Kotlet z kurczaka w airfryer
Kotlety z kurczaka w airfryer mają chrupiącą panierkę, a mięso z piersi zostaje soczyste, jeśli rozbijesz je na równy 1 cm i nie przetrzymasz w koszu. Dwie piersi dają cztery kotlety, które piecze się 12 minut w 190 °C z odwróceniem w połowie. Poniżej znajdziesz sposób na równe kotlety, panierkę, która nie odpada, i wersję bez panierki.
- Temperatura
- 190°C
- Czas razem
- 34min
- Przygotowanie
- 20min
- Porcje
- 4
- W środku
- 70°C
- Na porcję
- 400kcal
Dlaczego kotlety z piersi dobrze wychodzą w airfryerze
Kotlet z kurczaka powstaje z chudego mięsa, które wysycha po kilku minutach za długo. Panierka chroni je przed bezpośrednim żarem i tworzy chrupiącą skorupkę, ale potrzebuje cienkiej warstwy oleju, żeby się zrumieniła. W airfryerze, czyli frytkownicy beztłuszczowej, gorące powietrze rumieni bułkę tartą z obu stron jednocześnie, więc nie trzeba smażyć w głębokim tłuszczu. Kotlety z kurczaka w airfryer są przez to lżejsze niż z patelni.
Przy tym przepisie liczy się grubość. Rozbite na 1 cm kotlety z piersi dochodzą w 12 minut, a środek zostaje soczysty. Przekrojenie piersi poziomo na dwa płaty daje cztery kotlety o równej wielkości i podobnej wadze, więc wszystkie w koszu osiągają 70 °C w tym samym czasie.
Jak zrobić kotlety z kurczaka w airfryer
Kliknij czas, aby uruchomić minutnik.
- Przygotuj kotlety Przekrój każdą pierś poziomo na dwa cieńsze płaty. Przykryj je folią i rozbij tłuczkiem na grubość ok. 1 cm. Równa grubość sprawia, że kotlet piecze się jednakowo na całej powierzchni.
- Dopraw Wymieszaj sól, pieprz i paprykę, a potem natrzyj tym mięso z obu stron. Jajka roztrzep w głębokim talerzu.
- Panieruj Obtocz każdy kotlet kolejno w mące, jajku i bułce tartej. Panierkę mocno dociśnij dłonią, żeby się nie zsuwała, i połóż kotlety na kratce.
- Nagrzej i natłuść Nagrzej airfryer do 190 °C przez . Spryskaj albo posmaruj kotlety olejem z obu stron – cienka warstwa tłuszczu daje złoty kolor.
- Piecz Ułóż w koszu 2–3 kotlety w jednej warstwie, tak by na siebie nie zachodziły. Piecz w 190 °C, a po 6 minutach odwróć. Drugą partię włóż do nagrzanego już kosza.
- Sprawdź i odstaw Kotlet jest gotowy, gdy panierka jest złota, a termometr w najgrubszym miejscu pokazuje co najmniej 70 °C. Odstaw na na kratkę, żeby panierka nie zmiękła od pary.
Czasy i temperatury
| Kotlet z kurczaka | Temperatura | Czas |
|---|---|---|
| Kotlety rozbite na 1 cmOdwróć po 6 min | 190 °C | 12 min |
| Grubsze kotlety, 1,5–2 cmWyjmij przy 70 °C | 190 °C | 14–16 min |
| Cienkie sznycle, 0,5 cm | 190 °C | 8–9 min |
| Bez panierkiOdwróć po 5 min | 190 °C | 10 min |
| OdgrzewanieDo 70 °C w środku | 180 °C | 4–5 min |
Czasy są orientacyjne i zależą od wielkości oraz mocy frytkownicy. Gotowe, gdy w środku jest 70 °C. Zobacz też czas i temperaturę dla wszystkich dań.
Dobre rady
- Rozbijaj przez folię. Mięso się nie rwie, a tłuczek nie brudzi się surowym kurczakiem. Równa grubość to podstawa równego pieczenia.
- Panieruj tuż przed pieczeniem. Bułka tarta, która długo leży na mięsie, nasiąka wilgocią i w koszu robi się gumowata zamiast chrupiąca.
- Nie układaj kotletów na zakładkę. Tam, gdzie się stykają, panierka zostaje blada. Przy większej ilości piecz w dwóch partiach.
Jak podawać
Kotlety z kurczaka podawaj z ziemniakami z koperkiem i surówką z kapusty albo z mizerią, jak schabowe na niedzielny obiad. Pasują do nich mini ziemniaki z airfryera, fasolka szparagowa i marchewki. Wersję z wieprzowiny opisujemy w przepisie na kotlet schabowy w airfryer, a cieńsze sznycle zrobisz według przepisu na schnitzel w airfryer.
Przechowywanie i odgrzewanie
Upieczone kotlety przechowuj w lodówce w zamkniętym pojemniku do 2 dni. Odgrzewaj w airfryerze w 180 °C przez 4–5 minut, aż w środku będą miały co najmniej 70 °C. Panierka znów zrobi się chrupiąca, czego nie osiągniesz w mikrofalówce.
Warianty
- Kotlety z serem. Połóż na upieczonym kotlecie plaster sera żółtego i zapiekaj jeszcze minutę w 180 °C, aż ser się roztopi.
- Panierka z płatkami kukurydzianymi. Zamień połowę bułki tartej na pokruszone, niesłodzone płatki. Skorupka będzie jeszcze bardziej chrupiąca.
- Kotlety bez panierki. Natrzyj mięso olejem i przyprawami, a potem piecz 10 minut w 190 °C. Dobre, gdy chcesz lżejszej wersji.
Jeśli coś nie wyjdzie
- Panierka jest blada i sucha
- Zabrakło tłuszczu albo kosz był za pełny. Natłuść kotlety cienko z obu stron i piecz w jednej warstwie w nagrzanym airfryerze.
- Panierka odpada od mięsa
- Mięso było mokre albo panierka nie została dociśnięta. Osusz pierś ręcznikiem przed mąką i dociśnij bułkę tartą dłonią. Nie odwracaj kotletów wcześniej niż po 6 minutach.
- Kotlet jest suchy
- Był za gruby albo piekł się zbyt długo. Rozbij go na 1 cm i wyjmij, gdy w środku ma 70 °C. Przy cieńszych kotletach wystarczy 10 minut.
Pytania i odpowiedzi
Ile piec kotlety z kurczaka w airfryer?
Rozbite na 1 cm kotlety z piersi piecz 12 minut w 190 °C, odwracając po 6 minutach. Grubsze, 1,5–2 cm, potrzebują 14–16 minut, a o gotowości decyduje 70 °C w środku.
Jak zrobić kotlety z kurczaka w airfryer bez panierki?
Natrzyj rozbitą pierś olejem i przyprawami i piecz 10 minut w 190 °C, odwracając po 5 minutach. Bez panierki są lżejsze, ale też mniej chrupiące.
Czy kotlety drobiowe wychodzą chrupiące w airfryerze?
Tak, jeśli panierka jest dociśnięta, cienko natłuszczona, a kotlety leżą w jednej warstwie w nagrzanym koszu. Bez oleju bułka tarta zostaje jasna i sucha.
Ile kcal ma kotlet z piersi kurczaka z airfryera?
Jeden kotlet z tego przepisu ma około 400 kcal i ponad 40 g białka. Nie smaży się go w głębokim tłuszczu, więc panierka chłonie mniej oleju niż na patelni.
Jaka jest różnica między kotletem a sznyclem z kurczaka?
Sznycel to cieńszy, mocniej rozbity kotlet w panierce, najczęściej z piersi. Ten sam przepis sprawdzi się więc przy kotletach drobiowych i sznyclach, tylko skróć czas o 1–2 minuty dla cieńszego mięsa.
Jak oceniasz ten przepis?
4,9 na 5 · 117 ocen
