Kotlety z kalafiora w frytkownicy beztłuszczowej
Kotlety z kalafiora z frytkownicy beztłuszczowej mają chrupiącą, złotą panierkę i delikatny, kremowy środek, a do pieczenia wystarczy łyżka oleju w sprayu. Ugotowany kalafior rozgniatasz, mieszasz z jajkiem, bułką tartą i koperkiem, formujesz kotlety i pieczesz je 14 minut. To wegetariański obiad, który smakuje także osobom niechętnym kalafiorowi.
- Temperatura
- 190°C
- Czas razem
- 1:03godz.
- Przygotowanie
- 20min
- Porcje
- 4
- Na porcję
- 230kcal
Dlaczego kotlety z kalafiora wychodzą w airfryerze
Kotlety z kalafiora na patelni chłoną tłuszcz i łatwo się rozpadają, bo masa jest delikatna i wilgotna. W frytkownicy beztłuszczowej gorące powietrze utwardza panierkę z każdej strony jednocześnie, więc nie musisz przewracać kotletów kilka razy i ryzykować rozpadnięcia. Wystarczy cienka warstwa oleju, żeby bułka tarta zrobiła się złota i krucha.
O powodzeniu decydują dwie rzeczy: sucha masa i krótkie schłodzenie przed pieczeniem. Kalafior zawiera dużo wody, dlatego po ugotowaniu trzeba go dobrze odsączyć i odcisnąć w ściereczce. Jajko i bułka tarta w masie działają jak spoiwo, a koperek i czosnek dodają smaku, który kojarzy się z polskim obiadem.
Jak zrobić kotlety z kalafiora w frytkownicy beztłuszczowej
Kliknij czas, aby uruchomić minutnik.
- Ugotuj kalafior Podziel kalafior na różyczki i gotuj je w osolonej wodzie , aż będą miękkie. Odcedź i zostaw na , żeby odparowały.
- Rozgnieć i odciśnij Rozgnieć różyczki widelcem albo drobno posiekaj nożem. Przełóż masę na czystą ściereczkę i mocno odciśnij nadmiar wody. Od tego zależy, czy kotlety będą się trzymać.
- Wymieszaj masę Połącz kalafior z jajkiem, 60 g bułki tartej, serem, koperkiem, przeciśniętym przez praskę czosnkiem, solą i pieprzem. Odstaw masę na , aż bułka napęcznieje.
- Uformuj kotlety Mokrymi dłońmi formuj 8 kotletów grubości ok. 1,5 cm i obtocz je w pozostałej bułce tartej. Przed pieczeniem połóż je na talerzu na w lodówce, aby się związały.
- Nagrzej i natłuść Nagrzej airfryer do 190 °C przez , ułóż kotlety w koszu w jednej warstwie i spryskaj je olejem z obu stron.
- Piecz Piecz , a po 7 minutach ostrożnie odwróć kotlety łopatką. Drugą partię piecz tak samo. Gotowe są, gdy panierka jest złota i sucha, a kotlet trzyma kształt.
Czasy i temperatury
| Kotlety z kalafiora | Temperatura | Czas |
|---|---|---|
| Kotlety 1,5 cmOdwróć po 7 min | 190 °C | 14 min |
| Cieńsze, 1 cmOdwróć po 5 min | 190 °C | 10–12 min |
| Z mrożonego kalafioraOdciśnij wodę | 190 °C | 14–15 min |
| Mini kotleciki 4 cmNa przekąskę | 190 °C | 8–10 min |
| Odgrzewanie | 180 °C | 4–5 min |
Czasy są orientacyjne i zależą od wielkości oraz mocy frytkownicy. Zobacz też czas i temperaturę dla wszystkich dań.
Dobre rady
- Gotuj krótko. Kalafior ma być miękki, ale nie rozgotowany, bo wtedy puszcza jeszcze więcej wody i masa traci strukturę.
- Formuj mokrymi dłońmi. Masa nie przykleja się do skóry, a kotlety mają gładką powierzchnię, na której panierka trzyma się lepiej.
- Nie przepełniaj kosza. Kotlety potrzebują odstępu, żeby powietrze dotarło do każdej strony. Przy 8 sztukach piecz w dwóch partiach.
Jak podawać
Kotlety z kalafiora smakują z młodymi ziemniakami z koperkiem, mizerią albo surówką z kapusty. Z sosem jogurtowo-czosnkowym tworzą lekki obiad bez mięsa. Jeśli lubisz prostsze dodatki, zrób do nich pieczony kalafior z airfryera albo brokuły z airfryera. Pasują też do marchewki z airfryera.
Przechowywanie i odgrzewanie
Upieczone kotlety przechowuj w lodówce w zamkniętym pojemniku do 2 dni. Odgrzewaj je w airfryerze 4–5 minut w 180 °C, aż w środku osiągną co najmniej 70 °C. Surowe, sformowane kotlety możesz zamrozić na tacce, a potem przełożyć do woreczka i piec bez rozmrażania o 4–5 minut dłużej.
Warianty
- Kotlety z kalafiora z serem. Do masy dodaj 40 g więcej tartego sera lub łyżkę parmezanu. Skorupka zrobi się jeszcze bardziej złota, a smak wyrazistszy.
- Panierka z płatków lub nasion. Zamień połowę bułki tartej do obtoczenia na zmielone płatki owsiane albo posiekane pestki słonecznika. Kotlety zyskają orzechowy posmak.
- Kalafior w panierce w całych różyczkach. Różyczki obtocz w mące, jajku i bułce tartej, a następnie piecz w 200 °C przez 12–14 minut. To wersja na przekąskę do sosu, a nie na kotlet.
Jeśli coś nie wyjdzie
- Kotlety rozpadają się przy odwracaniu
- Kalafior był za mokry. Odciśnij go w ściereczce, dodaj łyżkę bułki tartej, jeśli masa klei się do rąk, i odwracaj dopiero po 7 minutach szeroką łopatką.
- Panierka jest blada
- Zabrakło oleju lub kosz był zbyt chłodny. Spryskaj kotlety z obu stron i nagrzej airfryer przed włożeniem.
- Kotlety są gumowate w środku
- Kalafior był niedogotowany albo masa za bardzo ściśnięta. Gotuj go do miękkości i formuj lekko, bez dociskania.
Pytania i odpowiedzi
Czy można przygotować kalafior z frytkownicy beztłuszczowej w innej formie niż kotlety?
Tak, kalafior z frytkownicy beztłuszczowej możesz upiec w różyczkach w 190 °C przez 15 minut. Taki prosty wariant opisuje strona o kalafiorze z airfryera.
Ile piec kotlety z kalafiora w airfryer i w jakiej temperaturze?
Kotlety grubości 1,5 cm piecz 14 minut w 190 °C, odwracając po 7 minutach. Cieńsze, 1 cm, wystarczą 10–12 minut.
Czy kotlety z kalafiora można zrobić z mrożonego kalafiora?
Tak. Mrożone różyczki ugotuj 6–7 minut, odcedź, rozgnieć i dokładnie odciśnij wodę. Mrożony kalafior zawiera więcej wody, więc masa może potrzebować dodatkowej łyżki bułki tartej.
Jak zrobić kotlety z kalafiora bez jajka?
Zamiast jajka dodaj 2 łyżki mąki ziemniaczanej i 1 łyżkę wody. Kotlety będą delikatniejsze, ale trzymają formę, jeśli kalafior jest dobrze odciśnięty.
Jak oceniasz ten przepis?
4,9 na 5 · 115 ocen
