Szarlotka w airfryer
Szarlotka z airfryera ma kruchy spód, miękkie jabłka z cynamonem i złotą kruszonkę, a piecze się w małej tortownicy 18 cm, w 170 °C. Podpieczony najpierw spód nie rozmięka od soku z jabłek, a folia chroni kruszonkę przed przypaleniem. Poniżej znajdziesz proporcje, czas i podpowiedzi, jak uzyskać suchy, chrupiący spód.
- Temperatura
- 170°C
- Czas razem
- 2:10godz.
- Przygotowanie
- 35min
- Porcje
- 8
- Na porcję
- 320kcal
Dlaczego airfryer sprawdza się przy szarlotce
Szarlotka ma dwa zadania: spód musi być kruchy, a jabłka miękkie, ale nie rozgotowane. W piekarniku robi się to powoli, a w airfryerze gorące powietrze obiega formę, więc kruszonka rumieni się szybko, a spód podpieka się od dołu i z boków. Dlatego szarlotka z airfryera piecze się w dwóch etapach: najpierw sam spód, potem z jabłkami i kruszonką.
Duszone jabłka są drugim kluczem. Surowe jabłka puszczają sok dopiero w trakcie pieczenia i rozmoczą kruche ciasto, a krótko podduszone z mąką ziemniaczaną wiążą sok, zanim trafią do formy. Ograniczeniem jest wielkość – w koszu o pojemności 4–6 l zmieści się tortownica o średnicy najwyżej 18 cm, więc większej blachy z przepisu na piekarnik nie da się tu użyć.
Jak upiec szarlotkę w airfryer
Kliknij czas, aby uruchomić minutnik.
- Zagnieć ciasto Mąkę wymieszaj z proszkiem i cukrem pudrem, dodaj pokrojone zimne masło i żółtka. Szybko zagnieć gładkie ciasto, podziel je na dwie części (2/3 i 1/3), owiń folią spożywczą i schładzaj w lodówce. Mniejszą część wstaw do zamrażarki.
- Przygotuj jabłka Obierz jabłka, pokrój je w kostkę lub zetrzyj na grubej tarce. Dodaj cukier, cynamon i sok z cytryny i duś na patelni , aż puszczą sok. Wmieszaj mąkę ziemniaczaną i odstaw do przestygnięcia.
- Podpiecz spód Większą część ciasta wciśnij w dno tortownicy 18 cm wyłożonej papierem i na boki do wysokości 2–3 cm. Nakłuj widelcem. Nagrzej airfryer do 170 °C przez , po czym piecz spód .
- Nałóż jabłka i kruszonkę Wyłóż jabłka na podpieczony spód. Zamrożone ciasto zetrzyj na tarce o grubych oczkach i rozsyp równo na wierzchu.
- Piecz Wstaw formę do kosza i piecz w 170 °C. Po 15 minutach przykryj formę folią aluminiową, dociskając jej brzegi do boków, jeśli kruszonka za szybko brązowieje. Szarlotka jest gotowa, gdy kruszonka jest złota, a brzegi ciasta delikatnie się zarumienią.
- Wystudź Zostaw szarlotkę w formie na , a potem wyjmij i wystudź na kratce przez . Letnia kroi się czysto, a nadzienie się nie rozlewa.
Czasy i temperatury
| Szarlotka | Temperatura | Czas |
|---|---|---|
| Tortownica 18 cm10 min spód, 25 min z jabłkami | 170 °C | 35 min |
| Mini szarlotki w kokilkach | 170 °C | 15–18 min |
| Szarlotka sypanaPod folią | 160 °C | 40 min |
| Szarlotka z budyniem | 170 °C | 40 min |
| Odgrzewanie kawałka | 150 °C | 2–3 min |
Czasy są orientacyjne i zależą od wielkości oraz mocy frytkownicy. Zobacz też czas i temperaturę dla wszystkich dań.
Dobre rady
- Używaj zimnego masła. Kruche ciasto robi się kruche, gdy tłuszcz nie rozpuszcza się przed pieczeniem. Najlepiej pokrój masło w kostki i zagniataj szybko.
- Zetrzyj kruszonkę z mrożonego ciasta. Zamrożona część daje luźne okruszki, które zostają chrupiące, zamiast zlepiać się w placek.
- Odczekaj z krojeniem. Szarlotka, którą pokroisz od razu, rozpada się razem z jabłkami. Po 30 minutach nadzienie się zwiąże.
Szarlotka czy jabłecznik
W polskich domach szarlotka to kruche ciasto z jabłkami, a jabłecznik kojarzy się z lżejszym, puszystym ciastem z kawałkami jabłek wewnątrz. Jabłecznik z airfryera nie wymaga schładzania ciasta ani podpiekania spodu i dobrze nadaje się na szybki deser, a szybki jabłecznik i fit jabłecznik to jego popularne wersje. Przepis znajdziesz w jabłeczniku w frytkownicy beztłuszczowej. Mini jabłeczniki w foremkach upieczesz w 15–18 minut.
Jak podawać
Szarlotka z airfryera smakuje najlepiej ciepła, z gałką lodów waniliowych albo łyżką bitej śmietany. Pasuje do herbaty z cytryną i do kawy, a obok warto podać ciasto cytrynowe lub sernik z airfryera. Szarlotkę możesz nazwać też ciastem z jabłkami albo ciastem jabłkowym – w każdej wersji dobrze smakuje z cynamonowym cukrem lub odrobiną tartej skórki z cytryny.
Przechowywanie i odgrzewanie
Wystudzoną szarlotkę przechowuj w lodówce, przykrytą, do 3 dni. Kawałek odgrzej w airfryerze w 150 °C przez 2–3 minuty, a kruszonka znów będzie chrupiąca. Szarlotkę możesz też zamrozić po upieczeniu na 2 miesiące.
Warianty
- Mini szarlotka w kokilkach. Wyłóż ciastem dno i boki 4 kokilek, dodaj jabłka i kruszonkę i piecz 15–18 minut w 170 °C. To dobra porcja dla jednej osoby.
- Szarlotka sypana. Przekładaj starte jabłka warstwami z kaszą manną, cukrem i cynamonem, a na wierzchu rozłóż płatki masła. Piecz 40 minut w 160 °C pod folią.
- Szarlotka z budyniem. Między spód a jabłka wlej warstwę ostudzonego budyniu waniliowego. Ciasto będzie bardziej kremowe, ale piecze się 5 minut dłużej.
Jeśli coś nie wyjdzie
- Spód jest wilgotny i miękki
- Jabłka puściły sok na surowe ciasto. Zawsze podpiekaj spód 10 minut, a duszone jabłka wymieszaj z mąką ziemniaczaną i odcedź nadmiar soku.
- Kruszonka jest ciemna, a ciasto nie dopieczone
- Airfryer mocno przypieka górę. Po 15 minutach przykryj szarlotkę folią i nie podnoś temperatury powyżej 170 °C.
- Ciasto kruszy się przy formowaniu
- Masło było zbyt ciepłe albo ciasto za długo wyrabiane. Zagniataj krótko, a gdy ciasto się klei, schłodź je dodatkowo 15 minut.
Pytania i odpowiedzi
Ile piec szarlotkę w airfryer?
Szarlotkę w tortownicy 18 cm piecz łącznie 35 minut w 170 °C – 10 minut sam spód i 25 minut z jabłkami i kruszonką. Mniejsze porcje w kokilkach potrzebują 15–18 minut.
Czy szarlotka z airfryera może być szybka lub fit?
Tak, szybka szarlotka z airfryer to wersja bez podpiekania spodu, a fit szarlotka to ciasto z połową mąki pełnoziarnistej i bez cukru w jabłkach. Obie piecz o 3–5 minut krócej.
Co to jest szarlotka sypana z airfryer?
To szarlotka bez ciasta, w której warstwy startych jabłek przekładasz mieszanką kaszy manny, cukru i cynamonu, a na wierzchu kładziesz masło. Piecz ją 40 minut w 160 °C pod folią.
Czy szarlotka z budyniem lub kruszonką nadaje się do frytkownicy beztłuszczowej?
Tak, szarlotka z frytkownicy beztłuszczowej dobrze znosi warstwę budyniu. Wylej 200 ml gęstego, ostudzonego budyniu między spód a jabłka i piecz o 5 minut dłużej.
Jakie jabłka najlepiej nadają się do szarlotki?
Najlepsze są kwaskowe odmiany takie jak szara reneta, antonówka czy boskoop. Miękkie jabłka są wodniste i potrzebują więcej mąki ziemniaczanej w nadzieniu.
Jak oceniasz ten przepis?
4,8 na 5 · 123 oceny
