Filet z łososia w airfryer
Filet z łososia w airfryer to cały płat ryby ze skórą, upieczony w około 12 minut w 200 °C, który wystarcza na trzy porcje. Skóra robi się chrupiąca, a mięso zostaje wilgotne i łatwo rozpada się na płatki. Poniżej dowiesz się, jak przyciąć filet do kosza, kiedy dodać glazurę i ile piec filet z łososia w airfryer, gdy jest grubszy albo mrożony.
- Temperatura
- 200°C
- Czas razem
- 24min
- Przygotowanie
- 10min
- Porcje
- 3
- W środku
- 52°C
- Na porcję
- 335kcal
Dlaczego airfryer sprawdza się przy filecie z łososia
Duży filet z łososia w piekarniku wymaga nagrzewania komory i blachy, a na patelni trudno go równo przesmażyć. Airfryer rozwiązuje oba problemy, bo gorące powietrze działa ze wszystkich stron, a kosz nagrzewa się w 3 minuty. Filet z łososia w airfryer ma przez to chrupiącą skórę od spodu i soczysty środek.
Najważniejsza jest równa grubość. Gruba część płata potrzebuje 12 minut, ale cienki ogon po 8 minutach jest już gotowy i szybko wysycha. Złóż go więc pod spód albo przytnij. Filet z łososia z airfryer jest gotowy przy 52 °C w najgrubszym miejscu, a po odstawieniu temperatura wzrośnie jeszcze o 2–3 stopnie.
Jak zrobić filet z łososia w airfryer
Kliknij czas, aby uruchomić minutnik.
- Przytnij filet Sprawdź, czy płat mieści się w koszu. Jeśli jest dłuższy niż kosz, przetnij go na dwa kawałki w poprzek. Wyjmij z lodówki przed pieczeniem i osusz papierowym ręcznikiem.
- Dopraw Natrzyj filet olejem, posól i popieprz. Skórę posól mocniej, bo to ona ma zrobić się chrupiąca.
- Nagrzej i piecz Nagrzej airfryer do 200 °C przez . Ułóż filet skórą do dołu i piecz bez ruszania.
- Dodaj glazurę Wymieszaj musztardę z miodem i posmaruj wierzch ryby. Piecz jeszcze , aż glazura lekko się zrumieni.
- Sprawdź Włóż termometr w najgrubsze miejsce, wynik powinien wynosić 52 °C. Mięso ma się rozwarstwiać pod widelcem i mieć jednolity różowy kolor.
- Podaj Odstaw filet na , posyp koperkiem i skrop sokiem z ½ cytryny. Do porcjowania użyj szerokiej szpatułki i nóża, tnąc mięso w poprzek, aż do skóry.
Czasy i temperatury
| Filet z łososia | Temperatura | Czas |
|---|---|---|
| Cały płat 500 g ze skórąGlazura na ostatnie 3 min | 200 °C | 12 min |
| Pojedynczy filet 200 g | 200 °C | 8–10 min |
| Cienki filet, 2 cm | 200 °C | 7–8 min |
| Mrożony filetBez rozmrażania | 180 °C | 15–17 min |
| OdgrzewanieDo 70 °C w środku | 160 °C | 3–4 min |
Czasy są orientacyjne i zależą od wielkości oraz mocy frytkownicy. Gotowe, gdy w środku jest 52 °C. Zobacz też czas i temperaturę dla wszystkich dań.
Dobre rady
- Wybieraj środkową część płata. Jest równa i szeroka, więc piecze się jednakowo, a ogon i brzuch lepiej wykorzystać do innej potrawy.
- Nacięcia nie są konieczne. Skórę wystarczy osuszyć i posolić, a nacięcie w poprzek przydaje się tylko wtedy, gdy filet mocno się zwija.
- Nie dociskaj ryby w koszu. Dobrze, gdy wokół filetu zostaje 2–3 cm wolnego miejsca, bo powietrze musi krążyć także nad nim.
Jak podawać
Cały filet z łososia najładniej wygląda na desce, posypany koperkiem i podany z ćwiartkami cytryny. Do tego pasują młode ziemniaki z masłem, surówka z kapusty pekińskiej albo brokuły z airfryera. Gdy chcesz upiec rybę razem z dodatkami w jednym koszu, zobacz łososia z warzywami.
Przechowywanie i odgrzewanie
Upieczony filet przechowuj w lodówce w zamkniętym pojemniku do 2 dni. Odgrzewaj go w 160 °C przez 3–4 minuty, aż osiągnie co najmniej 70 °C w środku. Zimny łosoś świetnie nadaje się też do sałatki z ogórkiem i jogurtem, bez ponownego pieczenia.
Warianty
- Z sezamem i sosem sojowym. Posmaruj filet mieszanką sosu sojowego i miodu, posyp sezamem (nie bezglutenowe). Czas pieczenia bez zmian.
- Z masłem czosnkowym. Na ostatnie 2 minuty połóż na rybie plasterki masła z czosnkiem i natką pietruszki.
- Porcje osobno. Przetnij płat na trzy kawałki po 160–170 g i piecz 9–10 minut, jak w przepisie na łososia w airfryer.
Jeśli coś nie wyjdzie
- Filet zwija się w koszu
- Cienki koniec płata kurczy się pod wpływem ciepła. Złóż go pod spód albo odetnij ogon i piecz osobno, a przy skórze zrób kilka nacięć w poprzek.
- Glazura się przypala
- Cukier z miodu karmelizuje się szybko, więc nałóż ją dopiero na ostatnie 3 minuty. Jeśli wciąż brązowieje za mocno, obniż temperaturę do 180 °C.
- Skóra jest miękka i klejąca
- Ryba była wilgotna albo kosz zimny. Dokładnie osusz skórę, nagrzej airfryer i nie przykrywaj ryby folią.
Pytania i odpowiedzi
Ile piec filet z łososia w airfryer?
Filet o grubości 3 cm piecz 10–12 minut w 200 °C, a o grubości 2 cm około 8 minut. Cały płat 500 g ze skórą piecz 12 minut, ale zawsze sprawdź temperaturę wewnątrz, czyli 52 °C.
Czy filet z łososia należy piec ze skórą?
Tak, skóra chroni mięso przed wysuszeniem i można ją po pieczeniu łatwo zdjąć. Łosoś ze skórą z airfryera wychodzi soczystszy i ładniej zachowuje kształt.
Czy mogę użyć mrożonego filetu z łososia?
Tak, mrożony filet piecz 15–17 minut w 180 °C, bez rozmrażania. Glazurę nałóż na ostatnie 3 minuty, gdy wierzch jest już rozmrożony.
Jak smażyć łososia w airfryer?
W frytkownicy beztłuszczowej ryba się nie smaży, tylko piecze w gorącym powietrzu. Wystarczy łyżka oleju na powierzchni filetu, a skóra i tak robi się chrupiąca.
Jak podgrzać filet z łososia z poprzedniego dnia?
Piecz go 3–4 minuty w 160 °C, aż w środku będzie co najmniej 70 °C. Odgrzewana ryba lubi niższą temperaturę, bo wysoka ją wysuszy.
Jak oceniasz ten przepis?
4,9 na 5 · 115 ocen
