Muffiny w airfryer
Muffinki z airfryer w amerykańskim stylu są duże, wysokie i mają wypukłą, spękaną czapkę. Ciasto z kawałkami czekolady i owocami miesza się w 30 sekund, a cztery muffiny pieką się około 20 minut w 170 °C. Poniżej znajdziesz przepis, czasy dla mini i wytrawnych muffinów oraz wskazówki, jak uzyskać wysoką kopułkę.
- Temperatura
- 170°C
- Czas razem
- 40min
- Przygotowanie
- 10min
- Porcje
- 4
- Na porcję
- 440kcal
Dlaczego airfryer sprawdza się przy muffinach
Prawdziwy muffin ma wysoką, wypukłą kopułkę, a ta powstaje, gdy ciasto szybko się ścina i rośnie ku górze. Airfryer daje to dzięki szybkiemu nawiewowi i niewielkiej komorze: wierzch ścina się w pierwszych minutach, a ciasto rośnie pionowo. Muffinki z airfryer są przez to wyższe niż małe babeczki, a ich środek jest wilgotny i gęsty.
Ważny jest sposób mieszania. Metoda muffinowa polega na szybkim połączeniu suchych i mokrych składników bez rozcierania grudek. Gluten nie zdąży się rozwinąć, więc miąższ pozostaje miękki. Dzięki temu ciasto po upieczeniu jest kruche, a nie gumowate.
Jak zrobić muffiny w airfryer
Kliknij czas, aby uruchomić minutnik.
- Przygotuj foremki Przygotuj 4 wysokie silikonowe foremki o średnicy 7 cm i nagrzej airfryer do 170 °C przez . Puste, lekkie foremki ustaw w koszu dopiero z ciastem. Muffiny potrzebują wyższej temperatury niż drobne babeczki, żeby urosła kopułka.
- Wymieszaj suche składniki Połącz mąkę, cukier, proszek do pieczenia i sól. Wmieszaj kawałki czekolady.
- Dodaj mokre składniki Roztrzep jajko z mlekiem, olejem i ekstraktem. Wlej do suchych składników i mieszaj łyżką 15–20 sekund, tylko do połączenia. Ciasto ma być grudkowate i gęste.
- Napełnij foremki Nałóż ciasto niemal po brzegi, a owoce wciśnij lekko w wierzch. Dzięki temu nie opadają na dno.
- Piecz Wstaw foremki do kosza i piecz w 170 °C. Po 17 minutach sprawdź patyczkiem – powinien wyjść suchy. Jeśli wierzch ciemnieje, obniż temperaturę do 160 °C.
- Ostudź Zostaw muffiny w foremkach na , a potem przełóż na kratkę. Ciepłe są bardzo kruche.
Czasy i temperatury
| Muffiny | Temperatura | Czas |
|---|---|---|
| Duże muffiny (7 cm)4 sztuki naraz | 170 °C | 20 min |
| Średnie muffiny (6 cm) | 160 °C | 15 min |
| Mini muffinki | 160 °C | 10–12 min |
| Wytrawne z serem i cukiniąBez cukru | 170 °C | 20 min |
| Odgrzewanie | 160 °C | 2–3 min |
Czasy są orientacyjne i zależą od wielkości oraz mocy frytkownicy. Zobacz też czas i temperaturę dla wszystkich dań.
Dobre rady
- Nagrzej kosz. Ciasto powinno trafić do gorącego powietrza, bo wtedy szybko urośnie. Zimny airfryer daje płaskie muffiny.
- Wypełnij foremki niemal po brzegi. Muffin potrzebuje ciasta, żeby urosnąć ponad krawędź. Zbyt mała porcja daje płaską czapkę.
- Nie mieszaj dłużej niż 20 sekund. Grudki są pożądane. Gładkie ciasto daje gumowatą strukturę.
Jak podawać
Duże muffiny z airfryera podawaj ciepłe, na śniadanie z jogurtem albo do kawy. Wytrawne pasują do zupy i sałatki. Jeśli wolisz drobniejsze, delikatniejsze wypieki, zobacz babeczki w airfryer, a wersję z kakao znajdziesz w przepisie na babeczki czekoladowe. Muffiny z owocami warto zestawić z babeczkami z borówkami.
Przechowywanie i odgrzewanie
Muffiny przechowuj w szczelnym pojemniku do 3 dni. Odgrzej je w airfryerze w 160 °C przez 2–3 minuty, żeby znów były miękkie w środku. Wytrawne muffiny z serem odgrzewaj aż będą gorące w środku, czyli co najmniej 70 °C. Dobrze znoszą zamrożenie do miesiąca.
Jak uzyskać wysoką kopułkę
Wysoka czapka zależy od trzech rzeczy: gorącego kosza, krótkiego mieszania i gęstego ciasta. Dlatego muffiny z airfryera piecz w 170 °C, a nie w 160 °C jak małe babeczki. Ciasto ma być grudkowate, a foremki wypełnione niemal po brzegi. Jeśli wierzch zbyt szybko ciemnieje, po 12 minutach obniż temperaturę do 160 °C. W razie potrzeby podnieś temperaturę na początkowe 5 minut do 180 °C, a potem wróć do 170 °C.
Warianty
- Muffiny wytrawne. Pomiń cukier i ekstrakt, dodaj 100 g odciśniętej cukinii, 60 g sera żółtego i szczyptę pieprzu. Muffiny warzywne z airfryer wychodzą wilgotne i sycące.
- Muffiny dyniowe. Zastąp 100 ml mleka puree z dyni, dodaj ½ łyżeczki cynamonu i piecz 22 minuty w 170 °C.
- Muffiny bez cukru. Zastąp cukier erytrolem w tej samej ilości. Piecz tyle samo, ale wierzch będzie jaśniejszy.
Jeśli coś nie wyjdzie
- Muffiny nie mają kopułki
- Ciasto było zbyt długo mieszane albo airfryer nie był nagrzany. Mieszaj krótko, nagrzej kosz do 170 °C i wypełnij foremki niemal po brzegi.
- Wierzch jest ciemny, a środek surowy
- Duże muffiny potrzebują dłuższego pieczenia. Po 12 minutach obniż temperaturę do 160 °C i piecz do końca.
- Owoce opadły na dno
- Ciasto było zbyt luźne albo owoce mokre. Osusz owoce, obtocz je w łyżeczce mąki i wciśnij lekko w wierzch.
Pytania i odpowiedzi
Ile piec muffinki w airfryer?
Duże muffiny w foremkach o średnicy 7 cm piecz 20 minut w 170 °C. Mniejsze, 6-centymetrowe, potrzebują 15 minut w 160 °C, a mini muffinki 10–12 minut.
Czy muffinki z airfryer piecze się w papierowych foremkach?
Tak, ale papier ustaw w silikonowych lub metalowych foremkach. Same papilotki nawiew porywa i zgniata.
Jak zrobić muffiny wytrawne lub warzywne w airfryerze?
Pomiń cukier i ekstrakt, dodaj 100 g odciśniętej startej cukinii, 60 g sera żółtego i szczyptę pieprzu. Piecz tak samo, 20 minut w 170 °C.
Czy ten przepis zadziała w każdym airfryerze?
Tak, w każdym modelu z koszem o pojemności 4–6 l, niezależnie od producenta. W mniejszym koszu piecz 2 muffiny naraz.
Czym różnią się muffiny od babeczek?
Muffiny są większe, bardziej wilgotne i mają wypukłą kopułkę, a babeczki są drobniejsze i mają bardziej puszysty miąższ. Proste, waniliowe wersje znajdziesz na stronie o babeczkach.
Jak oceniasz ten przepis?
4,8 na 5 · 120 ocen
