Placki ziemniaczane w frytkownicy beztłuszczowej
Placki ziemniaczane z frytkownicy beztłuszczowej mają złotą, chrupiącą skórkę, choć nie smaży się ich na głębokim tłuszczu. Masę z surowych, tartych ziemniaków wystarczy dobrze odcisnąć i piec 14 minut w 200 °C na papierze do pieczenia. Placki ziemniaczane w airfryer wychodzą bez rozchlapanego oleju i bez zapachu smażenia w całym mieszkaniu.
- Temperatura
- 200°C
- Czas razem
- 48min
- Przygotowanie
- 20min
- Porcje
- 4
- Na porcję
- 200kcal
Dlaczego airfryer sprawdza się przy plackach ziemniaczanych
Placki ziemniaczane tradycyjnie smaży się na patelni w sporej ilości tłuszczu, który wsiąka w masę i czyni je ciężkimi. W airfryerze, czyli frytkownicy beztłuszczowej, gorące powietrze rumieni całą powierzchnię, a placki wymagają tylko posmarowania olejem. Jeśli szukasz urządzenia do smażenia placków ziemniaczanych bez dymu i rozprysków, airfryer jest dobrą odpowiedzią. Placki wychodzą złote, chrupiące na brzegach i miękkie w środku.
Wszystko zależy od odciśnięcia masy. Starte ziemniaki puszczają dużo soku, a wilgoć sprawia, że placki rozpadają się i nie chrupią. Odciśnięta, gęsta masa z jajkiem i mąką trzyma kształt na papierze do pieczenia. Placki ziemniaczane z frytkownicy beztłuszczowej są nieco mniej tłuste niż z patelni, a ich smak jest równie klasyczny. Jeśli szukasz ziemniaków w innej formie, sprawdź plastry ziemniaków.
Jak zrobić placki ziemniaczane w frytkownicy beztłuszczowej
Kliknij czas, aby uruchomić minutnik.
- Zetrzyj i odciśnij Obierz ziemniaki i zetrzyj je razem z cebulą na drobnej tarce. Masę przełóż na sito lub ściereczkę i mocno odciśnij, aż przestanie puszczać sok.
- Wymieszaj masę Do odciśniętej masy dodaj jajko, mąkę, sól i pieprz, a następnie wymieszaj. Powinna być gęsta i dawać się formować w płaskie placki.
- Uformuj Na papierze do pieczenia, wyłożonym w koszu, formuj mokrymi dłońmi placki o średnicy ok. 8 cm i grubości 1 cm. Posmaruj je z wierzchu olejem. W jednej partii zmieści się ok. 4 placków.
- Piecz Nagrzej airfryer do 200 °C przez . Piecz placki , a po 8 minutach delikatnie je odwróć łopatką i posmaruj drugą stronę olejem. Drugą partię piecz tak samo.
- Sprawdź i podaj Placki są gotowe, gdy brzegi są ciemnozłote i chrupiące, a środek jest zwarty. Odstaw je na na kratkę i podaj od razu.
Czasy i temperatury
| Placki ziemniaczane | Temperatura | Czas |
|---|---|---|
| Placki 1 cmOdwróć po 8 min | 200 °C | 14 min |
| Cienkie placki, 0,5 cmChrupiące | 200 °C | 10–12 min |
| Fit placki z cukinii i ziemniakaOdciśnij mocno cukinię | 200 °C | 12–14 min |
| Mrożone plackiBez rozmrażania | 200 °C | 10–12 min |
| OdgrzewanieDo 70 °C w środku | 180 °C | 3–4 min |
Czasy są orientacyjne i zależą od wielkości oraz mocy frytkownicy. Zobacz też czas i temperaturę dla wszystkich dań.
Przeczytaj też: Papier do pieczenia i folia w airfryerze
Dobre rady
- Zachowaj skrobię. Odciśnięty sok odstaw na 2 minuty, odlej wodę znad opadłej skrobi, a skrobię dodaj z powrotem do masy. Pomaga ją spoić.
- Używaj papieru do pieczenia. Masa jest delikatna i lubi przywierać do kosza. Papier z otworami lub zwykły, podziurkowany, pozwala powietrzu krążyć pod plackami.
- Nie przeładowuj kosza. Placki powinny się nie dotykać, bo styk parzy brzegi. Cztery sztuki to optymalna partia.
Jak podawać
Placki ziemniaczane z airfryera podawaj tradycyjnie: ze śmietaną, na słono ze szczypiorkiem lub na słodko z cukrem. Dobrze smakują też z gulaszem, sosem grzybowym albo wędzonym łososiem. Do obiadu zrób do nich kapustę białą z airfryera albo pieczarki z airfryera. Jeśli zostanie masa, upiecz z niej od razu kolejną partię, zamiast chować ją do lodówki, bo szybko ciemnieje.
Przechowywanie i odgrzewanie
Upieczone placki przechowuj w lodówce do 2 dni, przełożone papierem. Odgrzewaj je w airfryerze w 180 °C przez 3–4 minuty, aż rozgrzeją się w środku do co najmniej 70 °C, a brzegi znów zachrupią. Surowej masy nie przechowuj dłużej niż pół godziny.
Warianty
- Placki z cukinią. Zastąp 150 g ziemniaków startą i bardzo mocno odciśniętą cukinią – placki będą lżejsze i bardziej zielone.
- Placki z czosnkiem i majerankiem. Dodaj 1 ząbek czosnku i ½ łyżeczki majeranku do masy dla bardziej wyrazistego smaku.
- Placki bez mąki. Zamiast mąki pszennej użyj 2 łyżek skrobi ziemniaczanej, a placki będą bezglutenowe.
Jak uniknąć ciemnienia masy
Starte ziemniaki szybko brązowieją na powietrzu, dlatego ściera się je razem z cebulą, która spowalnia ten proces. Dodatkowo kilka kropel soku z cytryny w masie opóźni ciemnienie. Wybieraj mączyste ziemniaki, bo mają więcej skrobi i placki lepiej się spajają. Masę mieszaj z jajkiem i mąką dopiero tuż przed formowaniem.
Jeśli coś nie wyjdzie
- Placki rozpadają się przy odwracaniu
- Masa była zbyt wilgotna. Odciśnij ją mocniej, dodaj o łyżkę mąki więcej i odwracaj dopiero po 8 minutach, gdy spód się zetnie.
- Placki są blade i miękkie
- Zabrakło tłuszczu na wierzchu albo masa była za mokra. Posmaruj obie strony olejem, a papier ułóż tak, by nie zakrywał całego kosza.
- Masa ciemnieje, zanim zdążysz upiec wszystkie placki
- Starte ziemniaki utleniają się. Mieszaj masę tuż przed formowaniem, a drugą partię przygotuj w czasie, gdy piecze się pierwsza.
Pytania i odpowiedzi
Czy można zrobić placki ziemniaczane w airfryer?
Tak, o ile masa jest dobrze odciśnięta i zawiera jajko oraz mąkę. Piecz je na papierze do pieczenia, 14 minut w 200 °C.
Ile piec placki ziemniaczane w airfryer?
Placki o grubości 1 cm piecz 14 minut w 200 °C, odwracając po 8 minutach. Cieńsze, 0,5 cm, są gotowe w 10–12 minut.
Jak podgrzać placki ziemniaczane w airfryer?
Wstaw upieczone placki do kosza na 3–4 minuty w 180 °C, aż będą gorące w środku i znowu chrupiące. Mikrofala zrobiłaby z nich gumę.
Ile kcal mają placki ziemniaczane z airfryera?
Porcja, czyli dwa placki z tego przepisu, ma ok. 200 kcal. To mniej niż placki smażone w głębokim tłuszczu, bo olej służy tu tylko do posmarowania.
Jak zrobić mrożone placki ziemniaczane w air fryer?
Mrożone placki piecz 10–12 minut w 200 °C bez rozmrażania, odwracając po 6 minutach. Nie smaruj ich dodatkowym olejem, jeśli są wstępnie podsmażone.
Jak oceniasz ten przepis?
4,9 na 5 · 148 ocen
