Ćwiartki z kurczaka w airfryer
Ćwiartki z kurczaka z airfryera, czyli całe udka razem z kawałkiem grzbietu, mają złotą, chrupiącą skórę i soczyste mięso, a zajmują w koszu niewiele miejsca. Ćwiartka o wadze 300–350 g potrzebuje około 35 minut w 180 °C, czyli dłużej niż samo udko. W jednym koszu 4–6 l upieczesz zwykle dwie ćwiartki naraz, więc poniżej znajdziesz też wskazówki, jak zaplanować obiad dla większej liczby osób.
- Temperatura
- 180°C
- Czas razem
- 1:10godz.
- Przygotowanie
- 10min
- Porcje
- 2
- W środku
- 70°C
- Na porcję
- 440kcal
Dlaczego airfryer sprawdza się przy ćwiartkach
Ćwiartka z kurczaka składa się z uda, podudzia i kawałka grzbietu, więc jest wyraźnie grubsza niż samo udko. W piekarniku piecze się ją około godziny, a skóra z jednej strony często pozostaje blada. W airfryerze gorące powietrze obiega całą ćwiartkę, a skóra wytapia się i robi się chrupiąca po obu stronach. Ćwiartki z kurczaka z airfryera są gotowe w 35 minut, bez nagrzewania dużego piekarnika.
Gruby kawałek wymaga niższej temperatury niż mniejsze części kurczaka. W 180 °C mięso przy kości ma czas dojść do środka, zanim skóra za bardzo ściemnieje. Najważniejszy jest termometr: Państwowa Inspekcja Sanitarna zaleca co najmniej 70 °C w najgrubszej części mięsa drobiowego, a przy stawie mięso jest najbardziej miękkie po przekroczeniu 80 °C. Samo udko, bez kawałka grzbietu, jest mniejsze i szybsze. Znajdziesz je w przepisie na udka z kurczaka w airfryer.
Jak zrobić ćwiartki z kurczaka w airfryer
Kliknij czas, aby uruchomić minutnik.
- Przygotuj ćwiartki Osusz ćwiartki ręcznikiem papierowym i, jeśli skóra jest bardzo długa, odetnij nożyczkami jej nadmiar. Wymieszaj olej z przyprawami i natrzyj mięso dokładnie, także pod skórą.
- Odstaw na chwilę Zostaw ćwiartki na w temperaturze pokojowej. Mięso nie będzie zimne w środku, więc upiecze się równiej, a przyprawy zdążą przywrzeć do skóry.
- Nagrzej airfryer Nagrzej urządzenie do 180 °C przez . Nagrzany kosz zapobiega przyklejaniu się skóry.
- Piecz skórą do dołu Ułóż ćwiartki skórą do dołu, tak żeby się nie stykały. Piecz , aż spód się zarumieni i wytopi się tłuszcz.
- Odwróć i dopiecz Przewróć ćwiartki skórą do góry i piecz kolejne . Skóra powinna być złota, a sok z mięsa przejrzysty.
- Sprawdź i odstaw Termometr wbity w najgrubszą część uda, bez dotykania kości, ma pokazać co najmniej 70 °C. Odstaw ćwiartki na przed podaniem.
Czasy i temperatury
| Ćwiartki z kurczaka | Temperatura | Czas |
|---|---|---|
| Ćwiartki 300–350 gOdwróć po 18 min | 180 °C | 35 min |
| Większe, ok. 400 gWyjmij przy min. 70 °C | 180 °C | 40–42 min |
| Dla mięsa miękkiego przy kościWyjmij przy 80 °C | 170 °C | 45 min |
| RozmrożoneRozmroź w lodówce | 180 °C | 35–38 min |
| OdgrzewanieDo 70 °C w środku | 180 °C | 8–10 min |
Czasy są orientacyjne i zależą od wielkości oraz mocy frytkownicy. Gotowe, gdy w środku jest 70 °C. Zobacz też czas i temperaturę dla wszystkich dań.
Dobre rady
- Upiecz dwie ćwiartki naraz. W koszu 4–6 l dwie ćwiartki mieszczą się bez dotykania, a trzecia zasłania powietrze. Dla czterech osób przygotuj dwie partie i trzymaj pierwszą w piekarniku w 100 °C.
- Wybieraj ćwiartki podobnej wielkości. Kawałki o różnej wadze pieką się nierówno. Jeśli jedna jest większa, włóż ją do kosza 5 minut wcześniej.
- Odetnij nadmiar skóry. Długi fragment skóry przy grzbiecie wysycha i przypala się. Nożyczki kuchenne rozwiązują ten problem w kilka sekund.
Jak podawać
Ćwiartki z kurczaka z airfryera są sycące, więc wystarczy do nich prosty dodatek, na przykład ziemniaki z koperkiem i mizeria albo kasza gryczana i surówka z marchewki. Z kosza możesz dołożyć marchewki z airfryera albo pieczone ziemniaki, upieczone w oddzielnej partii. Sos z wytopionego tłuszczu odlej i zmieszaj z odrobiną wody.
Przechowywanie i odgrzewanie
Upieczone ćwiartki przechowuj w lodówce w zamkniętym pojemniku do 2 dni. Odgrzewaj je w 180 °C przez 8–10 minut, aż w środku znów będą miały co najmniej 70 °C. Skóra odzyska chrupkość, a mięso nie wyschnie, jak w mikrofalówce.
Warianty
- Ćwiartki ziołowe. Zamiast papryki użyj 2 łyżeczek suszonego tymianku i skórki z połowy cytryny. Smak jest lżejszy i pasuje do młodych ziemniaków.
- Ćwiartki z czosnkiem i miodem. Na ostatnie 5 minut posmaruj skórę mieszanką 1 łyżeczki miodu i 1 łyżki sosu sojowego (nie bezglutenowe). Wcześniej glazura się przypali.
- Ćwiartki bez skóry. Zdejmij skórę przed natarciem i skróć czas o 5 minut. Mięso jest chudsze, ale mniej chrupiące i szybciej wysycha.
Jeśli coś nie wyjdzie
- Skóra jest blada i gumowata
- Ćwiartki były mokre albo kosz był przepełniony. Osusz je dokładnie, nie układaj ich ciasno i wydłuż pieczenie skórą do góry o 3–4 minuty.
- Spód jest przypalony, a środek surowy
- Ćwiartki były większe niż 350 g albo kosz za mocno rozgrzany. Obniż temperaturę do 170 °C i wydłuż czas, aż termometr pokaże 70 °C.
- Tłuszcz dymi w koszu
- Ćwiartki wytapiają dużo tłuszczu, który może dymić na dnie. Wlej do szuflady pod kratką 2 łyżki wody i opróżniaj ją po pieczeniu.
Pytania i odpowiedzi
Ile piec ćwiartki z kurczaka w airfryer?
Ćwiartki o wadze 300–350 g piecz 35 minut w 180 °C, odwracając po 18 minutach. Czas może być o 5 minut dłuższy przy większych kawałkach, więc zawsze mierz temperaturę termometrem.
Jak długo piec ćwiartki z kurczaka w airfryer, jeśli są mrożone?
Najpierw rozmroź ćwiartki w lodówce przez noc, bo zamrożona kość nie nagrzeje się do środka. Rozmrożone piecz tak samo, jak świeże.
Ile ćwiartek z kurczaka zmieści się w koszu airfryera?
W koszu 4–6 l ułożysz zwykle dwie ćwiartki, żeby się nie stykały. Większą liczbę upiecz w partiach i trzymaj gotowe w piekarniku w 100 °C.
Czym różni się ćwiartka kurczaka od udka?
Ćwiartka to udko razem z kawałkiem grzbietu, więc jest większa i dłużej się piecze. Samo udko jest gotowe po około 28 minutach, jak w przepisie na udka z kurczaka z airfryera.
Czy ćwiartki kurczaka z frytkownicy beztłuszczowej muszą być marynowane?
Nie, wystarczy olej i przyprawy. Marynowanie przez kilka godzin w lodówce dodaje smaku, ale o chrupkości skóry decyduje jej suchość.
Jak oceniasz ten przepis?
Oceń ten przepis jako pierwszy.
