Chipsy ziemniaczane w airfryer
Chipsy z airfryera robią się z trzech składników i są bardzo kruche i chrupiące, jeśli ziemniaki pokroisz na 1–2 mm i dobrze osuszysz. Domowe chipsy ziemniaczane potrzebują 14 minut w 170 °C i jednej łyżki oleju na dwie porcje. Poniżej znajdziesz grubość plasterków, czas i triki, żeby nie przypaliły się na brzegach.
- Temperatura
- 170°C
- Czas razem
- 44min
- Przygotowanie
- 15min
- Porcje
- 2
- Na porcję
- 200kcal
Dlaczego airfryer sprawdza się przy chipsach
Chipsy z ziemniaków kojarzą się z głębokim tłuszczem, a w airfryerze chrupkość bierze się z gorącego powietrza. Cienkie plasterki szybko tracą wodę, a skrobia na powierzchni karmelizuje się i robi się szklista. Dlatego chipsy z airfryera mają prawdziwy chrzęst, choć na dwie porcje wystarczy łyżka oleju. Takie chipsy ziemniaczane z airfryera, czyli domowe chrupki, możesz doprawić dowolnie, bez wzmacniaczy smaku.
Najważniejsze są grubość i suchość. Plaster grubszy niż 2 mm piecze się nierówno, bo brzegi rumienią się szybciej niż środek, a mokra powierzchnia gotuje się na parze i zostaje giętka. Dlatego plasterki trzeba dobrze osuszyć, a chipsy piec w niższej temperaturze, 170 °C. Wyższa temperatura zrumieni brzegi, zanim środek zdąży wyschnąć. Jeśli wolisz grubsze, miękkie plasterki jako dodatek do obiadu, zajrzyj do przepisu na plastry ziemniaków w airfryer.
Jak zrobić chipsy ziemniaczane w airfryer
Kliknij czas, aby uruchomić minutnik.
- Pokrój cienko Wyszoruj ziemniaki, a następnie pokrój je ostrym nożem lub mandoliną na plasterki o grubości 1–2 mm. Im cieńsze i równiejsze, tym bardziej chrupiące wyjdą chipsy.
- Namocz i osusz Zalej plasterki zimną wodą i zostaw na , żeby wypłukać skrobię. Potem rozłóż je na ręczniku papierowym i bardzo dokładnie osusz, najlepiej przykrywając drugim ręcznikiem.
- Natłuść Przełóż plasterki do miski, dodaj olej i wymieszaj, aż każdy będzie lekko pokryty tłuszczem. Zbyt dużo oleju sprawi, że chipsy zrobią się tłuste i miękkie.
- Piecz partiami Nagrzej airfryer do 170 °C przez . Rozłóż plasterki w koszu w jednej, luźnej warstwie i piecz , wstrząsając koszem po 5 i po 10 minutach. Przy większej ilości piecz w dwóch partiach.
- Dopraw i ostudź Gdy chipsy są złote, od razu posól i posyp papryką. Wyjmij je do miski i zostaw na – stygnąc, nabiorą pełnej chrupkości.
Czasy i temperatury
| Chipsy ziemniaczane | Temperatura | Czas |
|---|---|---|
| Plasterki 1–2 mmWstrząśnij po 5 i 10 min | 170 °C | 14 min |
| Plasterki 3 mmMniej kruche | 170 °C | 16–18 min |
| Chipsy z batataRumienią się szybciej | 170 °C | 10–12 min |
| Chipsy z burakaPilnuj od 10. min | 160 °C | 12–14 min |
Czasy są orientacyjne i zależą od wielkości oraz mocy frytkownicy. Zobacz też czas i temperaturę dla wszystkich dań.
Dobre rady
- Użyj mandoliny. Ręcznie trudno uzyskać równe 1–2 mm, a równe plasterki rumienią się w tym samym tempie.
- Piecz małe partie. Chipsy muszą leżeć luźno. Dwie cieńsze tury dadzą lepszy efekt niż jedna przeładowana.
- Sól dodaj na końcu. Posolone przed pieczeniem plasterki puszczają wodę i miękną. Przyprawy sypkie dodawaj, gdy chipsy są jeszcze gorące, wtedy przywierają.
Jak podawać
Domowe chipsy z airfryera podawaj od razu, z dipem ze śmietany z czosnkiem i szczypiorkiem albo z guacamole. Pasują do kanapek i burgerów, np. do burgera wołowego z airfryera, a na seans filmowy zestaw je z popcornem z airfryera. Jeśli wolisz grubsze, bardziej sycące słupki, wybierz frytki z ziemniaków.
Przechowywanie i odgrzewanie
Chipsy najlepiej smakują w dniu pieczenia. Wystudzone trzymaj w szczelnym pojemniku do 2 dni, a jeśli zmiękną, wsyp je do airfryera na 2 minuty w 160 °C – znów zrobią się chrupiące. Po odgrzaniu zostaw chipsy na 2 minuty w koszu, bo dopiero po ostygnięciu odzyskują pełną chrupkość.
Warianty
- Z solą i octem. Po upieczeniu skrop chipsy odrobiną octu jabłkowego i posyp solą morską.
- Z rozmarynem i czosnkiem. Dodaj ½ łyżeczki suszonego rozmarynu i ½ łyżeczki czosnku granulowanego do oleju przed pieczeniem.
- Chipsy z batatów. Pokrój bataty na 2 mm i piecz tak samo, ale 2–4 minuty krócej, bo cukier szybciej się rumieni.
Jak uzyskać równe plasterki
Chipsy są tak dobre, jak ich plasterki. Najłatwiej kroi się je mandoliną z osłoną na dłoń, a bez niej bardzo ostrym nożem i cierpliwością. Wybierz świeże, jędrne ziemniaki, bo bulwy długo przechowywane w chłodzie mają więcej cukrów i szybciej ciemnieją. Po pokrojeniu od razu wrzuć plasterki do wody, żeby nie szarzały. Zanim włożysz je do kosza, rozłóż je na ręczniku papierowym i dociśnij drugim, bo każda kropla wody to minuta dłuższego pieczenia.
Jeśli coś nie wyjdzie
- Chipsy są miękkie i giętkie
- Zbyt grube plasterki albo zbyt mokre. Pokrój na 1–2 mm, osusz je dokładnie i piecz w jednej warstwie. Chipsy wyjmuj dopiero, gdy są złote i sztywne.
- Brzegi są spalone, środek blady
- Cienkie plasterki mają różną wielkość i rumienią się nierówno. Sprawdzaj chipsy od 11. minuty, a te, które już są gotowe, wybieraj do miski.
- Plasterki skleiły się w kupkę
- Zostało za dużo skrobi albo kosz był przepełniony. Nie pomijaj namaczania i rozkładaj plasterki tak, żeby się nie dotykały.
Pytania i odpowiedzi
Ile piec chipsy w airfryer?
Plasterki o grubości 1–2 mm piecz 12–14 minut w 170 °C, wstrząsając koszem co 5 minut. Grubsze, 3 mm, potrzebują 16–18 minut, ale są mniej kruche.
Jak zrobić chipsy z ziemniaków w air fryer bez oleju?
Bez oleju plasterki wysychają i bledną, więc lepiej użyć choć odrobiny tłuszczu. Wystarczy spryskać je cienko olejem w sprayu.
Ile kcal mają chipsy z airfryera?
Porcja z tego przepisu, czyli ok. 175 g ziemniaków, ma ok. 200 kcal. To mniej niż porcja chipsów ze sklepu, w których plasterki smaży się w głębokim tłuszczu.
Czy mogę zrobić chipsy z innych warzyw?
Tak, np. z batata, buraka, pasternaku czy marchewki. Piecz je w tej samej temperaturze, ale zwykle krócej, o 2–4 minuty.
Jak oceniasz ten przepis?
4,9 na 5 · 134 oceny
