Kotlety mielone w airfryer
Ile piec kotlety mielone w airfryer? Przy grubości 2 cm wystarczy 14 minut w 180 °C, a kotlety zostają soczyste, bo nie wsiąkają w nie litry tłuszczu z patelni. Poniżej znajdziesz proporcje masy, czasy dla mięsa wieprzowo-wołowego i drobiowego, wersję z indyka, kalorie oraz sposób na to, żeby mielone się nie rozpadały.
- Temperatura
- 180°C
- Czas razem
- 32min
- Przygotowanie
- 15min
- Porcje
- 3
- W środku
- 70°C
- Na porcję
- 440kcal
Dlaczego airfryer sprawdza się przy kotletach mielonych
Kotlety mielone z airfryera mają wszystko, co powinno mieć dobre mielone, czyli rumianą skórkę i miękki, soczysty środek, a do tego nie wymagają stania nad patelnią. Gorące powietrze krąży wokół kotleta ze wszystkich stron, więc białka na powierzchni szybko się ścinają i zamykają sok w środku. Tłuszcz z mięsa spływa przez kratkę kosza, dlatego mielone w airfryerze są lżejsze niż smażone, a kuchnia nie pachnie przez resztę dnia.
To danie wybacza niewiele błędów w składzie masy. Zbyt chude mięso wysycha, a zbyt długo wyrabiana masa robi się gumowata. Najlepsze mielone wychodzą z łopatki lub szynki wieprzowej zmieszanej z wołowiną. Jeśli wolisz lżejsze kotlety, użyj mięsa mielonego z indyka lub z kurczaka, ale dodaj odrobinę oliwy i nie przedłużaj pieczenia. Niezależnie od rodzaju mięsa kotlet mielony musi mieć w środku co najmniej 70 °C, bo tak zaleca Państwowa Inspekcja Sanitarna dla mięsa mielonego.
Jak zrobić kotlety mielone w airfryer
Kliknij czas, aby uruchomić minutnik.
- Przygotuj masę Cebulę zetrzyj na tarce o drobnych oczkach lub posiekaj bardzo drobno, czosnek przeciśnij przez praskę. W misce połącz mięso mielone z cebulą, czosnkiem, jajkiem, bułką tartą, solą, pieprzem, majerankiem i papryką. Dodaj 3 łyżki zimnej wody i wyrabiaj masę , aż stanie się gładka i lepka.
- Uformuj kotlety Zwilż dłonie wodą i podziel masę na 6 porcji po ok. 120 g. Każdą ukształtuj w owalny kotlet grubości 2 cm, a środek lekko wciśnij kciukiem, żeby kotlet nie wybrzuszył się w koszu.
- Nagrzej i natłuść Nagrzej airfryer do 180 °C przez . Kotlety posmaruj cienko olejem z obu stron – wystarczy 1 łyżeczka na całą porcję.
- Piecz Ułóż kotlety w koszu w jednej warstwie, z odstępami. Piecz , a po 7 minutach delikatnie odwróć je szpatułką. Przy 6 kotletach w małym koszu podziel je na dwie partie.
- Sprawdź i odstaw Kotlety są gotowe, gdy mają złotobrązową skórkę, a termometr w najgrubszym miejscu pokazuje co najmniej 70 °C. Odstaw je na , żeby sok się rozłożył, i dopiero wtedy podawaj.
Czasy i temperatury
| Kotlety mielone | Temperatura | Czas |
|---|---|---|
| Wieprzowo-wołowe, 2 cmOdwróć po 7 min | 180 °C | 14 min |
| Z indyka lub kurczakaDodaj łyżkę oliwy do masy | 180 °C | 14–16 min |
| Małe kotleciki, 5 cm | 180 °C | 10–12 min |
| Grube, 3 cmWyjmij przy 70 °C | 170 °C | 18 min |
| Mrożone, gotoweOdwróć raz | 180 °C | 16–18 min |
| OdgrzewanieDo 70 °C w środku | 160 °C | 5 min |
Czasy są orientacyjne i zależą od wielkości oraz mocy frytkownicy. Gotowe, gdy w środku jest 70 °C. Zobacz też czas i temperaturę dla wszystkich dań.
Dobre rady
- Dodaj zimną wodę. Trzy łyżki wody na 600 g mięsa trzymają kotlety w ryzach i dają soczystość, a bułka tarta ją wchłania. Nie dodawaj ciepłej wody, bo tłuszcz zacznie się rozpuszczać.
- Wciśnij środek kotleta. Podczas pieczenia mielone lekko się kurczy i wybrzusza. Płytkie wgłębienie sprawia, że wyjdzie równy kotlet, który piecze się jednakowo.
- Odwracaj szpatułką, nie widelcem. Nakłuwanie wypuszcza sok, a kotlet staje się suchy. Przy mięsie z indyka szczególnie warto poczekać, aż skórka się zetnie.
Który kawałek mięsa wybrać?
Najlepszy jest miks wieprzowiny i wołowiny, zwykle z łopatki, w proporcji 2:1. Mięso mielone wołowe samo w sobie jest zwarte i szybciej wysycha, dlatego dodaj do niego łyżkę oleju lub trochę więcej startej cebuli. Mielone z indyka, kurczaka albo drobiowe są chudsze i delikatniejsze, więc potrzebują krótszego pieczenia. Jeśli lubisz domowe mielone zrobione z szynki, poproś w sklepie o zmielenie szynki lub użyj mięsa z szynki bez kości. W niektórych domach takie kotlety nazywa się klopsami mielonymi albo sznyclami, ale technika jest ta sama: klopsy i sznycle z airfryera formuj na 2 cm i piecz tak jak opisano wyżej. Dla porównania, panierowane kotlety znajdziesz w przepisie na kotlet schabowy w airfryer, a kawałek mięsa pieczony w całości opisuje schab w airfryer.
Jak podawać
Kotlety mielone najlepiej smakują z puree ziemniaczanym, kaszą gryczaną albo mini ziemniakami z airfryera, do tego mizeria albo surówka z kapusty białej. Mielone w airfryerze są też dobre na zimno do kanapki z ogórkiem kiszonym. Jeśli masz ochotę na coś w bułce, przejdź do przepisu na burgery wołowe z airfryera, a okrągłe kulki w sosie zobaczysz w pulpetach.
Przechowywanie i odgrzewanie
Upieczone kotlety mielone przechowuj w lodówce w zamkniętym pojemniku do 3 dni. Odgrzewaj je w airfryerze w 160 °C przez 5 minut, aż w środku znów będą mieć co najmniej 70 °C – skórka odzyska chrupkość, a mielone nie wyschnie jak w mikrofalówce. Surowe, uformowane kotlety możesz zamrozić, przekładając je papierem do pieczenia, a przed pieczeniem rozmroź je w lodówce.
Warianty
- Kotlety mielone z indyka. Zamień wieprzowinę i wołowinę na 600 g mielonego indyka, dodaj 1 łyżkę oliwy i piecz 14–16 minut w 180 °C.
- Mielone z serem w środku. Do środka każdego kotleta wciśnij kostkę sera żółtego i dokładnie zlep brzegi, a czas pieczenia wydłuż o 2 minuty.
- Kotleciki do chleba. Uformuj płaskie kotleciki o średnicy 5 cm i piecz 10–12 minut – są dobre na kolację, do kanapki lub do pudełka na lunch.
Jeśli coś nie wyjdzie
- Kotlety się rozpadają
- Masa jest za mokra albo kotlety są zbyt cienkie. Dodaj łyżkę bułki tartej, schłodź uformowane kotlety 10 minut w lodówce i odwracaj je dopiero po 7 minutach, szeroką szpatułką.
- Mielone są suche i twarde
- Mięso było zbyt chude albo piekło się za długo. Wybierz mielone z łopatki lub szynki z co najmniej 10% tłuszczu, nie wyrabiaj masy dłużej niż 2 minuty i wyjmij kotlety przy 70 °C.
- Wierzch jest blady
- Zabrakło tłuszczu albo kosz był przepełniony. Posmaruj kotlety olejem, zostaw między nimi odstępy, a na ostatnie 2 minuty podkręć temperaturę do 200 °C.
Pytania i odpowiedzi
Ile piec kotlety mielone w airfryer?
Kotlety mielone o grubości 2 cm piecz 14 minut w 180 °C, odwracając po 7 minutach. Mniejsze kotleciki o średnicy 5 cm potrzebują 10–12 minut, a grube, 3 cm, nawet 18 minut.
Jak zrobić kotlety mielone z indyka w airfryer?
Użyj tej samej masy z mięsem mielonym z indyka, dodaj łyżkę oliwy, bo indyk jest chudy, i piecz 14–16 minut w 180 °C. Mielone z kurczaka i kotlety drobiowe przygotuj tak samo, aż w środku będzie co najmniej 70 °C.
Ile kcal mają kotlety mielone z airfryera?
Porcja, czyli dwa kotlety z tego przepisu, ma ok. 440 kcal, więc jeden kotlet to około 220 kcal. Z mięsa indyczego lub kurczaka wyjdzie mniej, ok. 320 kcal na porcję.
Na jakim programie piec kotlety mielone w airfryer?
Nie potrzebujesz specjalnego programu. Ustaw ręcznie tryb Air Fry lub pieczenie na 180 °C i czas 14 minut; programy „mięso” albo „burger” działają podobnie, ale i tak sprawdź temperaturę termometrem.
Czy można zrobić mielone z mrożonego mięsa lub z gotowych mrożonych kotletów?
Surowe mięso mielone rozmroź w lodówce, bo z zamrażarki wyschnie na brzegach, a środek zostanie surowy. Gotowe mrożone kotlety mielone piecz 16–18 minut w 180 °C, odwracając raz.
Jak oceniasz ten przepis?
4,9 na 5 · 122 oceny
