Piernik w airfryer
Piernik z airfryera to mała, miodowa babka na kilka porcji, upieczona w keksówce 20 × 10 cm w 160 °C przez 40 minut. Tak mała porcja wystarczy na rodzinną herbatę, a nie wymaga nagrzewania dużego piekarnika. Poniżej znajdziesz proporcje na małą formę, wskazówki, jak uniknąć przypalonej góry i surowego środka oraz wariant z powidłami śliwkowymi. Duża forma na piernik klasyczny do kosza airfryera nie wejdzie.
- Temperatura
- 160°C
- Czas razem
- 1:25godz.
- Przygotowanie
- 15min
- Porcje
- 8
- Na porcję
- 240kcal
Dlaczego airfryer sprawdza się przy piernikach
Piernik to ciasto, które piecze się długo i w niskiej temperaturze, więc może przypalić się z wierzchu, zanim środek zdąży się upiec. Airfryer ma bardzo silny nawiew i grzałkę tuż nad ciastem, dlatego piernik z airfryera wymaga niższej temperatury niż w piekarniku i przykrycia formy folią w drugiej połowie pieczenia. Gdy to uwzględnisz, ciasto wychodzi miękkie, wilgotne i równo wypieczone.
Trzeba też uczciwie powiedzieć o formie. Klasyczny piernik pieczony w dużej formie 30 cm nie zmieści się w koszu airfryera. Ten przepis jest przeliczony na keksówkę 20 × 10 cm, czyli na osiem kromek. Jeśli Twój kosz jest okrągły i ma mniej niż 22 cm średnicy, wybierz tortownicę 16 cm i piecz piernik 35 minut.
Jak upiec piernik w airfryer
Kliknij czas, aby uruchomić minutnik.
- Przygotuj formę Keksówkę 20 × 10 cm wysmaruj masłem i oprósz mąką albo wyłóż papierem do pieczenia, który przytrzyma ciasto (papier nie może wystawać ponad formę). Forma musi swobodnie mieścić się w koszu, a między jej ściankami a krawędzią kosza zostaw ok. 1 cm przestrzeni na powietrze.
- Rozpuść masę W rondelku podgrzej masło z miodem i cukrem, aż się rozpuszczą. Wlej mleko, wymieszaj i odstaw na do przestygnięcia, bo masa ma być letnia.
- Połącz składniki Mąkę przesiej z sodą, proszkiem, kakao i przyprawą do piernika. Wlej letnią masę, dodaj jajko i krótko wymieszaj do gładkości. Ciasto jest dość rzadkie, to normalne. Przelej je do formy, wypełniając ją do ⅔ wysokości.
- Nagrzej i piecz Nagrzej airfryer do 160 °C przez . Postaw formę w koszu i piecz w 160 °C. Po 25 minutach, gdy wierzch jest już ciemny, przykryj formę kawałkiem folii aluminiowej szczelnie zagiętym wokół krawędzi formy, żeby góra się nie przypaliła.
- Sprawdź patyczkiem Wbij w środek patyczek do szaszłyków. Jeśli wychodzi suchy lub z kilkoma okruchami, piernik jest gotowy. Jeśli jest mokry, piecz jeszcze i sprawdź ponownie.
- Wystudź Zostaw piernik w formie na , wyjmij go i wystudź na kratce przez . Ciepły jest miękki i kruchy, a po całkowitym wystygnięciu daje się kroić w równe kromki.
Czasy i temperatury
| Piernik | Temperatura | Czas |
|---|---|---|
| Keksówka 20 × 10 cmSprawdź patyczkiem | 160 °C | 40 min |
| Tortownica 16 cm | 160 °C | 35 min |
| Babeczki piernikowe | 160 °C | 15–18 min |
| Piernik z powidłamiPowidła w środku | 160 °C | 42–45 min |
| Odgrzewanie kromki | 150 °C | 2 min |
Czasy są orientacyjne i zależą od wielkości oraz mocy frytkownicy. Zobacz też czas i temperaturę dla wszystkich dań.
Dobre rady
- Nie przekraczaj ⅔ formy. Piernik rośnie i przy większej ilości ciasta dotknie grzałki albo wykipi. Nadmiar upiecz w osobnej foremce na babeczkę.
- Przykryj górę we właściwym momencie. Folia nałożona na początku zatrzymuje wyrastanie, a założona zbyt późno nie chroni przed przypaleniem. Najlepsza jest po 25 minutach, gdy wierzch ma już ciemny kolor. Nie kładź jej luźno, tylko dociśnij do brzegów formy.
- Daj piernikowi odpocząć. Świeży piernik jest zbity. Po 1–2 dniach w zamkniętym pojemniku ciasto się rozluźnia i staje się bardziej wilgotne.
Jak podawać
Piernik z airfryera podaj w kromkach z masłem, z konfiturą z dzikiej róży albo z kawałkiem czekolady. Dobrze smakuje z herbatą i pomarańczą, a także z bitą śmietaną i śliwkami. Wypieki na dłuższy wigilijny stół znajdziesz w tekście o świętach w airfryerze, a inną małą formę w przepisie na ciasto bananowe w airfryerze.
Przechowywanie i odgrzewanie
Piernik przechowuj owinięty papierem w szczelnym pojemniku do 5 dni w chłodnym miejscu. Kromkę możesz odświeżyć w airfryerze nagrzanym do 150 °C, przez 2 minuty, a wtedy skórka stanie się lekko chrupiąca, a środek ciepły. Całego piernika nie wstawiaj do lodówki bez opakowania, bo wysycha. Piernik możesz też pokroić i zamrozić w plastrach na kilka tygodni.
Warianty
- Piernik z powidłami. Do formy wlej połowę ciasta, rozsmaruj na nim 3 łyżki powideł śliwkowych, przykryj resztą ciasta i piecz 42–45 minut w 160 °C. Powidła zostają w środku, więc sprawdź patyczkiem, czy ciasto pod nimi jest upieczone.
- Piernik z bakaliami. Dodaj do ciasta 60 g posiekanych orzechów, suszonych śliwek lub żurawiny, wcześniej oprószonych mąką, aby nie opadły na dno.
- Piernik z polewą. Wystudzone ciasto polej czekoladą rozpuszczoną z łyżką oleju albo lukrem z cukru pudru i soku z cytryny.
Jeśli coś nie wyjdzie
- Wierzch jest ciemny, a środek surowy
- Góra upiekła się szybciej niż środek. Obniż temperaturę do 150 °C, przykryj formę folią po 25 minutach i dopiecz jeszcze 5–10 minut. Zawsze sprawdzaj środek patyczkiem.
- Piernik opadł po wyjęciu
- Kosz został wysunięty w pierwszych 25 minutach albo ciasto było zbyt mokre. Nie otwieraj airfryera przed upływem 25 minut i odmierz mleko dokładnie.
- Ciasto wylewa się z formy
- Forma była za mocno napełniona. Piernik rośnie, więc wlewaj ciasto najwyżej do ⅔ wysokości, a nadmiar upiecz w osobnej babeczce.
Pytania i odpowiedzi
Ile piec piernik w airfryer?
Piernik w keksówce 20 × 10 cm piecz 40 minut w 160 °C i sprawdź patyczkiem. Niektóre airfryery potrzebują 45 minut, więc w razie potrzeby przedłuż pieczenie o 5 minut. Pieczenie w 150 °C trwa około 45–50 minut.
Czy piernik z miodem zmieści się w koszu airfryera?
Tak, jeśli upieczesz go w małej formie o długości do 20 cm. Klasyczna duża forma 30 cm do kosza nie wchodzi. Zmierz kosz i formę przed zakupem, albo upiecz ciasto w tortownicy 16 cm.
Jak zrobić miękki piernik świąteczny?
Piernik zmięknie, jeśli dodasz miód, tłuszcz i nie przepieczesz go. Po upieczeniu owiń wystudzony piernik papierem, włóż do pojemnika i zostaw na 2–3 dni, a będzie bardziej wilgotny i aromatyczny.
Czy piernik z frytkownicy beztłuszczowej będzie taki sam jak z piekarnika?
Smakiem i konsystencją jest bardzo zbliżony, ale ma mniejszą wysokość i bardziej przypieczoną górę. Piernik staropolski z dojrzewającym ciastem wymaga innej metody, a ten przepis to prostszy piernik na jedną keksówkę.
Jak oceniasz ten przepis?
Oceń ten przepis jako pierwszy.
