Ciasto cytrynowe w airfryer
Ciasto cytrynowe z airfryera ma wilgotny jogurtowy miąższ, intensywny zapach skórki i cienką warstwę kwaskowego lukru. Piecze się w małej tortownicy o średnicy 18 cm, w 160 °C, a w koszu zajmuje mniej miejsca niż większość wypieków. Znajdziesz tu proporcje, czas i sposób na to, żeby wierzch nie ściemniał przed końcem pieczenia.
- Temperatura
- 160°C
- Czas razem
- 1:22godz.
- Przygotowanie
- 20min
- Porcje
- 8
- Na porcję
- 290kcal
Dlaczego airfryer sprawdza się przy cieście cytrynowym
Ciasto cytrynowe z jogurtem ma delikatny, wilgotny miąższ, który łatwo przesuszyć przy długim pieczeniu. W airfryerze gorące powietrze obiega formę dookoła, więc brzegi dochodzą do koloru jeszcze zanim środek się zetnie. Dlatego ciasto cytrynowe z airfryera piecze się w łagodnych 160 °C i przykrywa folią po 20 minutach.
Mała komora grzewcza ma też zaletę przy cytrusowych wypiekach. Nagrzewa się w trzy minuty, a ciasto nie wysycha w czasie długiego pieczenia, bo komora jest niewielka. Granicą jest wielkość formy: tortownica o średnicy 16–18 cm mieści się w koszu 4–6 l i nie blokuje obiegu powietrza. Większa forma zasłoni gorący strumień od góry i ciasto upiecze się nierówno.
Jak upiec ciasto cytrynowe w airfryer
Kliknij czas, aby uruchomić minutnik.
- Przygotuj cytryny i formę Sparz cytryny, zetrzyj skórkę z jednej, a następnie wyciśnij sok z obu. Odmierz 3 łyżki soku do ciasta, resztę zostaw na lukier. Wyłóż spód tortownicy 18 cm papierem, boki posmaruj masłem i nagrzej airfryer do 160 °C przez .
- Utrzyj jajka z cukrem Jajka ucieraj z cukrem przez , aż masa zbieleje i zgęstnieje. Dodaj olej, jogurt, skórkę i 3 łyżki soku, po czym wymieszaj.
- Dodaj mąkę Mąkę przesiej z proszkiem do pieczenia i solą, po czym wmieszaj do masy tylko do połączenia. Za długie mieszanie daje zbity miąższ.
- Piecz Przelej ciasto do formy i wstaw do kosza. Piecz w 160 °C, potem przykryj formę folią, dociskając jej brzegi do boków, i piecz jeszcze . Patyczek wbity w środek ma wyjść suchy.
- Wystudź i polej lukrem Zostaw ciasto w formie na , wyjmij i wystudź na kratce przez . Cukier puder rozmieszaj z 1–2 łyżkami soku, aż powstanie gęsty lukier, i polej nim chłodne ciasto.
Czasy i temperatury
| Ciasto cytrynowe | Temperatura | Czas |
|---|---|---|
| Tortownica 18 cmFolia po 20 minutach | 160 °C | 32 min |
| Tortownica 16 cm, wyższe | 150 °C | 38–40 min |
| Babeczki cytrynoweForemki do muffinek | 160 °C | 14–16 min |
| Z jogurtem greckimBardziej kremowy miąższ | 160 °C | 32–34 min |
Czasy są orientacyjne i zależą od wielkości oraz mocy frytkownicy. Zobacz też czas i temperaturę dla wszystkich dań.
Dobre rady
- Zetrzyj tylko żółtą skórkę. Biała część jest gorzka. Najlepiej umyć cytryny gorącą wodą, a skórkę zetrzeć przed wyciśnięciem soku.
- Nie mieszaj długo. Gdy mąka się połączy, przestań mieszać. Ciasto z dużą ilością płynu szybko staje się gumowate.
- Polej lukrem wystudzone ciasto. Na ciepłym lukier wsiąka i znika, a na chłodnym tworzy cienką białą warstwę.
Ciasto czy babka cytrynowa
Okrągłe ciasto jogurtowe z lukrem różni się od wysokiej babki z kominem. Babka cytrynowa z airfryera ma więcej masła i piecze się wolniej w niższej temperaturze, a babka cytrynowa w airfryer wymaga formy kominowej, która zapewnia równe pieczenie. Jeśli wolisz taki wypiek, zajrzyj do przepisu na babkę cytrynową w frytkownicy beztłuszczowej.
Jak podawać
Ciasto cytrynowe krój na wąskie trójkąty i podawaj z kawą, herbatą Earl Grey albo z łyżką bitej śmietany i garścią malin. Dobrze komponuje się z wypiekami o słodszym smaku, na przykład z szarlotką z airfryera lub ciastem czekoladowym. Małe porcje z foremek możesz zabrać na piknik.
Przechowywanie i odgrzewanie
Wystudzone ciasto z lukrem przechowuj w lodówce, w szczelnym pojemniku, do 3 dni. Przed podaniem wyjmij je na 20 minut, żeby miąższ znów zmiękł. Kawałek bez lukru możesz podgrzać w 150 °C przez 2 minuty, a lukier dodać po wystudzeniu.
Warianty
- Z makiem. Dodaj 2 łyżki maku do suchych składników. Ciasto cytrynowe z makiem ma lekko orzechowy posmak i wyraźniejszą fakturę.
- Z jogurtem greckim. Zamień jogurt naturalny na grecki, a ciasto wyjdzie bardziej kremowe w środku.
- Mini ciasto w foremkach. Podziel ciasto na silikonowe foremki do muffinek, piecz 14–16 minut i polej lukrem, aby przygotować małe ciasto z airfryer na piknik.
Jeśli coś nie wyjdzie
- Ciasto jest zbyt kwaśne albo gorzkie
- Gorycz bierze się z białej części skórki. Zetrzyj tylko żółtą warstwę, a sok dodawaj do ciasta stopniowo – 3 łyżki to tyle, ile ciasto zniesie bez rozwarstwienia.
- Wierzch jest ciemny, a środek jeszcze surowy
- Po 20 minutach przykryj formę kawałkiem folii aluminiowej, dociskając jej brzegi do boków. Zwykle wystarcza to, żeby środek dopiekł się bez przypalenia góry.
- Lukier spływa i robi się przezroczysty
- Polewaj ciasto dopiero po całkowitym wystudzeniu i dodawaj sok po łyżeczce. Lukier ma spływać wolno jak gęsty miód.
Pytania i odpowiedzi
Ile piec ciasto cytrynowe w airfryer?
W tortownicy 18 cm piecz 32 minuty w 160 °C – pierwsze 20 minut bez przykrycia, resztę pod folią. W foremkach na muffinki wystarczy 14–16 minut.
Czy babka cytrynowa z airfryer to to samo co ciasto cytrynowe?
Nie do końca. Babka cytrynowa w airfryer piecze się w wysokiej formie z kominem i ma więcej masła, dlatego potrzebuje niższej temperatury i dłuższego czasu. Szczegóły znajdziesz w przepisie na babkę cytrynową w frytkownicy beztłuszczowej.
Czy w airfryer można piec ciasto z przepisu na piekarnik?
Tak, ale zmniejsz formę do 16–18 cm, obniż temperaturę o ok. 20 °C i skróć czas. Ciasto z airfryer piecze się szybciej, a mini ciasto z mniejszej ilości składników łatwiej się równo upiecze.
Jak wzmocnić cytrynowy smak ciasta?
Poza skórką i sokiem w cieście możesz nasączyć ciepłe ciasto syropem z 2 łyżek soku i 1 łyżki cukru. Wchłonie się w ciągu minuty, a lukier dopiero na wystudzone.
Jak oceniasz ten przepis?
4,9 na 5 · 123 oceny
