Sznycle z indyka w frytkownicy beztłuszczowej
Filet z indyka z frytkownicy beztłuszczowej zamienia się w sznycle z chrupiącą panierką, jeśli rozbijesz go na 1 cm i upieczesz w 200 °C przez 12 minut. Do pieczenia wystarczy łyżka oleju na cztery porcje, a pierś z indyka zostaje soczysta w środku. Poniżej znajdziesz kolejność panierowania, czas dla grubszych plastrów, wersję bez panierki i podpowiedzi dla polędwiczek z indyka.
- Temperatura
- 200°C
- Czas razem
- 34min
- Przygotowanie
- 20min
- Porcje
- 4
- W środku
- 70°C
- Na porcję
- 335kcal
Dlaczego frytkownica beztłuszczowa sprawdza się przy sznyclach z indyka
Filet z indyka z frytkownicy beztłuszczowej jest dobrym materiałem na sznycle, bo pierś z indyka ma mało tłuszczu i niewiele własnego smaku, więc panierka nadaje jej charakter. Na patelni taki sznycel chłonie olej, a w koszu airfryera gorące powietrze rumieni bułkę tartą ze wszystkich stron jednocześnie. Dlatego sznycle z indyka w airfryerze są lżejsze, a chrupiące bez głębokiego smażenia.
Indyk jest bardziej wrażliwy na przesuszenie niż schab czy kurczak. Gruby plaster wysycha, zanim środek się dopiecze, a rozbity na 1 cm piecze się równo w 12 minut i osiąga 70 °C, czyli minimum zalecane przez Państwową Inspekcję Sanitarną dla drobiu. Panierka dodatkowo zatrzymuje sok w mięsie, więc chuda pierś wychodzi miękka, a nie gumowata.
Jak zrobić sznycle z indyka w frytkownicy beztłuszczowej
Kliknij czas, aby uruchomić minutnik.
- Pokrój i rozbij Pokrój filet w poprzek na 4 plastry grubości około 2 cm. Każdy przykryj folią i rozbij tłuczkiem na grubość 1 cm. Równa grubość to równy czas pieczenia.
- Dopraw Posól plastry, popieprz i posyp papryką z obu stron. Odstaw na , żeby przyprawy wniknęły w mięso.
- Panieruj Ustaw trzy talerze, z mąką, z roztrzepanymi jajkami i z bułką tartą. Obtocz każdy sznycel kolejno w mące, jajku i bułce, a bułkę mocno dociśnij dłonią.
- Nagrzej i natłuść Rozgrzej frytkownicę beztłuszczową do 200 °C przez . Skrop sznycle olejem z obu stron, bo cienka warstwa tłuszczu daje złoty kolor.
- Piecz Ułóż sznycle w koszu w jednej warstwie, tak żeby na siebie nie zachodziły. Piecz , a po 6 minutach odwróć je na drugą stronę. Przy małym koszu piecz po dwa w partii.
- Sprawdź i podaj Panierka ma być złota, a termometr w najgrubszym miejscu ma pokazywać co najmniej 70 °C. Odstaw sznycle na na kratkę, żeby panierka nie zmiękła od pary.
Czasy i temperatury
| Sznycle z indyka | Temperatura | Czas |
|---|---|---|
| Sznycle rozbite na 1 cmOdwróć po 6 min | 200 °C | 12 min |
| Grubsze plastry, 1,5–2 cmWyjmij przy 70 °C | 190 °C | 14–15 min |
| Sznycle bez panierkiNatrzyj olejem i przyprawami | 190 °C | 8–10 min |
| Polędwiczki z indyka bez panierkiObróć raz | 180 °C | 15–18 min |
| OdgrzewanieDo 70 °C w środku | 180 °C | 4 min |
Czasy są orientacyjne i zależą od wielkości oraz mocy frytkownicy. Gotowe, gdy w środku jest 70 °C. Zobacz też czas i temperaturę dla wszystkich dań.
Dobre rady
- Rozbijaj przez folię. Mięso się nie rwie, a tłuczek nie brudzi się. Plastry mają jednakową grubość i pieką się w tym samym czasie.
- Panieruj tuż przed pieczeniem. Bułka, która długo leży na mokrym mięsie, nasiąka i w koszu robi się gumowata zamiast chrupiąca.
- Nie przepełniaj kosza. Sznycle ułożone na zakładkę zostają blade. Przy większej liczbie piecz w dwóch partiach.
Jak podawać
Sznycle z indyka najlepiej smakują z ziemniakami z koperkiem i mizerią albo z surówką z kapusty. Dobrze pasują do nich mini ziemniaki z airfryera i fasolka szparagowa. Indyk z warzywami z airfryera to kolejna opcja: marchewkę i brokuły upieczesz w osobnej partii, po sznyclach, w tym samym koszu. Jeśli wolisz nie panierować, zobacz pierś z indyka z airfryera w jednym kawałku, upieczoną na obiad lub kanapki.
Przechowywanie i odgrzewanie
Upieczone sznycle trzymaj w lodówce w zamkniętym pojemniku do 2 dni. Odgrzewaj je w koszu w 180 °C przez 4 minuty, aż w środku znów będą mieć co najmniej 70 °C. Panierka odzyska chrupkość, czego nie zrobi mikrofalówka.
Warianty
- Sznycel z indyka bez panierki. Plaster piersi natrzyj olejem, papryką i czosnkiem i piecz 8–10 minut w 190 °C. Taki sznycel jest lżejszy, a pierś pozostaje soczysta, jeśli nie przekroczysz 70 °C.
- Polędwiczki z indyka w panierce. Polędwiczki z indyka, czyli polędwica z indyka pokrojona w cieńsze paski, obtocz w tej samej panierce i piecz 14 minut w 190 °C. Bez panierki potrzebują 15–18 minut w 180 °C.
- Kawałki indyka i udziec. Kawałki indyka z piersi pieką się 12 minut w 190 °C. Udziec z indyka z kością potrzebuje znacznie więcej czasu, opisany jest w przepisie na indyka z airfryera.
Jeśli coś nie wyjdzie
- Sznycel z indyka jest suchy
- Plaster był zbyt gruby albo piekł się za długo. Rozbij go na 1 cm i wyjmij od razu przy 70 °C, bo chuda pierś szybko wysycha.
- Panierka odpada od mięsa
- Mięso było mokre albo bułka nie została dociśnięta. Osusz plastry ręcznikiem przed mąką i nie obracaj sznycli przed upływem 6 minut.
- Panierka jest blada i sucha
- Zabrakło oleju albo kosz był przepełniony. Skrop sznycle olejem z obu stron i piecz w jednej warstwie w nagrzanym koszu.
Pytania i odpowiedzi
Ile piec sznycle z indyka w frytkownicy beztłuszczowej?
Rozbite na 1 cm sznycle piecz 12 minut w 200 °C, obracając po 6 minutach. Grubsze, 1,5–2 cm, potrzebują 14–15 minut. O gotowości decyduje temperatura w środku, czyli 70 °C.
Jak zrobić sznycel z indyka bez panierki w airfryer?
Rozbity plaster natrzyj olejem i przyprawami i piecz 8–10 minut w 190 °C, obracając w połowie czasu. Wychodzi lżejszy, a pierś zostaje soczysta.
Ile piec polędwiczki z indyka w airfryer?
Polędwiczki z indyka, czyli cieńsze kawałki piersi, piecz bez panierki 15–18 minut w 180 °C. W panierce potrzebują 14 minut w 190 °C. Sprawdź 70 °C w środku.
Czy kotlety z indyka lub steki z indyka robię tak samo?
Tak. Kotlety z indyka rozbij tak jak sznycle, a steki z indyka, czyli grubsze plastry 2–2,5 cm, piecz bez panierki 12–14 minut w 190 °C. Medaliony z indyka są podobne, tylko okrągłe.
Ile kcal ma sznycel z indyka z frytkownicy beztłuszczowej?
Jeden sznycel z tego przepisu, czyli około 150 g indyka w panierce, ma ok. 335 kcal. Bez panierki jest to około 195 kcal.
Jak oceniasz ten przepis?
4,9 na 5 · 146 ocen
