Cały kurczak w airfryer
Cały kurczak z airfryer ma rumianą, chrupiącą skórkę i soczyste mięso, a piekarnik zostaje wyłączony. Kurczak w całości o wadze do 1,5 kg piecze się w koszu około 55 minut w 180 °C, najpierw piersią w dół, potem do góry. Poniżej znajdziesz czasy dla różnej wagi, sposób przyprawiania i oznaki, że mięso jest gotowe.
- Temperatura
- 180°C
- Czas razem
- 1:20godz.
- Przygotowanie
- 15min
- Porcje
- 4
- W środku
- 70°C
- Na porcję
- 440kcal
Dlaczego airfryer sprawdza się przy całym kurczaku
W piekarniku kurczak piecze się godzinę lub dłużej, a skóra często zostaje miękka. W airfryerze, czyli frytkownicy beztłuszczowej, gorące powietrze krąży wokół całego ptaka z dużą prędkością. Skóra szybko traci wodę i robi się chrupiąca, a tłuszcz spływa do dna kosza zamiast nasiąkać w mięso. Efekt przypomina kurczaka z rożna, tyle że bez rozgrzewania całego piekarnika.
Przy pieczeniu kurczaka w całości liczy się rozmiar. Ptak musi się swobodnie zmieścić w koszu, bo gdy dotyka grzałki, przypala się z jednej strony i zostaje surowy z drugiej. Dlatego przepis zakłada kurczaka do 1,5 kg i airfryer o pojemności od 5 l. Pozycja piersią w dół na początku chroni najdelikatniejsze mięso, a podczas drugiej połowy skóra na piersi zdąży się wyrumienić.
Jak upiec cały kurczak w airfryer
Kliknij czas, aby uruchomić minutnik.
- Sprawdź rozmiar i osusz Połóż kurczaka w pustym koszu – powinien leżeć swobodnie, a między skórą a grzałką ma zostać co najmniej 2 cm. Wyjmij z jamy podroby i osusz ptaka ręcznikiem papierowym z zewnątrz i w środku. Sucha skóra to podstawa chrupkości.
- Dopraw Wymieszaj olej z solą, obiema paprykami, czosnkiem, pieprzem i tymiankiem. Natrzyj kurczaka dokładnie, także pod skórą na piersi. Skrzydła i golenie możesz związać nitką kuchenną, żeby nie przypaliły się przy ściance kosza.
- Nagrzej i włóż Nagrzej airfryer do 180 °C przez . Ułóż kurczaka w koszu piersią w dół, bo wtedy soki z nóg spływają do piersi i najchudsza część mięsa nie wysycha.
- Piecz pierwszą połowę Piecz w 180 °C bez otwierania kosza. Skóra na grzbiecie zrobi się złota, a tłuszcz zbierze się na dnie.
- Odwróć i dopiecz Przewróć kurczaka piersią do góry, najlepiej dwiema łyżkami drewnianymi, żeby nie przebić skóry. Piecz kolejne . Jeśli skrzydła lub pierś rumienią się szybciej niż reszta, osłoń je kawałkiem folii aluminiowej, dociśniętym do mięsa tak, by nie unosił się w strumieniu powietrza i nie dotykał grzałki.
- Sprawdź i odpocznij Wbij termometr w najgrubszą część uda, nie dotykając kości – ma pokazać co najmniej 70 °C. Soki powinny być przejrzyste. Przykryj kurczaka luźno folią i zostaw na , dopiero potem go porcjuj.
Czasy i temperatury
| Cały kurczak | Temperatura | Czas |
|---|---|---|
| Cały kurczak ok. 1,4 kgPierś w dół 25 min, potem 30 min | 180 °C | 55 min |
| Mały kurczak ok. 1 kgOdwróć po 20 min | 180 °C | 40–45 min |
| Duży kurczak 1,6–1,8 kgTylko w dużym koszu | 180 °C | 65–75 min |
| Połowa kurczakaSkórą do dołu na start | 180 °C | 30–35 min |
| Odgrzewanie kawałkówDo 70 °C w środku | 160 °C | 5–6 min |
Czasy są orientacyjne i zależą od wielkości oraz mocy frytkownicy. Gotowe, gdy w środku jest 70 °C. Zobacz też czas i temperaturę dla wszystkich dań.
Dobre rady
- Susz skórę. Ręcznik papierowy to najtańszy sposób na chrupkość. Dobrze, jeśli wyjmiesz kurczaka z lodówki i zostawisz go odkrytego na 20 minut przed przyprawieniem.
- Mierz w udzie, nie w piersi. Udo to najwolniej dochodzące miejsce. Gdy ma 70 °C przy kości, pierś jest już gotowa, a mięso soczyste, jeśli ptak pieczony był piersią w dół.
- Zbieraj tłuszcz. Po pieczeniu na dnie kosza zostaje sok z tłuszczem. Odlej go ostrożnie, zanim znów włączysz urządzenie, bo przy kolejnej partii mógłby się przypalić i dymić.
Jak podawać
Cały kurczak z airfryer pasuje do klasycznego niedzielnego obiadu, czyli ziemniaków z koperkiem i surówki z kapusty. Jako dodatki sprawdzą się też mini ziemniaki z airfryera, fasolka szparagowa i marchewki. Sok z dna kosza rozrzedź odrobiną wody i podaj jako sos do mięsa. Jeśli masz mniejszy kosz, zobacz, jak upiec ćwiartki z kurczaka w frytkownicy beztłuszczowej.
Przechowywanie i odgrzewanie
Upieczonego kurczaka przechowuj w lodówce w zamkniętym pojemniku do 3 dni, najlepiej rozebranego z kości. Odgrzewaj kawałki w 160 °C przez 5–6 minut, aż w środku mają co najmniej 70 °C. Skóra odzyska wtedy chrupkość, a mikrofalówka zrobi z niej gumę. Z reszty mięsa zrobisz farsz do naleśników albo sałatkę na drugi dzień.
Warianty
- Cytryna i zioła w środku. Włóż do jamy połówkę cytryny i gałązki tymianku. Aromat przenika mięso od środka, a czas pieczenia się nie zmienia.
- Kurczak w stylu z rożna. Podwój ilość papryki wędzonej i czosnku granulowanego. Skóra wyjdzie ciemniejsza, o wyraźnym, wędzonym smaku.
- Połowa kurczaka. W małym koszu piecz połówkę skórą do dołu przez 15 minut, potem odwróć i piecz jeszcze 15–20 minut w 180 °C.
Jeśli coś nie wyjdzie
- Skóra jest blada i gumowata
- Kurczak był mokry albo kosz za ciasny. Osusz go dokładnie, natrzyj olejem cienką warstwą i zostaw wokół ptaka wolne miejsce na obieg powietrza.
- Pierś jest sucha, a udo wciąż różowe
- Pierś piecze się szybciej niż udo. Zacznij od piersi w dół, a w ostatnich 10 minutach osłoń ją dociśniętym kawałkiem folii i kontroluj temperaturę termometrem w udzie.
- Skóra przypala się na wierzchu
- Kurczak jest za blisko grzałki. Obniż temperaturę do 170 °C, wydłuż czas o 5–10 minut i zakryj przypiekające się miejsca dobrze dociśniętym kawałkiem folii.
Pytania i odpowiedzi
Ile piec całego kurczaka w airfryer?
Kurczak o wadze 1,4 kg potrzebuje około 55 minut w 180 °C, czyli 25 minut piersią w dół i 30 minut piersią do góry. Mniejszy, 1 kg, upieczesz w 40–45 minut, a o gotowości decyduje 70 °C w udzie.
W jakiej temperaturze piec kurczaka w airfryer?
Najlepiej w 180 °C. Wyższa temperatura wysusza skórę, zanim środek się dopiecze, a niższa nie daje chrupiącej skórki.
Czy cały kurczak zmieści się w mojej frytkownicy beztłuszczowej?
Kosz o pojemności od 5 l mieści kurczaka do około 1,5 kg. W mniejszym airfryerze piecz połówki albo ćwiartki, a duże ptaki, 1,8 kg i więcej, zostaw piekarnikowi.
Czy można piec surowego kurczaka prosto z lodówki?
Tak, ale lepiej wyjąć go na 20–30 minut wcześniej, żeby upiekł się równo. Mrożonego kurczaka najpierw rozmroź w lodówce, zwykle przez całą noc.
Ile kcal ma kurczak z airfryera?
Porcja z przepisu, czyli około jednej czwartej kurczaka ze skórą, ma ok. 440 kcal. Bez skóry będzie to mniej, bo większość tłuszczu siedzi właśnie w niej.
Jak oceniasz ten przepis?
4,9 na 5 · 125 ocen
