Krokiety w airfryer
Jak podgrzać krokiety w airfryer, żeby panierka zostawała chrupiąca, a farsz gorący? Krokiety z kapustą i grzybami lub z mięsem zrumieniają się w 190 °C po około 12 minutach i nie wymagają głębokiego smażenia. Przepis pokazuje, jak zrobić krokiety od początku, oraz jak odgrzać gotowe po wigilijnym barszczu. Dowiesz się też, ile piec krokiety mrożone.
- Temperatura
- 190°C
- Czas razem
- 1:09godz.
- Przygotowanie
- 25min
- Porcje
- 4
- W środku
- 70°C
- Na porcję
- 390kcal
Dlaczego airfryer sprawdza się przy krokietach
Krokiety to panierowane naleśniki z farszem, które tradycyjnie smaży się w dużej ilości tłuszczu. Tłuszcz wchłania się w panierkę, a odgrzewane nazajutrz stają się miękkie. W airfryerze gorące powietrze krąży wokół każdego krokieta, więc panierka rumieni się równo na całym obwodzie, a wystarczy do tego łyżka oleju w sprayu. Dlatego krokiety z airfryera są lżejsze i chrupią także po odgrzaniu.
Pytanie, jak podgrzać krokiety w airfryer, pojawia się najczęściej po Wigilii, gdy zostaje półmisek krokietów do barszczu. Odpowiedź jest prosta, bo gorące powietrze przywraca panierce chrupkość, której nie da mikrofalówka. Naleśniki do krokietów możesz zrobić według przepisu na naleśniki w airfryer lub usmażyć na patelni.
Jak zrobić krokiety w airfryer
Kliknij czas, aby uruchomić minutnik.
- Zrób farsz Kapustę odciśnij i posiekaj. Cebulę i pieczarki pokrój w drobną kostkę. Podsmaż cebulę na 1 łyżce oleju, dodaj pieczarki i smaż . Dodaj kapustę, liść laurowy i duś , aż płyn odparuje. Dopraw solą i pieprzem i ostudź.
- Zwiń krokiety Na każdy naleśnik nałóż 2 łyżki farszu, zagnij boki i zwiń ciasno w rulon.
- Spanieruj Obtocz każdy rulon kolejno w mące, rozbitych jajkach i bułce tartej. Panierkę lekko dociśnij dłonią.
- Nagrzej airfryer Nagrzej airfryer do 190 °C przez . Spryskaj krokiety z obu stron resztą oleju.
- Piecz Ułóż krokiety w koszu w jednej warstwie, szwem do dołu (kosz 4–6 l mieści zwykle 4–6 sztuk, więc piecz dwie partie). Piecz każdą partię , odwracając po 6 minutach, aż panierka będzie złota.
- Sprawdź i podaj Termometr w środku farszu powinien pokazać 70 °C. Odstaw na i podawaj z barszczem czerwonym.
Czasy i temperatury
| Krokiety | Temperatura | Czas |
|---|---|---|
| Świeże, w panierceOdwróć po 6 min | 190 °C | 12 min |
| Gotowe, odgrzewaneDo 70 °C w środku | 180 °C | 5–6 min |
| Mrożone, gotoweOdwróć raz | 190 °C | 14–16 min |
| Mniejsze, na przekąskę | 190 °C | 9–10 min |
| Z farszem mięsnymSprawdź 70 °C | 190 °C | 12–13 min |
Czasy są orientacyjne i zależą od wielkości oraz mocy frytkownicy. Gotowe, gdy w środku jest 70 °C. Zobacz też czas i temperaturę dla wszystkich dań.
Dobre rady
- Zwijaj ciasno. Luźno zwinięty krokiet rozchodzi się w koszu, a farsz wypada. Ciasno zawinięty zostaje zwarty.
- Ostudź farsz przed zwijaniem. Gorący farsz rozmiękcza naleśnik i utrudnia panierowanie. Poczekaj, aż farsz będzie letni.
- Nie pomijaj mąki. Cienka warstwa mąki pod jajkiem trzyma panierkę, dzięki czemu nie odpada od naleśnika.
Jak podawać
Krokiety z kapustą i grzybami najlepiej smakują z czerwonym barszczem podanym w filiżance albo z zupą grzybową. Na obiad pasują do nich surówka z kapusty i ogórek kiszony. W wigilijnym menu znajdziesz więcej pomysłów w przewodniku święta w airfryer.
Przechowywanie i odgrzewanie
Upieczone krokiety przechowuj w lodówce w zamkniętym pojemniku do 2 dni. Odgrzewaj je w 180 °C przez 5–6 minut, aż w środku będą miały co najmniej 70 °C, a panierka znów będzie chrupiąca. Surowe, spanierowane krokiety możesz zamrozić na tacy, a potem przełożyć do woreczka. Piecz je prosto z zamrażarki 14–16 minut w 190 °C.
Warianty
- Krokiety z pieczarkami i serem. Zamiast kapusty dodaj 150 g startego sera żółtego do pieczarek. Pieczenie trwa tyle samo.
- Krokiety z mięsem. Użyj ugotowanego, drobno posiekanego mięsa z rosołu z cebulą i pieprzem. Sprawdź, czy w środku jest 70 °C.
- Mini krokiety. Zwiń małe naleśniki o średnicy 12 cm i piecz 9–10 minut w 190 °C. Dobre na przekąskę do barszczu.
Jeśli coś nie wyjdzie
- Krokiety pękają w koszu
- Naleśniki były za cienkie albo zwinięte luźno. Zwijaj ciasno i ułóż krokiety szwem do dołu, a odwracaj je szpatułką, nie widelcem.
- Panierka jest blada
- Zabrakło oleju albo kosz był zbyt pełny. Spryskaj krokiety tłuszczem z obu stron i piecz w jednej warstwie.
- Farsz jest mokry i rozmiękcza naleśnik
- Kapusta nie została dobrze odciśnięta i odparowana. Duś farsz, aż na patelni nie zostanie płyn, i nałóż go na naleśnik dopiero po ostudzeniu.
Pytania i odpowiedzi
Jak podgrzać krokiety w airfryer?
Gotowe, wcześniej upieczone lub usmażone krokiety podgrzewaj w 180 °C przez 5–6 minut, odwracając raz. W środku powinny mieć co najmniej 70 °C.
Ile piec krokiety w airfryer?
Świeże krokiety w panierce piecz 12 minut w 190 °C, odwracając w połowie. Mrożone, gotowe krokiety piecz 14–16 minut w tej samej temperaturze.
Czy krokiety z frytkownicy beztłuszczowej są tak chrupiące jak smażone?
Prawie, jeśli panierka jest cienko spryskana tłuszczem, a krokiety leżą w jednej warstwie. Nie będą tak tłuste jak z patelni, ale skórka jest równie złota.
Z czego można zrobić farsz do krokietów?
Najczęściej z kapusty i grzybów, z pieczarek z serem albo z mięsa, np. z gotowanego drobiu. Farsz mięsny ma mieć co najmniej 70 °C po upieczeniu.
Jak oceniasz ten przepis?
Oceń ten przepis jako pierwszy.
