Pierś z kurczaka w frytkownicy beztłuszczowej
Pierś z kurczaka z frytkownicy beztłuszczowej jest soczysta, jeśli znasz jej wagę i grubość, bo to one decydują o czasie. Pierś o wadze 300 g piecze się 20 minut w 190 °C, a porcja ma około 360 kcal. Znajdziesz tu przepis na suchą przyprawę, tabelę, ile piec pierś z kurczaka w frytkownicy beztłuszczowej w zależności od wagi, oraz kalorie na 100 g.
- Temperatura
- 190°C
- Czas razem
- 45min
- Przygotowanie
- 5min
- Porcje
- 2
- W środku
- 70°C
- Na porcję
- 360kcal
Dlaczego pierś z frytkownicy wymaga precyzji
Pierś z kurczaka ma mało tłuszczu, dlatego różnica między soczystym a suchym mięsem to zaledwie kilka minut. Pierś z kurczaka z frytkownicy beztłuszczowej piecze się szybciej niż w piekarniku, bo gorące powietrze krąży w małej komorze z dużą prędkością. Powierzchnia szybko się rumieni, a środek nie zdąży stracić tyle wody, jeśli utrzymasz krótki czas i zadbasz o równą grubość.
Najważniejszą daną jest waga. Mała pierś 150 g potrzebuje 12 minut, a duża 400 g aż 25. Dlatego tabela w przepisie podaje czas według wagi i grubości, nie według godziny na zegarze. Sucha mieszanka przypraw z olejem zamiast marynaty działa dobrze, bo daje smak i rumianą skorupkę bez wilgoci, która opóźnia rumienienie.
Jak zrobić pierś z kurczaka w frytkownicy beztłuszczowej
Kliknij czas, aby uruchomić minutnik.
- Osusz i wyrównaj Osusz piersi ręcznikiem papierowym. Jeśli jeden koniec jest wyraźnie grubszy, rozbij go lekko tłuczkiem przez folię, aż całość będzie miała ok. 3 cm.
- Natrzyj przyprawami Wymieszaj olej z obiema paprykami, czosnkiem, tymiankiem, solą i pieprzem. Natrzyj tą pastą piersi z każdej strony i odstaw na , żeby przyprawy wniknęły w powierzchnię.
- Nagrzej airfryer Nagrzej urządzenie do 190 °C przez . Nagrzany kosz zamyka powierzchnię mięsa i pomaga zachować sok.
- Piecz Ułóż piersi w koszu w jednej warstwie, z odstępem, i piecz . Odwróć je szczypcami i piecz kolejne .
- Sprawdź temperaturę Termometr wbity w najgrubszą część piersi powinien pokazać co najmniej 70 °C. Sok wypływający po nakłuciu ma być przejrzysty, nie różowy.
- Odstaw i pokrój Przykryj piersi luźno folią i odstaw na . Pokrój je w poprzek włókien na plastry.
Czasy i temperatury
| Pierś z kurczaka | Temperatura | Czas |
|---|---|---|
| Pierś 300 g, grubość 3 cmOdwróć po 10 min | 190 °C | 20 min |
| Pierś 150 g, grubość 1,5 cmOdwróć po 6 min | 190 °C | 12 min |
| Pierś 200 g, grubość 2 cmOdwróć w połowie | 190 °C | 15–16 min |
| Pierś 400 g, dużaRozbij na równą grubość | 180 °C | 25–28 min |
| Pierś w plastrachOdwróć po 4 min | 190 °C | 8–10 min |
| OdgrzewanieDo 70 °C w środku | 160 °C | 4–5 min |
Czasy są orientacyjne i zależą od wielkości oraz mocy frytkownicy. Gotowe, gdy w środku jest 70 °C. Zobacz też czas i temperaturę dla wszystkich dań.
Ile kcal ma pierś z kurczaka?
Surowa pierś z kurczaka bez skóry ma około 110 kcal w 100 g. Po upieczeniu traci wodę, więc 100 g gotowego mięsa to 150–165 kcal. Jedna pierś z tego przepisu, czyli 300 g surowego mięsa z olejem i przyprawami, daje około 360 kcal i ponad 60 g białka. Pierś z kurczaka z frytkownicy beztłuszczowej jest więc lekkim, sycącym daniem, o ile nie dodajesz ciężkich sosów.
Dobre rady
- Waż mięso przed pieczeniem. Czas pieczenia zależy od wagi. Pierś 150 g i 400 g to dwa zupełnie inne przepisy, dlatego nie piecz ich razem w jednej partii.
- Nie przekłuwaj mięsa widelcem. Każde nakłucie to droga ucieczki dla soku. Do obracania używaj szczypiec.
- Zawsze zostaw 5 minut. W tym czasie sok rozchodzi się po włóknach, a pierś po pokrojeniu nie wypuszcza płynu na talerz.
Jak podawać
Pierś z kurczaka z frytkownicy beztłuszczowej pokrojona w plastry pasuje do ryżu z brokułami, do kaszy z surówką albo do sałatki z pomidorami. Dodatek z tego samego urządzenia to brokuły z airfryera, papryka lub kalafior. Jeśli szukasz filetu w jogurtowej marynacie, sprawdź przepis na filet z kurczaka w airfryer.
Przechowywanie i odgrzewanie
Upieczoną pierś przechowuj w lodówce w zamkniętym pojemniku do 3 dni. Odgrzewaj w airfryerze w 160 °C przez 4–5 minut, aż w środku będzie miała co najmniej 70 °C. Pokrojona w plastry wysycha szybciej, więc skróć czas o minutę i dodaj kilka kropel oleju.
Warianty
- Pierś w ziołach. Zamień papryki na łyżeczkę ziół prowansalskich i skórkę z połowy cytryny. Dobra do sałatek i wrapów.
- Pierś z serem i pomidorem. Na 2 minuty przed końcem połóż na piersiach plaster mozzarelli i plasterek pomidora, i piecz do roztopienia sera.
- Pierś w plastrach. Pokrój pierś w poprzek na plastry grubości 1 cm, wymieszaj z przyprawami i piecz 8–10 minut. Sprawdza się na szybki obiad.
Jeśli coś nie wyjdzie
- Pierś jest sucha i włóknista
- Piekła się za długo albo była zbyt cienka. Wyjmij ją, gdy ma 70 °C, i zawsze odstaw na 5 minut. Przy cienkich piersiach skróć czas do 12 minut.
- Pierś jest różowa w środku
- Mięso było zbyt grube albo jeszcze zimne. Wyjmij piersi z lodówki 15 minut przed pieczeniem i piecz do 70 °C w najgrubszym miejscu.
- Przyprawy się przypalają
- Drobno zmielone przyprawy, np. papryka słodka, ciemnieją w 190 °C. Natrzyj mięso cienką warstwą oleju z przyprawami i nie dodawaj cukru ani miodu.
Pytania i odpowiedzi
Ile piec pierś z kurczaka w frytkownicy beztłuszczowej?
Pierś o wadze 300 g i grubości 3 cm piecz 20 minut w 190 °C, odwracając w połowie czasu. Piersi po 150 g będą gotowe po 12 minutach, a o gotowości decyduje 70 °C w środku.
Ile kcal ma pierś z kurczaka z frytkownicy beztłuszczowej?
Surowa pierś bez skóry ma około 110 kcal w 100 g, a upieczona 150–165 kcal, bo traci wodę. Porcja z tego przepisu, czyli jedna pierś 300 g z olejem i przyprawami, ma około 360 kcal.
Jak przyprawić pierś z kurczaka do airfryer?
Najprostsza mieszanka to papryka słodka i wędzona, czosnek granulowany, tymianek, sól i pieprz, rozmieszane z łyżką oleju. Sól i olej wnikają w mięso, więc przyprawianie na 15 minut przed pieczeniem daje wyraźną różnicę.
Jak zrobić soczystą pierś z kurczaka w air fryer?
Piecz do 70 °C i nie dłużej, a potem odstaw na 5 minut. Chude mięso z piersi nie wybacza nadmiaru minut, dlatego termometr jest tu najpewniejszy.
Czy mogę piec mrożoną pierś z kurczaka?
Surową pierś lepiej wcześniej rozmrozić w lodówce, bo mrożona wysycha na brzegach, zanim środek odmarznie. Gotowe, mrożone kawałki w panierce piecz zgodnie z opisem na opakowaniu.
Jak oceniasz ten przepis?
4,9 na 5 · 152 oceny
