Frytki z dyni w frytkownicy beztłuszczowej
Frytki z dyni w frytkownicy beztłuszczowej są chrupiące na brzegach i miękkie w środku, jeśli posypiesz je skrobią i nie przepełnisz kosza. Dynia puszcza dużo wody, więc bez tego triku wychodzi mokra, a nie chrupiąca. Poniżej znajdziesz przepis na 15 minut w 200 °C, wskazówki, jak kroić dynię hokkaido lub piżmową, i sposoby podania.
- Temperatura
- 200°C
- Czas razem
- 25min
- Przygotowanie
- 10min
- Porcje
- 3
- Na porcję
- 120kcal
Dlaczego airfryer sprawdza się przy frytkach z dyni
Dynia ma nawet 90 procent wody i miękki miąższ, więc w głębokim tłuszczu rozpadałaby się, a na patelni nasiąkała olejem. Frytkownica beztłuszczowa działa inaczej. Gorące powietrze szybko odparowuje wodę z powierzchni słupków, a cienka warstwa skrobi i oleju tworzy lekką skorupkę. W środku miąższ zostaje kremowy i słodki. Frytki z dyni z frytkownicy beztłuszczowej są więc chrupiące tylko wtedy, gdy zadbasz o suchą powierzchnię.
Dlatego właśnie skrobia kukurydziana jest tu ważniejsza niż olej. Pochłania wodę, która wypływa z dyni w pierwszych minutach, i pomaga uzyskać chrupiące brzegi. Pasuje szczególnie do dyni hokkaido, bo jej skórka po upieczeniu staje się jadalna i jeszcze bardziej utrzymuje kształt frytki. Gdy szukasz zwykłej pieczonej dyni w kostce, zobacz przepis na dynię w airfryer. Tam znajdziesz też czas dla pestek.
Jak zrobić frytki z dyni w frytkownicy beztłuszczowej
Kliknij czas, aby uruchomić minutnik.
- Pokrój frytki Umyj dynię hokkaido, przekrój ją na pół i wydrąż pestki. Pokrój miąższ ze skórką w słupki o grubości ok. 1 cm i długości 7–8 cm. Równe paski upieką się w tym samym czasie.
- Osusz i obtocz Rozłóż frytki na ręczniku papierowym i dokładnie osusz. Przełóż do miski, posyp skrobią kukurydzianą i wymieszaj, aż każdy słupek będzie pokryty cienką warstwą.
- Dopraw Dodaj olej, paprykę wędzoną, sól i pieprz, a potem delikatnie wymieszaj. Dynia jest miękka, więc nie ugniataj jej, żeby nie połamać frytek.
- Piecz Nagrzej frytkownicę beztłuszczową do 200 °C przez . Rozłóż frytki w koszu w jednej warstwie i piecz , a po 7 minutach wstrząśnij koszem lub przewróć frytki szpatułką.
- Sprawdź i podaj Frytki są gotowe, gdy brzegi są złote i chrupiące, a widelec wchodzi w środek bez oporu. Podawaj od razu, bo po kilku minutach tracą chrupkość.
Czasy i temperatury
| Frytki z dyni | Temperatura | Czas |
|---|---|---|
| Frytki 1 cmWstrząśnij po 7 min | 200 °C | 15 min |
| Cienkie frytki, 0,5 cm | 200 °C | 10–12 min |
| Chipsy z dyniCienkie plasterki | 150 °C | 10–12 min |
| Dynia piżmowa, obrana | 200 °C | 16–17 min |
| Odgrzewanie | 190 °C | 3–4 min |
Czasy są orientacyjne i zależą od wielkości oraz mocy frytkownicy. Zobacz też czas i temperaturę dla wszystkich dań.
Dobre rady
- Osusz słupki przed skrobią. Mokra dynia zamienia skrobię w papkę, która odpada w koszu. Papierowy ręcznik wystarczy.
- Kroj grubiej niż ziemniaki. Dynia jest miękka, więc cienkie paski łamią się i szybko przypalają. Grubość 1 cm to rozsądny kompromis.
- Piecz w jednej warstwie. Frytki leżące jedna na drugiej parują i miękną. Przy większej porcji wykonaj dwie partie, a drugą wsyp do nagrzanego już kosza.
Jak podawać
Frytki z dyni podaj z sosem jogurtowo-czosnkowym, keczupem lub majonezem z odrobiną chili. Zjesz je jako przekąskę albo dodatek do burgera czy kurczaka, na przykład kotleta z kurczaka. Dobrze wyglądają obok frytek z batatów, które pieką się w podobnej temperaturze.
Przechowywanie i odgrzewanie
Frytki z dyni najlepiej jeść od razu, bo chrupkość szybko mija. Resztki przechowuj w lodówce w pojemniku do 2 dni i odgrzewaj 3–4 minuty w 190 °C, aż odzyskają złoty kolor. W mikrofalówce zmiękną całkowicie, więc jej unikaj.
Warianty
- Frytki z dyni z parmezanem. Na ostatnie 2 minuty posyp frytki startym parmezanem. Ser się rozpuści i przypiecze (nie wegańskie, nie bez laktozy).
- Frytki z dyni piżmowej. Obierz dynię, pokrój w słupki i piecz o 1–2 minuty dłużej niż hokkaido. Miąższ jest bardziej wodnisty, więc potrzebuje skrobi.
- Słodkie frytki z cynamonem. Zamiast papryki dodaj ½ łyżeczki cynamonu i łyżeczkę cukru trzcinowego. Takie frytki dobrze pasują do jogurtu.
Którą dynię wybrać na frytki?
Do frytek najlepsza jest dynia hokkaido, bo jej skórki nie trzeba obierać, a zwarty miąższ trzyma kształt słupka. Dynia piżmowa jest słodsza, ale bardziej wodnista i wymaga obierania. Unikaj dużych dyń ozdobnych, które są włókniste i mało aromatyczne. Do trzech porcji frytek wystarczy połowa średniej hokkaido, więc drugą połowę możesz upiec w kostce, korzystając z przepisu na kostkę dyni. Resztki pokrojone w słupki zamroź i piecz bez rozmrażania, dodając 2–3 minuty.
Jeśli coś nie wyjdzie
- Frytki z dyni są miękkie i wodniste
- Dynia była mokra lub kosz przepełniony. Dokładnie osusz słupki, obtocz je w skrobi i piecz w jednej warstwie, w dwóch partiach, jeśli to konieczne.
- Frytki się łamią
- Słupki były zbyt cienkie albo zbyt mocno mieszane. Kroj je na grubość 1 cm i przewracaj szpatułką tylko raz, w połowie pieczenia.
- Brzegi są spalone, a środek miękki
- Skrobia i cukry w dyni szybko brązowieją przy zbyt wysokiej temperaturze. Obniż do 190 °C i wydłuż czas o 2–3 minuty.
Pytania i odpowiedzi
Ile piec frytki z dyni w frytkownicy beztłuszczowej?
Słupki o grubości 1 cm piecz 15 minut w 200 °C, wstrząsając koszem w połowie. Cieńsze, 0,5 cm, potrzebują 10–12 minut, a chipsy z cienkich plasterków około 10 minut w 150 °C.
Czy do frytek z dyni trzeba używać dyni hokkaido?
Nie, ale hokkaido jest najwygodniejsza, bo jej skórki nie trzeba obierać. Dynię piżmową obierz i piecz o 1–2 minuty dłużej, bo jest bardziej wodnista.
Dlaczego dynia z frytkownicy beztłuszczowej nie jest chrupiąca?
Najczęściej przez wodę. Osusz słupki, obtocz je w skrobi kukurydzianej i nie przepełniaj kosza, wtedy dynia pieczona w airfryer jest chrupiąca na brzegach.
Co zrobić, jeśli dynia jest biała w środku?
Blady lub biały miąższ oznacza zwykle niedojrzałą dynię. Taka dynia jest mniej słodka i twardsza, więc piecz ją o kilka minut dłużej i dodaj odrobinę cukru lub miodu.
Czy z upieczonej dyni można zrobić zupę dyniową?
Tak. Resztki upieczonej dyni zmiksuj z gorącym bulionem, a powstanie gęsta zupa dyniowa o intensywnym smaku.
Jak oceniasz ten przepis?
4,9 na 5 · 114 ocen
