Paseczki z kurczaka w frytkownicy beztłuszczowej
Paseczki z kurczaka z frytkownicy beztłuszczowej mają chrupiącą panierkę z bułki panko i miękkie, soczyste mięso, choć nie potrzebujesz do nich ani jajka, ani mąki. Marynata z jogurtu zmiękcza pierś i działa jak klej dla panierki. W 190 °C paski są gotowe po 12 minutach, więc nadają się na szybki obiad, do kanapki albo jako przekąska z sosem.
- Temperatura
- 190°C
- Czas razem
- 57min
- Przygotowanie
- 15min
- Porcje
- 4
- W środku
- 70°C
- Na porcję
- 270kcal
Dlaczego frytkownica beztłuszczowa sprawdza się przy paseczkach z kurczaka
Paski z piersi mają dużo powierzchni, więc panierka z panko pokrywa większą część mięsa niż w przypadku kotleta. W frytkownicy beztłuszczowej, czyli airfryerze, gorące powietrze opływa każdy pasek ze wszystkich stron i przyrumienia go bez zanurzania w tłuszczu. Na cztery porcje wystarczy łyżka oleju, a paseczki z kurczaka z frytkownicy beztłuszczowej zachowują chrupkość dłużej niż te z patelni.
Jogurt w marynacie robi dwie rzeczy jednocześnie. Kwas mlekowy delikatnie zmiękcza chude mięso, a gęsta konsystencja trzyma panko bez jajka i mąki. Dlatego paseczki mają kruchy środek, nawet jeśli wyjmiesz je dopiero przy 70 °C, czyli minimalnej temperaturze, którą Państwowa Inspekcja Sanitarna zaleca dla dobrze przygotowanego drobiu.
Jak zrobić paseczki z kurczaka w frytkownicy beztłuszczowej
Kliknij czas, aby uruchomić minutnik.
- Pokrój w paski Osusz pierś i pokrój ją wzdłuż włókien w paski o szerokości około 2 cm i długości 8 cm. Wzdłuż włókien paski nie rozpadają się w panierce.
- Zamarynuj w jogurcie Wymieszaj jogurt z przeciśniętym czosnkiem, papryką, solą i pieprzem. Włóż paski, wymieszaj i odstaw do lodówki na co najmniej , a najlepiej na 2–3 godziny.
- Obtocz w panko Strzepnij z pasków nadmiar jogurtu, żeby został tylko cienki film. Obtocz każdy w bułce panko i lekko dociśnij.
- Nagrzej i natłuść Rozgrzej airfryer do 190 °C przez . Skrop paseczki olejem z obu stron, żeby panko zrobiło się złote.
- Piecz Ułóż paski w koszu w jednej warstwie, bez nakładania. Piecz , a po 6 minutach obróć je na drugą stronę. Większą porcję piecz w dwóch partiach.
- Sprawdź i podaj Paseczki są gotowe, gdy panko jest złote, a termometr w najgrubszym kawałku pokazuje co najmniej 70 °C. Podawaj od razu, z sosem.
Czasy i temperatury
| Paseczki z kurczaka | Temperatura | Czas |
|---|---|---|
| Paski 2 cmObróć po 6 min | 190 °C | 12 min |
| Wąskie paski 1 cmSprawdź mięso po 8 min | 190 °C | 8–9 min |
| Grube paski 3 cmWyjmij przy 70 °C | 180 °C | 14 min |
| Mrożone, gotowe w panierceOdwróć raz | 200 °C | 10–12 min |
| OdgrzewanieDo 70 °C w środku | 180 °C | 3–4 min |
Czasy są orientacyjne i zależą od wielkości oraz mocy frytkownicy. Gotowe, gdy w środku jest 70 °C. Zobacz też czas i temperaturę dla wszystkich dań.
Dobre rady
- Nie marynuj zbyt długo. Po dobie w jogurcie mięso robi się rozmoczone. Wystarczy 30 minut, a maksymalnie 8 godzin w lodówce.
- Użyj bułki panko, a nie zwykłej tartej. Większe płatki dają chrupiącą, lekką skorupkę, która w airfryerze rumieni się równiej niż drobna bułka.
- Piecz w jednej warstwie. Paski, które na siebie zachodzą, nie przyrumienią się w miejscu styku. Przy większej porcji lepiej wykonać dwie partie.
Jak podawać
Paseczki z kurczaka podaj z sosem czosnkowym i surówką z kapusty, w bułce z sałatą i ogórkiem albo z ziemniakami i mizerią jak na obiad. Dobrze pasują do nich frytki z batatów i mini ziemniaki z airfryera. Dla dzieci możesz zrobić je krótsze i grubsze, a do dipu dodać keczup i jogurt.
Przechowywanie i odgrzewanie
Upieczone paseczki przechowuj w lodówce w zamkniętym pojemniku do 2 dni. Odgrzewaj je w koszu w 180 °C przez 3–4 minuty, aż w środku będą mieć co najmniej 70 °C, bo panko odzyska wtedy chrupkość. W mikrofalówce zrobią się miękkie.
Warianty
- Panierka z parmezanem. Zmieszaj panko z 2 łyżkami startego parmezanu i szczyptą oregano. Paski będą bardziej aromatyczne, a skórka ciemniejsza.
- Paseczki z sezamem. Dodaj do panko 2 łyżki sezamu. Sezam rumieni się szybko, więc obserwuj paski od 9. minuty.
- Paseczki z rozmrożonych piersi. Mrożone filety rozmroź w lodówce i osusz, bo woda z mięsa psuje panierkę. Domowe nuggetsy w płatkach kukurydzianych znajdziesz w przepisie na nuggetsy z kurczaka z frytkownicy beztłuszczowej.
Jeśli coś nie wyjdzie
- Panko odpada z pasków
- Na mięsie został za gruby lub za mokry jogurt. Strzepnij nadmiar przed obtoczeniem i mocno dociśnij bułkę dłonią.
- Paseczki są suche
- Paski były zbyt cienkie albo piekły się za długo. Wyjmij je przy 70 °C, a przy paskach szerokich na 1 cm sprawdź mięso już po 9 minutach.
- Spód jest blady i miękki
- Paski leżały na sobie albo kosz nie był nagrzany. Piecz w jednej warstwie, obróć po 6 minutach i nie przepełniaj kosza.
Pytania i odpowiedzi
Ile piec paseczki z kurczaka w frytkownicy beztłuszczowej?
Paski o szerokości 2 cm piecz 12 minut w 190 °C, obracając po 6 minutach. Węższe, 1 cm, potrzebują 8–9 minut, a grubsze, 3 cm, około 14 minut.
Czy paseczki z kurczaka można zrobić bez jajka?
Tak, jogurt dobrze przykleja panko do mięsa. Dzięki temu nie musisz używać mąki ani jajka, a mięso w środku jest dodatkowo kruche.
Ile kcal mają paseczki z kurczaka z frytkownicy?
Porcja z tego przepisu, czyli około 125 g kurczaka w panko, ma ok. 270 kcal. Marynata jogurtowa i niewielka ilość oleju obniżają kaloryczność w porównaniu z panierką smażoną w tłuszczu.
Jak upiec gotowe, mrożone paseczki z kurczaka?
Gotowe paski w panierce piecz bez rozmrażania 10–12 minut w 200 °C, obracając raz. Mięso w środku powinno mieć co najmniej 70 °C.
Jaki sos pasuje do paseczków z kurczaka?
Dobrze smakują z sosem czosnkowym na jogurcie, z miodowo-musztardowym lub z ketchupem. Do jogurtu dodaj starty czosnek, koperek i szczyptę soli.
Jak oceniasz ten przepis?
4,9 na 5 · 127 ocen
