Skyrnik w airfryer
Skyrnik w airfryer to sernik ze skyru i budyniu, który ma kremową konsystencję i dużo mniej tłuszczu niż klasyczny sernik z twarogu. Skyrnik z airfryera piecze się około 35 minut w 160 °C w małej, okrągłej formie, a po całkowitym wystudzeniu daje się ładnie kroić. Poniżej znajdziesz proporcje, wskazówki, jak uniknąć pęknięć, i wersję z owocami.
- Temperatura
- 160°C
- Czas razem
- 4:50godz.
- Przygotowanie
- 15min
- Porcje
- 6
- Na porcję
- 120kcal
Dlaczego airfryer sprawdza się przy skyrniku
Skyrnik to w Polsce prawdziwa moda na fit desery. Zamiast twarogu przepuszczanego przez maszynkę używa się skyru, który jest gotowy do użycia prosto z kubka, a budyń w proszku zastępuje tłustą masę serową i nadaje ciastu kremową strukturę. Skyrnik z airfryera piecze się w małej formie, więc nie trzeba nagrzewać całego piekarnika dla jednego ciasta.
Gorące powietrze w koszu działa mocniej niż w piekarniku, dlatego ciasto piecze się w niższej temperaturze, 160 °C, i dłużej, niż podpowiada intuicja. Dzięki temu masa ścina się łagodnie, nie pęka i nie wysycha na brzegach. Do airfryera o pojemności 4 l zmieści się forma 16 cm, w większym koszu, 5–6 l, możesz użyć formy 18 cm. To dobry sposób na niewielki deser dla 4–6 osób.
Jak zrobić skyrnik w airfryer
Kliknij czas, aby uruchomić minutnik.
- Przygotuj formę Wysmaruj okrągłą formę o średnicy 16–18 cm cienko tłuszczem i wyłóż dno krążkiem papieru do pieczenia. Papier ma leżeć w formie, a nie luzem w koszu. Forma musi mieć co najmniej 2 cm luzu od ścianek kosza.
- Zmiksuj masę Skyr, jajka, budyń w proszku, słodzik, wanilię i sok z cytryny zmiksuj lub dokładnie wymieszaj rózgą na gładką masę. Nie ubijaj jej na pianę, bo skyrnik urośnie, a potem opadnie i popęka.
- Napełnij formę Przelej masę do formy i uderz nią kilka razy o blat, żeby uwolnić pęcherzyki powietrza. Wyrównaj wierzch szpatułką.
- Piecz Nagrzej airfryer do 160 °C przez , a potem włóż formę na środek kosza. Piecz . Jeśli wierzch rumieni się zbyt szybko, po 25 minutach przykryj formę kawałkiem folii, którą szczelnie owiniesz wokół brzegów, żeby strumień powietrza jej nie uniósł.
- Sprawdź Brzegi skyrnika mają być ścięte, a środek lekko drżeć, gdy delikatnie poruszysz formą. Wyłącz urządzenie i zostaw ciasto w koszu na z lekko uchyloną szufladą.
- Wystudź Gdy skyrnik ostygnie do temperatury pokojowej, schowaj go do lodówki na co najmniej 4 godziny. Dopiero wtedy wyjmij go z formy, pokrój i podaj z malinami lub borówkami.
Czasy i temperatury
| Skyrnik | Temperatura | Czas |
|---|---|---|
| Forma 16–18 cmWystudź w lodówce 4 godz. | 160 °C | 35 min |
| Skyrnik z owocamiDo 100 g owoców | 160 °C | 38 min |
| Mała forma 14 cm | 160 °C | 28 min |
| Mini serniczki ze skyruSilikonowe foremki | 160 °C | 15–18 min |
Czasy są orientacyjne i zależą od wielkości oraz mocy frytkownicy. Zobacz też czas i temperaturę dla wszystkich dań.
Dobre rady
- Składniki miej w temperaturze pokojowej. Zimny skyr gorzej łączy się z jajkami, a masa potem rozwarstwia się podczas pieczenia.
- Mieszaj krótko. Im mniej powietrza w masie, tym mniejsze ryzyko, że ciasto urośnie i popęka. Wystarczy rózga lub miksator na najniższych obrotach.
- Nie wyjmuj ciepłego ciasta. Skyrnik dochodzi do pełnej struktury dopiero w lodówce. Po 4 godzinach daje się kroić na równe kawałki, po nocy jest jeszcze stabilniejszy.
Jak podawać
Skyrnik z airfryera smakuje najlepiej schłodzony, z garścią malin, borówek albo truskawek. Zimą pasuje do niego domowy mus jabłkowy lub gorzka czekolada starta na wierzch. Jeśli wolisz klasyczne ciasto z twarogu, zobacz sernik w airfryer, a do kawy dobrze pasują też babeczki czekoladowe.
Przechowywanie i odgrzewanie
Skyrnik przechowuj w lodówce pod przykryciem do 3 dni. Porcje możesz zamrozić na 1 miesiąc, a potem rozmrażać w lodówce przez noc. Ciasto jada się na zimno, ale jeśli lubisz ciepłe, wstaw kawałek do airfryera na 3 minuty w 150 °C.
Warianty
- Sernik ze skyru i budyniu z kakao. Dodaj 2 łyżki kakao i dodatkową łyżkę słodzika. Masa będzie ciemniejsza, a czas pieczenia bez zmian.
- Skyrnik z owocami. Wciśnij w masę 100 g malin lub borówek. Jeśli używasz mrożonych, odsącz je i nie rozmrażaj wcześniej.
- Mini skyrniki. Rozlej masę do silikonowych foremek i piecz 15–18 minut. Idealne jako porcja na jeden raz.
Jeśli coś nie wyjdzie
- Skyrnik pękł na wierzchu
- Masa była za mocno ubita albo ciasto za szybko wystygło. Mieszaj krótko, piecz w 160 °C i zostaw ciasto w koszu na 10 minut po wyłączeniu.
- Środek jest płynny nawet po wystudzeniu
- Forma była za wysoka lub czas za krótki. W formie 18 cm wydłuż pieczenie o 5 minut, a skyrnik zawsze studź w lodówce minimum 4 godziny.
- Wierzch jest ciemny, a środek niedopieczony
- Obniż temperaturę do 150 °C i przykryj wierzch folią mocno owiniętą wokół brzegów formy po 25 minutach. Większość airfryerów grzeje od góry, więc przy cienkich formach potrzebna jest osłona.
Pytania i odpowiedzi
Ile piec skyrnik w airfryer?
Skyrnik w formie 16–18 cm piecz 35 minut w 160 °C. W mniejszej formie 14 cm wystarczy około 28 minut.
Czy skyrnik z airfryera da się zrobić bez budyniu?
Tak, zamiast budyniu dodaj 2 łyżki skrobi ziemniaczanej lub kukurydzianej. Ciasto będzie nieco mniej kremowe, ale też się zetnie.
Czym różni się skyrnik od zwykłego sernika?
Skyrnik robi się ze skyru, czyli gęstego, chudego jogurtu typu islandzkiego, a nie z twarogu. Dlatego ma więcej białka, jest lżejszy i nie wymaga przeciskania masy przez maszynkę.
Czy mogę upiec mini serniczki ze skyru w airfryer?
Tak, tę samą masę nalej do 6 silikonowych foremek i piecz 15–18 minut w 160 °C. Foremki ustaw w koszu w jednej warstwie.
Czy skyrnik z owocami się uda?
Tak, ale owoce wciśnij w masę po nalaniu do formy i nie dodawaj ich więcej niż 100 g. Za dużo soku rozrzedza masę i wydłuża pieczenie.
Jak oceniasz ten przepis?
Oceń ten przepis jako pierwszy.
