Burger wołowy w airfryer
Burgery z airfryera mają dobrze zrumienioną skórkę i soczysty środek, a przygotujesz je w 11 minut bez tłustej patelni. Burger wołowy w airfryer potrzebuje tylko solidnego mięsa mielonego, pewnego ręcznego formowania i krótkiego odpoczynku po pieczeniu. Poniżej znajdziesz proporcje, czas dla świeżych i mrożonych kotletów oraz sposób na ser rozpuszczony i bułkę ocieploną w tym samym koszu.
- Temperatura
- 190°C
- Czas razem
- 38min
- Przygotowanie
- 15min
- Porcje
- 4
- W środku
- 70°C
- Na porcję
- 640kcal
Dlaczego airfryer sprawdza się przy burgerach
Burgery z airfryera różnią się od smażonych na patelni tym, że tłuszcz z mięsa spływa przez kratkę kosza, a nie smaży kotlet od spodu. Mięso zachowuje sok i zyskuje cienką, brązową skórkę, a ty nie musisz pilnować patelni, chlapania ani zapachu przez resztę dnia. Burger wołowy w airfryer jest gotowy w kilkanaście minut, a przy okazji ogrzejesz w nim bułki.
O soczystości decyduje głównie mięso. Wołowina na burgery powinna mieć około 20% tłuszczu: chuda szybko wysycha, a zbyt tłusta mocno się kurczy. Dobrze, gdy pochodzi z łopatki lub szynki wołowej i jest świeżo zmielona. Mięso mielone ma być zimne, a formowanie szybkie, bo ciepłe dłonie topią tłuszcz. Hamburger z mielonej wołowiny musi mieć w środku co najmniej 70 °C, tak jak każde mięso mielone, więc nie zostawiaj go na krwisto.
Jak zrobić burgery wołowe w airfryer
Kliknij czas, aby uruchomić minutnik.
- Uformuj kotlety Podziel wołowinę na 4 porcje po 150 g. Delikatnie ukształtuj z każdej płaski kotlet o średnicy ok. 10 cm i grubości 2 cm, a środek lekko wciśnij kciukiem. Nie wyrabiaj mięsa zbyt długo, bo burger będzie twardy. Wstaw kotlety na do lodówki.
- Dopraw i nagrzej Nagrzej airfryer do 190 °C przez . Kotlety posól, popieprz i posyp czosnkiem z obu stron – solenie tuż przed pieczeniem sprawia, że mięso nie traci soku.
- Piecz kotlety Ułóż kotlety w koszu w jednej warstwie i piecz , odwracając po 6 minutach. Na ostatnią minutę połóż na każdym plaster sera, żeby się rozpuścił.
- Ogrzej bułki Wyjmij kotlety na talerz. Bułki przekrój, posmaruj cienko masłem i włóż do kosza przecięciem do dołu na , aż się lekko zrumienią.
- Złóż burgery Odstaw kotlety na , a w tym czasie posmaruj bułki majonezem i ketchupem. Połóż sałatę, burgera z serem, plasterki pomidora i ogórka. Sprawdź termometrem, czy w kotlecie jest co najmniej 70 °C, i od razu podaj.
Czasy i temperatury
| Burger wołowy | Temperatura | Czas |
|---|---|---|
| Burgery wołowe, 2 cmOdwróć po 6 min | 190 °C | 11 min |
| Cienkie kotlety, 1 cm | 190 °C | 7–8 min |
| Mini burgery, 60 g | 190 °C | 6–7 min |
| Mrożone, gotowe kotletyBez rozmrażania | 190 °C | 12–14 min |
| Odgrzewanie kotletaDo 70 °C w środku | 160 °C | 4–5 min |
Czasy są orientacyjne i zależą od wielkości oraz mocy frytkownicy. Gotowe, gdy w środku jest 70 °C. Zobacz też czas i temperaturę dla wszystkich dań.
Dobre rady
- Nie mieszaj soli z mięsem. Sól wymieszana z mięsem tworzy gęstą, kiełbasianą konsystencję. Posól kotlety dopiero tuż przed włożeniem do kosza.
- Zostaw miejsce w koszu. Burgery rozpychają się podczas pieczenia, więc między nimi musi być 1–2 cm odstępu, inaczej boki nie zarumienią się równo.
- Nie dociskaj kotleta szpatułką. Wyciśniesz z niego sok, a kosz tylko się zadymi. Odwracaj burgery delikatnie, szeroką szpatułką.
Jak podawać
Domowe burgery z airfryera podaj z frytkami z airfryera lub z plastrami smażonej cebuli i surówką coleslaw z białej kapusty. Wersję z mielonego mięsa, ale bez bułki, znajdziesz w przepisie na kotlety mielone w airfryer, a kawałek wołowiny jako stek opisuje stek wołowy w airfryer. Jeśli chcesz upiec własne bułki, zajrzyj do przepisu na bułeczki z airfryera.
Mięso na burgery i dodatki
Mięso na burgery w airfryer możesz przygotować z samej wołowiny, a gotowe kotlety do burgerów ze sklepu piecz tak samo jak mrożone hamburgery: bez rozmrażania, o 2–3 minuty dłużej. Do cheeseburgera wybierz cheddar lub ser żółty topiący się, a wariant z boczkiem dostaniesz po dodaniu plastra chrupiącego boczku. Mini burgery z kotletów po 60 g to dobry pomysł na przyjęcie.
Przechowywanie i odgrzewanie
Upieczone kotlety trzymaj w lodówce do 3 dni, osobno od bułek i warzyw. Odgrzewaj je w airfryerze w 160 °C przez 4–5 minut, aż w środku będą miały co najmniej 70 °C. Surowe kotlety możesz zamrozić, przekładając je papierem do pieczenia, i piec z mrożonych o 3–4 minuty dłużej.
Warianty
- Cheeseburger z boczkiem. Do składania burgera dodaj plaster chrupiącego boczku i łyżkę musztardy, a ser rozpuść na kotlecie.
- Burger z cebulą karmelizowaną. Do wołowiny dodaj łyżkę posiekanej cebuli, a na wierzch połóż cebulę podsmażoną na maśle.
- Mini burgery. Uformuj kotlety po 60 g i piecz 6–7 minut w 190 °C, każdy podaj w małej bułeczce.
Jeśli coś nie wyjdzie
- Burger jest suchy
- Mięso było zbyt chude albo piekło się za długo. Wybierz mielone z łopatki z 20% tłuszczu, nie wyrabiaj masy i wyjmij kotlety przy 70 °C.
- Kotlet wybrzusza się jak kulka
- Kotlet kurczy się podczas pieczenia. Uformuj go szerszy niż bułka o ok. 1 cm i wciśnij kciukiem płytkie wgłębienie w środku, wtedy zostanie płaski.
- Ser nie rozpuszcza się
- Ser położono zbyt późno albo był zimny. Dodaj go na ostatnią minutę pieczenia i przykryj kosz na 30 sekund po wyłączeniu urządzenia.
Pytania i odpowiedzi
Ile piec burgery w airfryer?
Burgery wołowe o grubości 2 cm piecz 11 minut w 190 °C, odwracając po 6 minutach. Cieńsze kotlety, 1 cm, potrzebują 7–8 minut, a mini burgery 6–7 minut.
Jakie mięso na burgery wybrać?
Najlepsze jest mięso mielone wołowe z łopatki lub szynki wołowej, w którym jest około 20% tłuszczu. Chuda wołowina zmieszana z odrobiną wieprzowego mięsa też daje soczyste hamburgery, ale nie zastąpi smaku wołowiny.
Ile kcal ma burger wołowy z airfryera?
Cały burger z bułką, serem i dodatkami ma ok. 640 kcal. Samo mięso bez bułki to mniej więcej 280 kcal, bo część tłuszczu spływa na dno kosza.
Jak podgrzać burgera w airfryer?
Upieczony kotlet odgrzewaj 4–5 minut w 160 °C, aż w środku będzie co najmniej 70 °C, a bułkę osobno przez 1 minutę. Gotowe, mrożone hamburgery piecz bez rozmrażania 12–14 minut w 190 °C, odwracając raz.
Czy mogę zrobić burgera w airfryer bez rozgrzewania urządzenia?
Można, ale kotlet będzie bardziej szary niż rumiany. Trzy minuty nagrzewania dają lepszą skórkę i krótszy czas pieczenia.
Jak oceniasz ten przepis?
4,8 na 5 · 116 ocen
