa, i dopiekaj do 75 °C w środku.
- Mięso jest mało aromatyczne
- Marynata miała za mało czasu. Natrzyj szynkę wieczorem i zostaw do rana – sól i czosnek wnikają wtedy głębiej w mięso.
Pytania i odpowiedzi
Ile piec szynkę w airfryer?
Szynkę wieprzową o wadze 1 kg piecz 60 minut w 170 °C, obracając w połowie czasu. Mniejszy kawałek, 600–700 g, potrzebuje ok. 45 minut. O gotowości decyduje 75 °C w środku.
Czy w airfryerze można upiec szynkę w całości?
Tak, jeśli kawałek mieści się w koszu i nie dotyka grzałki, czyli ma do 1,2 kg i około 10–12 cm średnicy. Większe kawałki, np. z kością, lepiej upiec w piekarniku.
Jak zrobić szynkę na kanapki z airfryer?
Upiecz szynkę według przepisu, wystudź ją całkowicie w lodówce i dopiero wtedy kroj w cienkie plastry. Szynka do chleba, domowa wędlina w plastrach, przechowuje się do 4 dni.
Czy szynka peklowana lub wędzona nadaje się do airfryera?
Tak. Szynka peklowana albo wędzona jest już słona, więc pomiń sól w marynacie i piecz 45–50 minut w 160 °C, aż będzie ciepła w środku do 70 °C.
Ile kcal ma pieczona szynka z airfryera?
Porcja 165 g surowej szynki z marynatą, czyli plaster pieczeni, ma ok. 305 kcal. Mniej będzie miała, jeśli odetniesz tłuszcz z wierzchu.
Jak oceniasz ten przepis?
4,9 na 5 · 128 ocen
