Falafel w airfryer
Falafel z air fryera jest chrupiący z zewnątrz i zielony, kremowy w środku, choć nie smażysz go na oleju. Wystarczy 15–18 minut w 180 °C i masa z namoczonej, surowej ciecierzycy, żeby kulki się nie rozpadały i pięknie zrumieniły. Poniżej znajdziesz przepis krok po kroku, czas dla kulek i kotlecików oraz sposób, żeby falafel airfryer był naprawdę chrupiący.
- Temperatura
- 180°C
- Czas razem
- 13:26godz.
- Przygotowanie
- 20min
- Porcje
- 4
- Na porcję
- 295kcal
Dlaczego airfryer sprawdza się przy falafelu
Tradycyjny falafel smaży się w głębokim tłuszczu, który błyskawicznie zamyka skórkę. W airfryerze, czyli frytkownicy beztłuszczowej, za chrupkość odpowiada gorące, szybko krążące powietrze i cienka warstwa oleju. Falafel z air fryera nie chłonie tłuszczu, więc jest lżejszy, a masa z ciecierzycy i ziół zachowuje intensywny smak. Skórka robi się złota i twarda, a środek pozostaje kremowy.
Najważniejsza jest masa. Ciecierzyca musi być surowa, tylko namoczona, bo ugotowana lub z puszki jest zbyt wilgotna i miękka. Po zmiksowaniu masa powinna przypominać gruby piasek, który po ściśnięciu się trzyma. Schłodzenie przed formowaniem ułatwia pracę i sprawia, że kulki w koszu nie pękają.
Jak zrobić falafel w airfryer
Kliknij czas, aby uruchomić minutnik.
- Namocz ciecierzycę Dzień wcześniej zalej suchą ciecierzycę zimną wodą z zapasem, bo spuchnie dwukrotnie. Namaczaj 12 godzin, a potem odcedź i osusz. Nie używaj ciecierzycy z puszki, bo masa będzie za mokra i rozleci się w koszu.
- Zmiksuj masę W malakserze zmiksuj ciecierzycę z cebulą, czosnkiem, ziołami i przyprawami na grubą, sypką masę, która lekko się klei. Dodaj proszek do pieczenia i mąkę, wymieszaj i wstaw na do lodówki.
- Uformuj kulki Mokrymi dłońmi formuj kulki wielkości orzecha włoskiego (ok. 25 g) i lekko je spłaszcz. Z masy wyjdzie około 20 sztuk.
- Nagrzej i natłuść Nastaw 180 °C i rozgrzewaj kosz przez . Ułóż falafele na kratce z odstępami i dokładnie spryskaj olejem, bo brak tłuszczu zostawia je jasne i suche.
- Piecz Do kosza 4–6 l zmieści się ok. 10 kulek, więc piecz w dwóch partiach po , a po 8 minutach delikatnie odwróć kulki i spryskaj je ponownie. Falafel jest gotowy, gdy skórka jest złota i twarda, a po przełamaniu środek jest zielony i kremowy.
Czasy i temperatury
| Falafel | Temperatura | Czas |
|---|---|---|
| Kulki wielkości orzechaOdwróć po 8 min | 180 °C | 15–18 min |
| Spłaszczone kotleciki | 180 °C | 12–14 min |
| Mniejsze kulki, 3 cm | 180 °C | 12–14 min |
| Mrożone, suroweOdwróć dwa razy | 180 °C | 18–20 min |
| OdgrzewanieDo 70 °C w środku | 180 °C | 4–5 min |
Czasy są orientacyjne i zależą od wielkości oraz mocy frytkownicy. Zobacz też czas i temperaturę dla wszystkich dań.
Dobre rady
- Nie miksuj na puree. Gruba, sypka masa daje kruchy falafel, a gładka robi się gęsta i gumowata. Miksuj impulsami i sprawdzaj konsystencję.
- Zioła wybieraj świeże. Natka i kolendra dają zielony środek i świeży smak, a suszone zioła nie zastąpią ich w tym przepisie.
- Piecz w jednej warstwie. Kulki muszą mieć odstępy, bo przy zbitym ułożeniu parują i nie rumienią się.
Jak podawać
Falafel podaj w pitie z hummusem, ogórkiem, pomidorem i sosem tahini albo w bowlu z kaszą i pieczonymi warzywami. Pasuje do niego ciecierzyca z airfryera, grillowane pomidory i surówka z kiszonej kapusty. Na kolację z air fryera możesz zrobić też spring rollsy lub tosty.
Przechowywanie i odgrzewanie
Upieczony falafel trzymaj w lodówce w zamkniętym pojemniku do 3 dni. Odgrzewaj go w 180 °C przez 4–5 minut, aż będzie gorący (co najmniej 70 °C w środku) i znów chrupiący. Surową masę możesz trzymać w lodówce do 2 dni.
Warianty
- Falafel z batatem. Dodaj do masy 80 g startego batata, a kulki piecz o 2 minuty dłużej.
- Falafel z sezamem. Obtocz kulki w sezamie przed spryskaniem olejem. Skórka jest wtedy bardziej chrupiąca i aromatyczna.
- Kotleciki z ciecierzycy. Spłaszcz masę na krążki 1,5 cm i piecz 12–14 minut w 180 °C, jak na burgery wegetariańskie.
Jeśli coś nie wyjdzie
- Falafel rozpada się w koszu
- Masa jest za mokra albo zbyt drobno zmiksowana. Odsącz ciecierzycę, dodaj łyżkę mąki i schłodź masę 30 minut przed formowaniem.
- Falafel jest suchy i twardy
- Kulki były za małe albo piekły się za długo. Formuj je wielkości orzecha włoskiego i wyjmij, gdy skórka jest złota.
- Falafel nie jest chrupiący
- Zabrakło oleju na powierzchni lub kosz był przepełniony. Spryskaj falafele z obu stron i ułóż je z odstępami.
Pytania i odpowiedzi
Ile piec falafel w air fryer?
Kulki piecz 15–18 minut w 180 °C, odwracając po 8 minutach. Spłaszczone kotleciki z ciecierzycy potrzebują 12–14 minut.
Jak zrobić chrupiące falafele bez smażenia na oleju?
Użyj surowej, namoczonej ciecierzycy, schłodź masę i spryskaj kulki olejem z obu stron. Ustaw 180 °C i piecz w nagrzanym koszu, bez przepełniania.
Czy można zrobić falafel z ciecierzycy z puszki?
Falafel z ciecierzycy z puszki jest bardziej miękki i trudniej utrzymuje kształt. Jeśli musisz, osusz ziarna bardzo dokładnie i dodaj 3–4 łyżki mąki.
Czy falafel w air fryerze można zamrozić?
Tak, uformowane surowe kulki zamroź na tacy, a potem przełóż do woreczka. Piecz je prosto z zamrażarki w 180 °C przez 18–20 minut, odwracając dwa razy.
Ile kcal ma falafel z air fryera?
Porcja pięciu kulek z tego przepisu ma ok. 295 kcal. Jest lżejszy niż falafel smażony, bo nie chłonie tłuszczu.
Jak oceniasz ten przepis?
4,9 na 5 · 119 ocen
