Frytki z batatów w airfryer
Frytki z batatów w airfryer wychodzą chrupiące na zewnątrz i słodko-kremowe w środku, jeśli osuszysz słupki i obtoczysz je w skrobi. Całość zajmuje 16 minut w 200 °C i jedną łyżkę oleju na dwie porcje. Poniżej znajdziesz proporcje, czas dla mrożonych frytek z batata i sposób na to, żeby nie zmiękły.
- Temperatura
- 200°C
- Czas razem
- 46min
- Przygotowanie
- 10min
- Porcje
- 2
- Na porcję
- 330kcal
Dlaczego airfryer sprawdza się przy frytkach z batatów
Frytki z batatów są dużo trudniejsze niż zwykłe, bo słodkie ziemniaki mają więcej wody i naturalnego cukru. W głębokim tłuszczu często wychodzą ciężkie i oklapnięte, a w piekarniku miękną. Airfryer rozwiązuje ten problem: gorące powietrze krąży tuż przy powierzchni, szybko ją podsusza i rumieni, a słupki nie siedzą w parze. Frytki z batatów z airfryera mają więc ciemnozłote brzegi i miękki, kremowy środek.
Pomaga w tym skrobia kukurydziana. Cienka warstwa na powierzchni chłonie wilgoć i tworzy cienką, chrupiącą skorupkę. Namaczanie wypłukuje nadmiar cukru z powierzchni, więc bataty rumienią się równiej i mniej się przypalają. Jeśli wolisz miękkie, słodkie wnętrze zamiast chrupiącej skórki, zajrzyj do przepisu na bataty pieczone w kostce i połówkach.
Jak zrobić frytki z batatów w airfryer
Kliknij czas, aby uruchomić minutnik.
- Pokrój bataty Obierz bataty i pokrój je w słupki o grubości ok. 1,5 cm i długości 7–8 cm. Im bardziej równe kawałki, tym równiej się upieką.
- Namocz i osusz Zalej słupki zimną wodą i zostaw na , a potem bardzo dokładnie osusz ściereczką. Sucha powierzchnia to warunek chrupiącej skórki.
- Obtocz w skrobi Przełóż frytki do miski, polej olejem i wymieszaj. Posyp skrobią kukurydzianą, papryką wędzoną, czosnkiem i solą, a następnie obtocz każdy słupek.
- Nagrzej i piecz Nagrzej airfryer do 200 °C przez . Ułóż frytki w jednej warstwie i piecz , potrząsając koszem po 8 minutach.
- Sprawdź i podaj Frytki są gotowe, gdy brzegi są ciemnozłote i lekko zrumienione, a środek miękki po nakłuciu widelcem. Po wyjęciu zostaw je na w koszu – wtedy zrobią się jeszcze bardziej chrupiące.
Czasy i temperatury
| Frytki z batatów | Temperatura | Czas |
|---|---|---|
| Świeże, słupki 1,5 cmPotrząśnij po 8 min | 200 °C | 16 min |
| Cienkie, 1 cm | 200 °C | 12–14 min |
| Grube, 2 cm | 190 °C | 18–20 min |
| Mrożone frytki z batataBez oleju i rozmrażania | 200 °C | 12–15 min |
| OdgrzewanieDo 70 °C w środku | 200 °C | 3 min |
Czasy są orientacyjne i zależą od wielkości oraz mocy frytkownicy. Zobacz też czas i temperaturę dla wszystkich dań.
Przeczytaj też: Mrożonki w airfryerze – czasy prosto z zamrażarki
Dobre rady
- Pokrój słupki równo. Cieńsze końcówki przypalą się, zanim środek grubszych kawałków zmięknie. Pilnuj grubości 1,5 cm.
- Nie przeładowuj kosza. Maksymalnie 500–600 g batatów na jedną turę. Przy większej ilości bataty się dusią i nie chrupią.
- Dopraw też po pieczeniu. Papryka wędzona w skrobi daje kolor, ale szczypta soli i chili posypana na gorące frytki najlepiej podkreśla słodycz batata.
Jak podawać
Frytki z batatów pasują do burgerów, kanapek i pieczonego mięsa. Najlepiej smakują z dipem jogurtowo-czosnkowym, z guacamole albo z majonezem z odrobiną ostrej papryki. Zrób do nich burgera wołowego z airfryera, a obok postaw klasyczne frytki z ziemniaków i porównaj smak.
Przechowywanie i odgrzewanie
Upieczone frytki z batatów zjedz od razu, bo szybko miękną. Resztki przechowuj w lodówce do 2 dni w pojemniku, który nie jest szczelnie zamknięty. Odgrzewaj je w airfryerze w 200 °C przez 3 minuty, aż będą gorące w środku, co najmniej 70 °C.
Warianty
- Z cynamonem. Zamiast papryki wędzonej i czosnku dodaj ¼ łyżeczki cynamonu i szczyptę soli – słodsza wersja na przekąskę.
- Z parmezanem. Po pieczeniu posyp frytki startym parmezanem i podpiekaj 1 minutę w 180 °C (nie wegańskie).
- Z chili i limonką. Dodaj ½ łyżeczki płatków chili do skrobi, a po upieczeniu skrop frytki sokiem z limonki.
Jaki batat wybrać
W sklepach spotkasz bataty o pomarańczowym i o jasnym miąższu. Pomarańczowe są słodsze, bardziej wilgotne i miękkie, więc frytki z nich są kremowe i wymagają skrobi, żeby się zarumieniły. Jasne, o żółtawym lub białawym miąższu, są bardziej mączyste i suche, dzięki czemu łatwiej uzyskać chrupkość. Wybieraj twarde bulwy bez miękkich plam i z gładką skórką, a w miarę możliwości podobnej grubości, bo wtedy słupki będą równe. Przed krojeniem obierz skórkę, jeśli jest gruba lub pomarszczona.
Jeśli coś nie wyjdzie
- Frytki z batatów są miękkie i oklapnięte
- Bataty mają dużo cukru i wody, dlatego łatwo się duszą. Dokładnie je osusz, nie pomijaj skrobi i nie układaj słupków w kilku warstwach.
- Końcówki są przypalone, a środek niedopieczony
- Słupki mają różną grubość. Pokrój je równo na 1,5 cm, a cieńsze końcówki wyjmuj wcześniej. Cukier w batatach rumieni się szybciej niż skrobia w zwykłych ziemniakach.
- Frytki sklejają się w jedną masę
- Zabrakło skrobi albo kosz był przeładowany. Piecz maksymalnie 500–600 g naraz i przemieszaj w połowie czasu.
Pytania i odpowiedzi
Ile piec frytki z batatów w airfryer?
Słupki o grubości 1,5 cm piecz 16 minut w 200 °C, potrząsając koszem po 8 minutach. Cieńsze, 1 cm, potrzebują 12–14 minut, a grubsze 18–20.
Jak zrobić mrożone frytki z batatów w airfryer?
Mrożone frytki z batata wsyp do nagrzanego kosza bez rozmrażania i bez oleju. Piecz 12–15 minut w 200 °C, a po 6 minutach potrząśnij koszem.
Ile kcal mają frytki z batatów z airfryera?
Jedna porcja z tego przepisu, czyli ok. 300 g batatów, ma ok. 330 kcal. Większość to węglowodany ze słodkich ziemniaków, a tłuszczu jest niewiele, bo do pieczenia wystarcza łyżka oleju na dwie porcje.
Dlaczego frytki z batatów nie są chrupiące?
Bataty zawierają więcej wody i cukru niż zwykłe ziemniaki, więc same z siebie raczej miękną. Chrupkość dają dokładne osuszenie, cienka warstwa skrobi i pieczenie w jednej warstwie.
Jaka temperatura jest najlepsza do frytek z batatów w frytkownicy beztłuszczowej?
Najlepsze wyniki daje 200 °C. Przy niższej temperaturze, np. 170 °C, bataty się dopiekają, ale są miękkie i wilgotne.
Jak oceniasz ten przepis?
4,9 na 5 · 130 ocen
