Biszkopt w airfryer
Biszkopt z airfryera to lekki, wysoki spód do tortu lub ciasta z owocami, upieczony w okrągłej formie o średnicy 18 cm. Z czterech jajek wyrasta w 150 °C w około 28 minut, a kluczem jest dobrze ubita piana i niezaglądanie do kosza. Dostajesz też wersję czekoladową i sposób na zbyt szybko brązowiejący wierzch.
- Temperatura
- 150°C
- Czas razem
- 1:18godz.
- Przygotowanie
- 20min
- Porcje
- 8
- Na porcję
- 155kcal
Dlaczego airfryer sprawdza się przy biszkopcie
Biszkopt to jedno z ciast, które najłatwiej zepsuć: wymaga równomiernego ciepła, spokoju i dobrze ubitej piany. Airfryer ma małą komorę, która szybko nagrzewa się do 150 °C, a gorące powietrze równo wypieka masę w okrągłej formie. Biszkopt z airfryera wychodzi wysoki i puszysty, jeśli nie otwierasz kosza przez pierwsze 20 minut.
Jest jedna pułapka. Wentylator jest tuż nad formą, więc wierzch brązowi się szybciej niż spód, a niska temperatura i osłona chronią go przed przypaleniem. Forma musi też pasować do kosza, dlatego przepis jest policzony na tortownicę o średnicy 18 cm, co zmieści większość koszy 5–6 l. W koszu 4 l użyj formy 16 cm.
Jak zrobić biszkopt w airfryer
Kliknij czas, aby uruchomić minutnik.
- Przygotuj formę Spód okrągłej tortownicy o średnicy 18 cm wyłóż papierem do pieczenia, a boków nie smaruj, żeby biszkopt mógł się wspinać po ściance. Nagrzej airfryer do 150 °C przez .
- Ubij jajka Jajka ze szczyptą soli i cukrem ubijaj mikserem w misce nad kąpielą wodną albo do chwili, gdy masa zbieleje, potroi objętość i spada z trzepaczki wstęgą. Dodaj wanilię.
- Dodaj mąkę Mąkę ze skrobią przesiej przez sitko w dwóch porcjach i delikatnie wmieszaj szpatułką ruchem od dołu do góry. Mieszaj tylko do połączenia, żeby nie zgnieść piany.
- Piecz Przelej masę do formy, lekko uderz formą o blat, żeby usunąć duże bąble, i postaw ją w koszu. Piecz w 150 °C i nie otwieraj kosza przez pierwsze .
- Sprawdź i ostudź Gdy wierzch jest złoty, a patyczek wychodzi suchy, wyjmij biszkopt. Zostaw go w formie na , potem odwróć na kratkę, zdejmij papier i studź jeszcze .
Czasy i temperatury
| Biszkopt | Temperatura | Czas |
|---|---|---|
| Biszkopt z 4 jajek, Ø 18 cmWersja z przepisu | 150 °C | 28 min |
| Biszkopt czekoladowy20 g kakao zamiast mąki | 150 °C | 28 min |
| Omlet biszkoptowyPołowa masy, cienka warstwa | 160 °C | 12–14 min |
| Forma Ø 16 cmSprawdź patyczkiem | 150 °C | 25 min |
Czasy są orientacyjne i zależą od wielkości oraz mocy frytkownicy. Zobacz też czas i temperaturę dla wszystkich dań.
Dobre rady
- Jajka w temperaturze pokojowej. Ciepłe jajka lepiej się napowietrzają i dają większą objętość niż prosto z lodówki.
- Nie smaruj boków. Biszkopt potrzebuje chropowatej ścianki, żeby się po niej wspinać. Tłuste boki powodują, że masa osiada.
- Folia tylko przy formie. Jeśli przykrywasz wierzch, zagnij folię pod brzeg formy i dopiero wtedy wstaw formę do kosza. Luźna folia przy grzałce jest niebezpieczna.
Jak podawać
Biszkopt z airfryera przekrój na dwie lub trzy warstwy i przełóż kremem albo owocami, na przykład z dżemem i bitą śmietaną. Do czekoladowego tortu zajrzyj też do ciasta czekoladowego z airfryera, a jeśli lubisz lekką, jajeczną wersję na śniadanie, zobacz omlet z airfryera.
Przechowywanie i odgrzewanie
Ostudzony biszkopt owiń folią spożywczą i trzymaj w temperaturze pokojowej do 2 dni. Po zamrożeniu w całości zachowuje jakość do 2 miesięcy, a przed użyciem rozmroź go w temperaturze pokojowej. Kawałek odgrzejesz w airfryerze w 140 °C przez 2 minuty.
Warianty
- Biszkopt czekoladowy. Zamień 20 g mąki na kakao i przesiej je razem z mąką.
- Biszkopt cytrynowy. Dodaj skórkę z jednej cytryny do jajek, a po upieczeniu nasącz spód sokiem z cytryny i cukrem.
- Omlet biszkoptowy. Połowę masy rozprowadź cienko w mniejszej formie i piecz 12–14 minut w 160 °C.
Jeśli coś nie wyjdzie
- Biszkopt opadł
- Piana jajeczna była za krótko ubijana albo kosz otwarto zbyt wcześnie. Ubijaj masę, aż potroi objętość, i nie zaglądaj do airfryera przez 20 minut.
- Wierzch jest ciemny, a środek niedopieczony
- Wentylator brązowi wierzch szybciej niż piekarnik. Po 15 minutach przykryj formę folią ściśle zagiętą pod brzeg formy albo obniż temperaturę do 140 °C.
- Biszkopt jest gumowaty
- Mąka została zbyt mocno wmieszana. Dodawaj ją w dwóch porcjach i mieszaj delikatnie, tylko do zniknięcia białych smug.
Pytania i odpowiedzi
Ile piec biszkopt w airfryer?
Biszkopt w formie o średnicy 18 cm piecz 28 minut w 150 °C. Jeśli używasz formy o średnicy 16 cm, zacznij sprawdzać po 25 minutach.
Czy do biszkoptu z airfryera potrzebny jest proszek do pieczenia?
Nie. Biszkopt wyrasta dzięki piance z całych jajek, więc proszek nie jest potrzebny. Ważne jest długie ubijanie i delikatne dodawanie mąki.
Jak zrobić biszkopt czekoladowy w airfryer?
Zamień 20 g mąki na kakao, przesiej je razem z mąką i piecz tak samo, 28 minut w 150 °C. Biszkopt będzie ciemniejszy i nieco bardziej zwarty.
Czy z tego przepisu zrobię omlet biszkoptowy z airfryera?
Tak, wersja omletowa wymaga połowy masy i mniejszej formy. Piecz ją 12–14 minut w 160 °C, aż będzie złota. Zwykły omlet znajdziesz na stronie o omlecie z airfryera.
Jak oceniasz ten przepis?
Oceń ten przepis jako pierwszy.
