Domowe nuggetsy z kurczaka w frytkownicy beztłuszczowej
Domowe nuggetsy z frytkownicy beztłuszczowej robisz z jednej piersi kurczaka, a panierka z pokruszonych płatków kukurydzianych daje chrupkość, jakiej nie ma zwykła bułka tarta. W 200 °C są gotowe po 11 minutach i zawierają tylko łyżkę oleju na całą partię. Poniżej znajdziesz proporcje panierki, kolejność obtaczania i sposoby, by kawałki nie wyszły suche.
- Temperatura
- 200°C
- Czas razem
- 41min
- Przygotowanie
- 20min
- Porcje
- 4
- W środku
- 70°C
- Na porcję
- 300kcal
Dlaczego frytkownica beztłuszczowa sprawdza się przy domowych nuggetsach
Nuggetsy z kurczaka są najlepsze, gdy panierka jest cienka, krucha i szybko się rumieni. W frytkownicy beztłuszczowej, czyli airfryerze, gorące powietrze działa jak olej, ale nie nasącza okruchów tłuszczem. Domowe nuggetsy z kurczaka z frytkownicy beztłuszczowej mają przez to tylko kilka gramów tłuszczu na porcję i wychodzą lżejsze niż te smażone.
Płatki kukurydziane zachowują się inaczej niż bułka tarta. Są większe i bardziej kruche, więc po upieczeniu tworzą chrupiącą, nieregularną skorupkę, która dobrze trzyma się mięsa. Kurczak w płatkach kukurydzianych wymaga jednak uważności, bo ciemnieje szybciej niż w bułce. Kęs o boku 3 cm osiąga w środku 70 °C po 11 minutach w 200 °C, czyli tyle, ile Państwowa Inspekcja Sanitarna zaleca dla drobiu.
Jak zrobić domowe nuggetsy w frytkownicy beztłuszczowej
Kliknij czas, aby uruchomić minutnik.
- Pokrój i dopraw Osusz pierś i pokrój ją w kęsy o boku około 3 cm. Wymieszaj mięso z solą, pieprzem, papryką i czosnkiem i odstaw na .
- Pokrusz płatki Wsyp płatki kukurydziane do woreczka i rozgnieć je wałkiem na grube okruchy wielkości ryżu. Nie mieszaj ich na proszek, bo panierka będzie płaska.
- Panieruj Ustaw trzy talerze, z mąką, z roztrzepanymi jajkami i z płatkami. Obtaczaj kawałki kolejno w mące, jajku i płatkach, a płatki lekko dociśnij.
- Nagrzej i natłuść Nagrzej frytkownicę beztłuszczową do 200 °C przez . Skrop nuggetsy olejem z obu stron.
- Piecz Ułóż nuggetsy w koszu w jednej warstwie, z odstępami. Piecz , a po 6 minutach obróć je na drugą stronę. Płatki szybko ciemnieją, więc zerknij pod koniec.
- Sprawdź i podaj Panierka ma być złota, a termometr w największym kawałku ma pokazywać co najmniej 70 °C. Odstaw na i podawaj z sosem.
Czasy i temperatury
| Domowe nuggetsy z kurczaka | Temperatura | Czas |
|---|---|---|
| Kęsy 3 cm w płatkachObróć po 6 min | 200 °C | 11 min |
| Małe kęsy 2 cmSprawdź po 8 min | 200 °C | 8–9 min |
| Stripsy z paskówPaski 2 × 8 cm | 200 °C | 12 min |
| Z panierką z bułki tartejMniej chrupiące | 200 °C | 12 min |
| OdgrzewanieDo 70 °C w środku | 180 °C | 4 min |
Czasy są orientacyjne i zależą od wielkości oraz mocy frytkownicy. Gotowe, gdy w środku jest 70 °C. Zobacz też czas i temperaturę dla wszystkich dań.
Przeczytaj też: Mrożonki w airfryerze – czasy prosto z zamrażarki
Dobre rady
- Używaj niesłodzonych płatków. Słodzone przypalają się szybko i smakują jak deser. Zwykłe, solone płatki kukurydziane dają neutralny, lekko orzechowy smak.
- Kroj kęsy podobnej wielkości. Wtedy wszystkie osiągną 70 °C jednocześnie. Najgrubsze przekrój na pół.
- Panieruj tuż przed pieczeniem. Płatki, które długo leżą na mokrym mięsie, mięknieją i w koszu tracą strukturę.
Jak podawać
Nuggetsy z kurczaka podaj z sosem czosnkowym lub miodowo-musztardowym, z frytkami i surówką z kapusty. Dobrze pasują do nich frytki z batatów albo mini ziemniaki z airfryera. Jeśli wolisz kupić nuggetsy w sklepie, przepis na gotowe nuggetsy z airfryera pokazuje czasy dla mrożonych sztuk.
Przechowywanie i odgrzewanie
Domowe nuggetsy przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku do 2 dni. Surowe, spanierowane kęsy możesz zamrozić na tacy, a potem przełożyć do woreczka. Piecz je wprost z mrożonki około 14 minut w 190 °C, aż w środku będzie 70 °C. Upieczone odgrzewaj w koszu w 180 °C przez 4 minuty, aż w środku będą mieć co najmniej 70 °C.
Warianty
- Nuggetsy z indyka. Pierś z indyka kroi się i piecze tak samo jak kurczaka. Ma lekko suchsze mięso, więc nie przekraczaj 11 minut.
- Stripsy z kurczaka. Pokrój pierś w paski 2 × 8 cm i piecz 12 minut. Gdy wolisz bułkę panko i jogurtową marynatę, zobacz paseczki z kurczaka z frytkownicy beztłuszczowej.
- Panierka z parmezanem. Do pokruszonych płatków dodaj 2 łyżki startego parmezanu. Nuggetsy będą bardziej wytrawne i szybciej zbrązowieją.
Jeśli coś nie wyjdzie
- Płatki odpadają z nuggetsów
- Mięso było mokre albo płatki nie zostały dociśnięte. Osusz kurczaka i mocno przyciśnij okruchy dłonią po obtoczeniu.
- Panierka przypala się na brzegach
- Płatki kukurydziane rumienią się szybciej niż bułka. Obniż temperaturę do 190 °C albo skróć pieczenie o 1 minutę.
- Nuggetsy są suche w środku
- Kęsy były zbyt małe lub piekły się za długo. Wyjmij je przy 70 °C, a drobniejsze, 2 cm, sprawdź już po 8 minutach.
Pytania i odpowiedzi
Ile piec nuggetsy w frytkownicy beztłuszczowej?
Domowe nuggetsy z kęsów o boku 3 cm piecz 11 minut w 200 °C, obracając po 6 minutach. Mniejsze, 2 cm, potrzebują 8–9 minut. Zawsze sprawdź 70 °C w środku.
Jak zrobić nuggetsy z kurczaka z frytkownicy, żeby były chrupiące?
Pokrusz płatki na grube okruchy, dociśnij je do mięsa i skrop nuggetsy olejem. Piecz w jednej warstwie w nagrzanym koszu.
Czy mrożone nuggetsy w frytkownicy beztłuszczowej wymagają oleju?
Nie, gotowe mrożone nuggetsy mają już tłuszcz w panierce. Piecz je bez rozmrażania i bez oleju 9 minut w 200 °C.
Czy mogę zrobić stripsy i nuggetsy z indyka w tej samej panierce?
Tak. Stripsy to po prostu paski z piersi, które pieką się 12 minut, a nuggetsy z indyka robisz z piersi indyka w tym samym czasie co kurczaka.
Czym różni się frytkownica beztłuszczowa od tłuszczowej?
Frytkownica tłuszczowa smaży produkty w zanurzeniu w gorącym oleju. W beztłuszczowej, czyli airfryerze, o chrupkość dba gorące powietrze, więc do całej partii wystarczy łyżka oleju.
Jak oceniasz ten przepis?
4,9 na 5 · 140 ocen
