Plastry ziemniaków w airfryer
Plastry ziemniaków w airfryer mają chrupiące, złote brzegi i miękki, puszysty środek, a nie wymagają wcześniejszego gotowania. Surowe plasterki o grubości 5 mm piecz 20 minut w 180 °C, odwracając je w połowie czasu. To sposób na szybki dodatek do obiadu, który zajmuje tyle samo, co ugotowanie ziemniaków w garnku, a nie wymaga pilnowania.
- Temperatura
- 180°C
- Czas razem
- 30min
- Przygotowanie
- 10min
- Porcje
- 3
- Na porcję
- 230kcal
Dlaczego airfryer sprawdza się przy plastrach ziemniaków
Plastry ziemniaków w airfryer mają wszystko, co dobrze zrobione ziemniaki powinny mieć: zrumienioną powierzchnię i delikatny środek. Gorące powietrze, które krąży w koszu, odparowuje wodę z krawędzi i podkręca karmelizację skrobi, więc brzegi robią się chrupiące, a reszta plastra zostaje miękka. Nie trzeba ich wcześniej gotować, a na trzy porcje wystarcza półtorej łyżki oliwy.
Grubość plasterka decyduje o tym, jaki efekt dostaniesz. Przy 5 mm powstaje chrupiący brzeg i kremowy środek, czyli dokładnie to, czego oczekuje się od dodatku do mięsa. Przy 1–2 mm plasterki zamieniają się w chrupiące wiórki, dlatego w tym przepisie lepiej trzymać się grubszej wersji. Cienkie, kruche plasterki znajdziesz w osobnym przepisie na chipsy ziemniaczane z airfryera – to ten sam sprzęt, ale zupełnie inny efekt. Plastry ziemniaków w frytkownicy beztłuszczowej, czyli airfryerze, upieczesz równie szybko jak w garnku ugotujesz kartofle.
Jak zrobić plastry ziemniaków w airfryer
Kliknij czas, aby uruchomić minutnik.
- Pokrój Wyszoruj ziemniaki ze skórką i pokrój je w równe plastry o grubości ok. 5 mm. Równa grubość to warunek, by wszystkie plasterki upiekły się w tym samym czasie.
- Osusz Opłucz plasterki pod zimną wodą, żeby zmyć skrobię z powierzchni, a następnie osusz je ściereczką. Wilgotne ziemniaki w koszu gotują się na parze, zamiast się rumienić.
- Dopraw Wymieszaj plasterki w misce z oliwą, tymiankiem, czosnkiem, papryką i solą, tak żeby każdy był pokryty cienką warstwą tłuszczu.
- Piecz Nagrzej airfryer do 180 °C przez . Ułóż plasterki w koszu luźno, możliwie w jednej warstwie, i piecz . Po 10 minutach odwróć je lub wstrząśnij koszem.
- Sprawdź i podaj Plasterki są gotowe, gdy brzegi są złote, a widelec wchodzi w środek bez oporu. Jeśli któreś są jeszcze twardawe, dopiecz je .
Czasy i temperatury
| Plastry ziemniaków | Temperatura | Czas |
|---|---|---|
| Plastry 5 mmOdwróć po 10 min | 180 °C | 20 min |
| Cienkie, 3 mm | 180 °C | 12–14 min |
| Grube, 8 mmSprawdź widelcem | 180 °C | 25–28 min |
| Z wcześniej ugotowanychDelikatnie odwracaj | 200 °C | 10–12 min |
| OdgrzewanieDo 70 °C w środku | 180 °C | 3 min |
Czasy są orientacyjne i zależą od wielkości oraz mocy frytkownicy. Zobacz też czas i temperaturę dla wszystkich dań.
Dobre rady
- Zostaw skórkę. Dobrze wyszorowana nie wymaga obierania, chroni plasterki przed rozpadaniem i dodaje chrupkości.
- Nie przeładowuj kosza. Plasterki powinny się tylko stykać, a nie leżeć na sobie. Jeśli leżą zbyt gęsto, górne rumienią się, a dolne parują.
- Odwróć w połowie. Wstrząśnięcie koszem lub odwrócenie plastrów łopatką po 10 minutach daje równy kolor z obu stron.
Jak podawać
Plastry ziemniaków z airfryera pasują do schabowego i innych mięs, np. do kotleta schabowego, do pieczonej ryby albo do zestawu surówek. Doskonale smakują z koperkiem, śmietaną z czosnkiem lub zsiadłym mlekiem. Szukasz bardziej efektownej wersji na stół? Sprawdź ziemniaki hasselback, a do obiadu na szybko wybierz mini ziemniaki.
Przechowywanie i odgrzewanie
Upieczone plasterki przechowuj w lodówce w pojemniku do 2 dni. Odgrzewaj je w airfryerze w 180 °C przez około 3 minuty, aż w środku osiągną co najmniej 70 °C, a brzegi znów zachrupią. W mikrofalówce zrobią się miękkie i gumowate.
Warianty
- Z parmezanem. W ostatniej minucie posyp plasterki startym parmezanem (nie wegańskie, nie bez laktozy).
- Ze słodką papryką i czosnkiem. Zwiększ dawkę papryki do 1 łyżeczki i dodaj kolejną ½ łyżeczki czosnku, aby ziemniaki miały mocniejszy smak i rumieńszą skórkę.
- Z ziemniaków młodych. Młode ziemniaki pokrój w plasterki 5 mm i piecz tak samo, ale 2–3 minuty krócej, bo mają cieńszą skórkę i mniej skrobi.
Plastry, ćwiartki czy frytki
Kształt ziemniaka zmienia efekt. Plastry o grubości 5 mm mają najwięcej chrupiącej powierzchni w stosunku do miękkiego środka, dlatego dobrze nadają się jako dodatek do obiadu. Ćwiartki ziemniaczane są bardziej sycące i kremowe w środku, ale potrzebują 24 minut w 200 °C. Frytki w słupkach wymagają namaczania, a chipsy cienkiego krojenia. Plastry są najszybsze i najprostsze: krojenie, przyprawy i kosz.
Jeśli coś nie wyjdzie
- Plasterki są blade i miękkie
- Kosz był przeładowany albo ziemniaki nie zostały osuszone. Rozłóż je luźno, a jeśli kosz jest mały, podziel porcję na dwie tury.
- Brzegi są ciemne, a środek surowy
- Plastry są zbyt grube albo temperatura jest za wysoka. Trzymaj się 5 mm i 180 °C, a przy grubszych plastrach wydłuż czas zamiast podnosić temperaturę.
- Plasterki sklejają się i łamią przy odwracaniu
- Za wcześnie je ruszasz. Poczekaj do połowy czasu, wtedy łatwo odchodzą od dna kosza.
Pytania i odpowiedzi
Ile piec plastry ziemniaków w airfryer?
Plasterki o grubości 5 mm piecz 20 minut w 180 °C, odwracając po 10 minutach. Cieńsze, 3 mm, będą gotowe w 12–14 minut, a grubsze, 8 mm, po 25–28 minutach.
Czy plastry ziemniaków trzeba wcześniej gotować?
Nie, surowe ziemniaki w plasterkach spokojnie się upieką. Wcześniejsze gotowanie skraca czas do 10–12 minut, ale plasterki łatwo się wtedy łamią.
Czy mogę zrobić plastry ziemniaków w frytkownicy beztłuszczowej bez oleju?
Można, ale plasterki będą suche i wyschną na brzegach. Lepiej dodać choć niewielką ilość, ok. pół łyżki oleju na porcję.
Ile kcal mają plastry ziemniaków z airfryera?
Porcja ok. 230 g ziemniaków z oliwą ma ok. 230 kcal. Tłuszczu jest tu niewiele, bo do pieczenia na trzy porcje wystarcza półtorej łyżki.
Jak oceniasz ten przepis?
4,9 na 5 · 141 ocen
