Pierniczki w airfryer
Pierniczki z airfryera to dobry sposób na małą porcję świątecznych ciasteczek bez nagrzewania całego piekarnika. Dojrzałe w lodówce ciasto z miodem i przyprawą do piernika piecze się w 160 °C przez 9 minut na partię, a pierniczki wychodzą miękkie, jeśli nie przetrzymasz ich w koszu. Poniżej znajdziesz proporcje, sposób układania na papierze, czas dla miękkich i kruchych pierniczków oraz prosty lukier.
- Temperatura
- 160°C
- Czas razem
- 9:11godz.
- Przygotowanie
- 35min
- Porcje
- 30
- Na porcję
- 90kcal
Dlaczego airfryer sprawdza się przy pierniczkach
Pierniczki to ciasteczka, które lubią krótki, równy i suchy żar, a to właśnie daje airfryer. Mały kosz nagrzewa się w 3 minuty, więc nie musisz ogrzewać całego piekarnika, żeby upiec jedną porcję na niedzielne pieczenie z dziećmi. Gorące powietrze krąży wokół ciastek i rumieni brzegi, a miód nadaje im ciemny kolor jeszcze przed końcem pieczenia.
Ograniczeniem jest rozmiar kosza. Pierniczki z airfryera piecze się w partiach po 8 sztuk, więc przy 30 ciastkach trzeba cztery razy włożyć kosz. Dlatego ciasto warto rozwałkować i wykroić od razu, a surowe pierniczki trzymać na tacy w lodówce między partiami. Dzięki temu nie rozpływają się i zachowują wyraźny kształt foremki.
Jak upiec pierniczki w airfryer
Kliknij czas, aby uruchomić minutnik.
- Przygotuj masę miodową W rondelku rozpuść na małym ogniu masło z miodem i cukrem, aż cukier się rozpuści. Odstaw masę na , żeby była tylko letnia, bo gorąca masa zetnie jajko.
- Zagnieć ciasto Mąkę wymieszaj z sodą, kakao i przyprawą do piernika. Dodaj letnią masę i jajko, a następnie szybko zagnieć gładkie, dość miękkie ciasto. Zawiń je w folię spożywczą i odstaw do lodówki na minimum 8 godzin, najlepiej na całą noc. W tym czasie ciasto dojrzewa, jest mniej klejące i łatwiej się rozwałkowuje.
- Rozwałkuj i wykrój Ciasto wyjmij na z lodówki. Rozwałkuj je na podsypanym mąką blacie na grubość ok. 5 mm i wykrój foremkami o średnicy ok. 5 cm. Resztki zagnieć i wykrawaj dalej. Cieńsze od 4 mm pierniczki robią się kruche i twarde.
- Nagrzej i ułóż na papierze Nagrzej pusty airfryer do 160 °C przez . W tym czasie przytnij papier do pieczenia tak, żeby był mniejszy od dna kosza (ok. 1 cm odstępu od ścianek), i ułóż na nim 8 pierniczków z odstępem 1 cm. Papier wkładaj do kosza dopiero po nagrzaniu, razem z pierniczkami, które go przytrzymują.
- Piecz partiami Piecz w 160 °C. Pierniczki będą jeszcze miękkie w dotyku, a stwardnieją podczas stygnięcia. Upiecz w ten sposób 4 partie, za każdym razem układając nowe ciastka na papierze i wsuwając je do nagrzanego kosza.
- Wystudź i polukruj Pierniczki zostaw na kratce na . Cukier puder rozmieszaj z sokiem z cytryny i wodą na gęsty lukier, a po wystudzeniu ozdób ciastka rurką z lukrem albo zanurz górę w lukrze. Lukier schnie 1–2 godziny.
Czasy i temperatury
| Pierniczki | Temperatura | Czas |
|---|---|---|
| Miękkie pierniczki, 5 mmStwardnieją po wystudzeniu | 160 °C | 9 min |
| Kruche, chrupiąceRozwałkuj na 4 mm | 160 °C | 10–11 min |
| Małe gwiazdki, 3 cm | 160 °C | 6–7 min |
| Duże pierniki na choinkę, 8 cmMaks. 5 sztuk w koszu | 150 °C | 11–12 min |
| Dopiekanie wystygłych | 150 °C | 2 min |
Czasy są orientacyjne i zależą od wielkości oraz mocy frytkownicy. Zobacz też czas i temperaturę dla wszystkich dań.
Dobre rady
- Pozwól ciastu dojrzeć. Po nocy w lodówce mąka wchłania miód, ciasto robi się mniej klejące, a przyprawy lepiej się rozchodzą. Pierniczki z dojrzałego ciasta są bardziej aromatyczne i mniej się deformują.
- Pilnuj grubości. Pierniczki o grubości 5 mm zostają miękkie w środku, a cieńsze robią się kruche. Jeśli chcesz mieć ciastka na choinkę, wykrój je na 4 mm i piecz minutę dłużej.
- Poczekaj z przekładaniem. Prosto z kosza pierniczki są jeszcze miękkie i łatwo je złamać. Zostaw je na papierze na 5 minut, zanim przeniesiesz je na kratkę do studzenia.
Jak podawać
Pierniczki najlepiej smakują z gorącą herbatą z cytryną, kawą albo grzanym winem bez alkoholu. Możesz ozdobić je lukrem, posypką albo polać polewą czekoladową. Więcej pomysłów na wypieki i dania na stół wigilijny znajdziesz w artykule o świętach w airfryerze, a inne drobne ciasteczka w przepisie na ciasteczka w airfryerze.
Przechowywanie i odgrzewanie
Upieczone pierniczki z lukrem przechowuj w szczelnej puszce w chłodnym miejscu do 2 tygodni. Jeśli stwardnieją, dodaj do puszki kawałek jabłka albo kromkę chleba na 1–2 dni i poczekaj, aż zmiękną. Suche pierniczki bez lukru możesz na 2 minuty włożyć do airfryera nagrzanego do 150 °C, a wtedy staną się znów kruche. Surowe, wykrojone ciastka możesz zamrozić na tacy, a potem upiec bez rozmrażania, doliczając 1–2 minuty. Zasady pieczenia z papierem opisuje artykuł o papierze do pieczenia w airfryerze.
Warianty
- Pierniczki z orzechami. Dodaj do ciasta 50 g mielonych orzechów włoskich albo migdałów i zmniejsz ilość mąki o 30 g. Ciastka są bardziej kruche i wymagają 10 minut pieczenia.
- Pierniczki do zawieszenia na choince. Wykrój ciastka grubości 4 mm, przed pieczeniem zrób w każdym otwór słomką do napojów i piecz 10–11 minut. Po wystudzeniu przewlecz przez dziurkę sznurek.
- Pierniczki bez lukru z polewą czekoladową. Zamiast lukru zanurz połowę wystudzonego pierniczka w roztopionej czekoladzie i odstaw na papier do zastygnięcia.
Jeśli coś nie wyjdzie
- Pierniczki są twarde jak kamień
- Ciasto było rozwałkowane za cienko albo ciastka piekły się za długo. Wałkuj na 5 mm i wyjmij pierniczki po 9 minutach, gdy brzegi są suche, a środek jeszcze delikatnie sprężysty.
- Pierniczki rozlewają się i tracą kształt
- Ciasto było ciepłe. Po wykrojeniu wstaw ułożone na tacy pierniczki na 10 minut do lodówki, a masę miodową dodawaj do mąki dopiero wtedy, gdy jest letnia.
- Spody są ciemne, a wierzch blady
- Nawiew airfryera mocniej przypieka dół. Piecz w 160 °C i nie zwiększaj temperatury, a papier przytnij tak, żeby nie zakrywał całego dna kosza.
Pytania i odpowiedzi
Ile piec pierniczki w airfryer?
Pierniczki o grubości 5 mm i średnicy 5 cm piecz 9 minut w 160 °C, jeśli mają być miękkie. Wersję kruchą, bardziej chrupiącą, piecz 10–11 minut. Mniejsze ciastka, np. gwiazdki 3 cm, potrzebują 6–7 minut.
Jak zrobić miękkie pierniczki z miodem?
Miękkie pierniczki z miodem wychodzą z ciasta dojrzewającego minimum 8 godzin, rozwałkowanego na 5 mm i upieczonego krótko, do 9 minut. Po wystudzeniu przełóż je do puszki z kawałkiem jabłka lub kromką chleba, żeby zmiękły w ciągu 2–3 dni.
Czy pierniczki w airfryerze trzeba układać na papierze?
Nie jest to konieczne, ale papier ułatwia wyjmowanie ciastek i chroni cienkie dno przed przywieraniem. Wkładaj go do kosza dopiero razem z ciastkami, nigdy nie nagrzewaj kosza z luźnym papierem.
Czy pierniczki z frytkownicy beztłuszczowej będą takie same jak z piekarnika?
Smak jest ten sam, ale wypiek jest mniejszy i szybszy. Airfryer piecze 8 pierniczków na raz, więc przy dużej porcji potrzebujesz kilku partii, a ciastka mocniej brązowieją od dołu.
Jak długo przechowywać pierniczki?
W szczelnej puszce pierniczki z lukrem wytrzymują do 2 tygodni, a bez lukru nawet dłużej. Pierniczki z miodem z czasem miękną, więc po kilku dniach są delikatniejsze niż zaraz po upieczeniu.
Jak oceniasz ten przepis?
Oceń ten przepis jako pierwszy.
